Causa Rellena con pollo

CAUSA RELLENA CON POLLO

- 2 kg. de papas amarillas
- 1 pechuga de pollo sancochada y desmenusada en hilachas finas
- 1 taza de cebolla picada en cuadraditos pequeñitos de 0.5 mm x 0.5 mm lavada y escurrida
- 1 zanahoria pelada, lavada y picada en cuadraditos de 0.5 mm x 0.5 mm
- 4 huevos duros
- 3 ramas de apio lavadas y cortadas al ras de 0.5mm x 0.5 mm
- 100 gr. de aceitunas sin pepas cortadas en tiras
- 1 lechuga lavarla y desojarla
- 3 tomates lavados y cortados en rodajas
- 1/4 de aceite de soya
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 2 cdas. de vinagre de manzana
- 4 limones: 2 para la masa y 2 para el relleno
- sal al gusto
- 2 aji verde molido *opcional
- perejil lavado y picado finamente

PREPARACION:
Cocinar las papas en agua con sal y pelarlas cuando estan calientes, luego pasarlas por el prensa papas o utilizar un tenedor para prensarla hasta desaparecer los grumos, luego amasar agregando el aceite de soya, el jugo del limon y añadir sal al gusto, puede agregar si gusta para darle un toque picante el ají verde licuado, dividirlo en dos porciones. En un recipiente incorporar la zanahoria, el apio, la cebolla, el jugo del limon, la sal al gusto, el vinagre y el aciete de oliva, mesclarlo. En una fuente previamente aceitada incorporar la primera porción de la masa que será la base, agregar el relleno esparciéndolo en forma uniforme por toda la fuente, incorporar la otra porción de la masa y hacer lo mismo cubriendo totalmente la fuente, para terminar corte por mitad los huevos y decore la fuente con el tomate las aceitunas y el perejil. Servir en un plato adornado con su hoja de lechuga como fondo.

Buen provecho queridas amigas
miguel
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