ARROZ CON MARISCOS

Mis queridas amigas y amigos un plato emblemático del Perú para que Uds. lo disfruten en familia un fin de semana, provecho.

Arroz con Mariscos
Ingredientes:

4 tazas de arroz ( cocido, separar)

1 docena de conchas (limpear y separar)

1docena de colas de langostinos

1 docena de almejas (limpiar, blanquear y separar)

1 docena con choros (limpiar y separa)

4 calamares (limpiar, cortar en aros)

1/2 taza con arvejas

1 cebolla grande (picadas para aderezo)

1 tomate (sin piel y sin pepas cortado para aderezo, concase)

2 dientes de ajo picados

1/2 taza de culantro licuado

3 ajíes verdes, escabeche o amarillo (2 para la crema de ají y uno cortado en juliana para adorno)

1 pimiento (1/2 picado finamente y la otra 1/2 en juliana para adornar)

1 vaso de cerveza negra

1 tazas de caldo de pescado y choros

Aceite, sal. orégano, pimienta, laurel

Preparación:

En una olla con aceite caliente agregar la cebolla luego los ajos. Cuando la cebolla esté transparente, incorporar el tomate, el pimiento, el orégano, luego la crema de ají que se cocine por 2 minutos, las arvejas, los mariscos, el culantro. Sazonar con sal y una pisca de pimienta. Agregar el caldo, la cerveza, dejar que se consuma. dejar que siga su cocción aproximadamente unos 3 minutos, agregar el arroz y que se incorporen todos los sabores Debe quedar humedo.

Para servir se adorna con el ají cortado en juliana y el pimiento igual.

Este plato es una delicia, disfrutenlo queridas amigas

Desde el Perú

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