CAUSA LIMEÑA

hoy les traigo una variación de la Causa, como se prepara en Lima capital del Perú, espero les guste y lo disfruten con su familia.

CAUSA LIMEÑA

Ingredientes

- 2 kg. de papas amarillas. (cocidas en agua con sal)

- 1/2 kg. de filete de pescado frito en tiras.

- 6 colas de langostinos. (sancochados)

- 3 huevos duros cortados en aros.

- 1 cebolla mediana cortada en cubos pequeños. ( remojado en agua con sal y limon, escurrirlo y separarlo, prepararla con sal, la 1/2 del jugo de limón, el ají picadito, dejarla encurtir)

- 1 ají amarillo picado finamente en cubitos pequeños.

- 2 cucharadas de ají amarillo molido (opcional)

- aceite 3 cucharadas soperas.

- 1 limón (jugo)

- sal al gusto

- 1 lechuga para decorar ( las hojas lavadas con sal)

- 12 aceitunas sin pepa- perejíl picado finamente.

Preparación:

Colocarla en una fuente las papas peladas y prensadas, con las manos trabajarlas hasta formar una masa, agregar la sal, el aceite, el ají amarillo y el jugo de limón, formando una masa homógenea.

Colocar en una fuente limpia la mitad de la masa, agregar el encurtido de cebolla, colocar la otra mitad de la papa como capa superior, adornarlas con el langostino y el pescado.

Al servirlo adornar cada plato con una hoja de lechuga como base, las aceitunas y el huevo cortado en rodajas y rociar el perejíl.

Provecho amigas , coman despacio, ahhhh... y no se olviden de invitarme.

tu amigo desde el Perú

SANCOCHADO LIMEÑO

Bueno amigas y amigos aquí les dejo una nueva receta, que estoy seguro les gustará por lo exquisito y agradable que sera el degustar con la familia esta nueva receta que con cariño se las envío a todos Uds.



SANCOCHADO LIMEÑO

Ingredientes

- 1 kg. de pecho de res. (lavada y cortada en trozos)

- 3 zanahorias. (peladas, cortadas en mitades)

- 6 papas medianas. (lavadas y peladas)

- 1/2 col cortada por mitad.

- 2 nabos. (pelados y cortados en 6 partes)

- 1 poro

- 6 ramas de apio

- 3 choclos . (cortados en 6 partes)

- 3 yucas amarillas(cortados por mitad)

- 1/4 kg de vainitas

- 1/2 kg de zapallo

- hierbabuena

- orégano

- Sal al gusto



Preparación

En una olla agregar 3 litros de agua y la carne, sal al gusto y los choclos, cuando estén tiernos separarlos y controlar que la carne este suave. Colar el caldo y pasarlo a otra olla con la carne y el choclo, agregar al caldo las yucas, las papas, las vainitas, la zanahoria, el zapallo, el apio, el poro, calcular unos 7 minutos y agregar la col, la hierbabuena y el orégano, probar la sal. dejar hervir hasta que esten las verduras. Servirlo caliente.

Como guarnición pueden servirlo en plato aparte arroz graneado y en ella separar la carne y las verduras rociadas con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Buen provecho y no se olviden de invitar que voy corriendo

tu amigo desde el Perú

CAZUELA DE PESCADOS Y MARISCOS

CAZUELA DE PESCADOS Y MARISCOS

Ingredientes

- 1 kg. de pescado (carne blanca dos tipos)

- 12 choros (mejillones)

- 12 camarones

- 12 langostinos

- 12 calamares (chicos)

- cebolla picada finamente para aderezo

- aceite de oliva

- ajos

- pimentón

- orégano

- sal

- vino blanco seco

- 1/2 taza de crema de leche

- perejil

- Caldo de pescado: en 2 litros de agua agregar los huesos y las cabezas preparar un caldo, cebolla, ajos, punto de sal.

Preparación

En una olla agregar aceite, la cebolla, blanquear, el ajo, el orégano, agregar el vino dejar que se evapore el alcohol, seguidamente el pimentón para darle el color rojizo.

En una sartén freír el pescado dorarlo por encima suavemente y separar.

Agregar el caldo, la crema de leche unir, luego los pescados, los mejillones, a los 5 minutos agregar los camarones y los langostinos cuando estos tomen una coloración rojisa agregar los calamares solo por 1 minuto. Antes de servir agregar el perejil.

Buen provecho, disfruten este plato y no se olviden de invitar

su amigo desde el Perú

BATIDO DE PAPAYA, PLATANO Y MIEL DE ABEJA

BATIDO DE PAPAYA, PLATANO Y MIEL DE ABEJA

Ingredientes

- 1 papaya de un kg.

- 2 platanos.

- miel de abeja

- 1 taza con leche

- canela en polvo

Preparación:
Pelamos las papayas, quitamos cuidadosamente las semillas y las troceamos. Pelamos los plátanos y los troceamos, lo agregamos a la licuadora con la leche y la miel de abeja debe de quedar semiespeso. Si queda espeso, le añadimos un poco de leche. Colamos.

Servimos en una copa o vaso y agreganos al final una pisca de canela.

Como Ud. ven no he usado azúcar lo reemplaza la miel de abeja, tampoco es necesario echar demasiada por el azúcar natural de las frutas.

Que lo disfruten y buen provecho

su amigo desde el Perú

MARISCOS EN PUNTO DE OLIVO

Una nueva receta para el deleite de sus familias y amigos, disfruten y no se olviden de hacer un comentario.

miguel
MARISCOS EN PUNTO DE OLIVO

Ingredientes

1/2 kg. de mixtura de mariscos (lavados y pasados por un chorro de agua caliente).

4 papas cortadas en cuadraditos.

1 cebolla picada finamente

2 ajos picados o licuados.

1/2 vaso de vino blanco seco.

1/2 taza de caldo de pescado.

15 aceitunas verdes para la salsa de oliva(despepadas, y licuadas con aceite de oliva,sal y una pisca de pimienta, no espesa)

sal al gusto.

perejil picado finamente.

yervabuena picada finamente.

aceite de oliva extravirgen.

Preparación

Poner al fuego una cacerola, agregar el aceite, la cebolla dorarla, ajos, el vino dejar que se volatice el alcohol y se consuma, agregar las papas, sal , pimienta, provar, agregar el caldo. Cuando casi estén las papas agregar los mariscos y probar la sal. Al finalizar agregar las hiervas y un chorrito de aceite de oliva.

Servir con arroz y la salsa de de oliva. Adornar el plato con las hiervas a los lados.

Buen provecho no se olviden de invitar que esta riquísimo.

su amigo desde el Perú.

MARISCOS EN SALSA DE TOMATE

MARISCOS EN SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES

1/2 kg. de mixtura de mariscos (lavados y pasados por un chorro de agua caliente)

4 papas sancochadas cortadas por mitad. separarlas.(amarilla o blanca)

1 cebolla finamente picada.

2 ajos licuados o picados.

1/2 taza de ají amarillo licuado (desvenado y sancochado)

sal al gusto

pimienta blanca

1 cucharadita de palillo

aceite vegetal de soya

perejil y culantro picado finamente 2 cucharas de c/u.

1 pimiento chico (lavado, sin las venas y semillas, y cortado en juliana)

1/2 kg. de tomate licuado (sin la piel y sin semillas)

orégano

1 cucharadita de azúcar

Preparación

En una cacerola preparar la salsa de tomate: agregue el aceite, el tomate, el orégano, la sal y el azúcar; cocinar por 2 minutos, formando la salsa. separar.

Poner al fuego una cacerola, agregue el aceite, la cebolla, luego el ajo, el ají, la sal, la pimienta y el palillo integrar todo por 3 minutos. Agregar la mixtura moverlo para que se integren los sabores. Agregar la salsa de tomate el perejil y el culantro. retirar .

Servir con arroz, la papa el perejil y el culantro, adornar con el pimiento.

uuuuuuuummmm que rico me invitan

su amigo desde el Perú