POLLO CON LEGUNBRES

POLLO CON LEGUNBRES

Ingredientes

• 1 pollo trozado en 8  piezas
• 2 tomates (cortadas en rodajas)
• 1 taza de vainitas
• 1 taza de arverjas
• 1 pimiento verde, rojo y amarillo

• 1 cebolla roja o blanca grande
• Hiervabuena, orégano  y perejíl
• 1 copa de vino seco
• 1/2 taza de pasta de tomate (2 tomates pelados y despepitados, hacerlos puré)
• Pan molido o galleta molida
• Sal, 

• Mostaza
• 2 huevos
• Aceite vegetal
• Ajos molidos
• 8 papas amarillas 
• Queso parmesano al gusto

PREPARACION

Condimentamos con sal, orégano y mostaza. Batimos 2 huevos con un poco de leche y los pasamos luego por el pan molido y freímos las piezas en abundante aceite caliente, cuando se encuentren semi-fritos los retiramos y les dejamos escurrir el exceso de aceite.

En una sartén colocamos un chorrito de aceite y añadimos el ajo molido y la cebolla los dejamos blanquear y seguimos añadiendo las zanahorias, las vainitas, las arverjas, esperamos un poco y añadimos los tomates, adicionamos los pimientos y agregamos el vino para que se cocine y la pasta de tomate igual condimentamos con sal y oréganoy hiervabuena, cuando se encuentre listo retiramos del fuego.

En un pixez colocamos las piezas de pollo, recubrimos todo con las verduras y  lo cubrimos con el queso, llevamos al horno por unos 10 minutos a 180 grados, para que se gratine, cuidar que no se seque agregar un caldo de verduras o de pollo. Al momento de servir rociar el perjíl.

Lo podemos servir con puré de papas o arroz blanco y buen provecho.

QUIERO DESEAR A TODOS USTEDES AMIGAS Y AMIGOS, QUIENES A TRAVES DE TODO ESTE TIEMPO NOS SEGUIMOS COMUNICANDO UNA FELIZ NAVIDAD Y UN VENTUROSO AÑO NUEVO 2012 Y AGRADECERLES LAS MUESTRAS DE SIMPATIA Y CARIÑO QUE DURANTE TODO ESTE TIEMPO ME HAN DISPENSADO CON SU GRATA VISITA Y SUS COMENTARIOS Y CORREOS, ESTE AÑO HEMOS TENIDO 28 MIL VISITANTES Y ES EL MEJOR REGALO DE USTEDES GRACIAS POR ELLO

MIGUEL MOGOLLON BRICEÑO

PIERNA DE CORDERO

PIERNA DE CORDERO AL HORNO

Ingredientes (4 personas):

Pierna de cordero ( el tamaño preferentemente mediano para que sea tierna)
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 litro de vino blanco seco
El jugo de 2 limones
Hierva buena al gusto
2 cucharadas de romero fresco

4 dientes de ajo triturados

Oregano
Sal

1 KL. de papas amarillas

Huesos para el caldo. (prepararlo con 2 litros de agua, zanahoria, apio, hierbabuena, orégano, romero y 1 diente de ajo, reducirlo a 1 litro).

Preparación:

1-Colocar la pierna de cordero en una fuente para el horno.

2-Agregarle todos los ingredientes indicados y dejarla toda la noche en la heladera para que se marine.

3-Al día siguiente cocinarla a horno fuerte e ir agregándole  caldo para que no se seque, lleva de 45 a 50 minutos de cocción dependiendo del tamaño de la pierna si es necesario se deja más.

4-Se puede servir con papas al horno con romero y una ensalada fresca de hojas verdes 

FELIZ NAVIDAD AMIGOS Y AMIGAS

DESDE EL PERU

CORDERO ASADO CON PATATAS Y HONGOS

CORDERO ASADO CON PAPATAS Y HONGOS

Ingredientes (4 personas)

• 16 costillas de cordero (el carnicero prepara el costillar, el hueso de la costilla al aire)
• Aceite de oliva
• Vino de mesa (vino blanco)
• Agua (medio vaso)
• Para la guarnición:
• 300 g de cebolla blanca
• 250 g de patatas amarillas
• 200 g de hongos
• 3 diente de ajo
• Sal
• Tomillo

Preparación:

Salar ligeramente el costillar, rociar con el aceite de oliva,  cubrir cada hueso con papel de aluminio para que durante el asado no se queme  y asar durante 45 minutos a 180 ºC. Rociar de vez en cuando con agua y vino blanco. Hacia el final del asado, se retira el papel de aluminio y se sube la temperatura del horno a 225 ºC para conseguir dorar la superficie.
Una vez asados los costillares, se sacan del horno y se reservan los jugos para servir como salsa de acompañamiento. Mientras se están asando los costillares, en una fuente de horno se asa la cebolla cortada en finas láminas, los  ajos  entero y con piel ligeramente machacado, los hongos limpios y troceados y las patatas lavadas partidas por la mitad y con piel.
Se le agrega un chorro de  aceite de oliva,  la sal , unas  ramitas  de tomillo fresco.  La carne se sirve acompañada de las patatitas y hongos asados y con unas ramitas de tomillo fresco.

Deseo que disfrUten de este manjar al lado de su linda familia  y desde ya les deseo una FELIZ NAVIDAD

FILETES DE PESCADO EN SALSA DE ESPINACA

FILETES DE PESCADO EN SALSA DE ESPINACA

Ingredientes (4 personas)  

01.- 8 filetes de pescado

02.- 1 cebolla 

03.- 1 pimiento

04.- 1 zanahoria

05.- 3 dientes de ajo

06.- 500 gr de espinaca

07.- Aceite de oliva

08.- Orégano

09.- Sal 

10.- Caldo de pescado

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocinamos a la plancha los filetes de pescado untados con un poco de aceite de oliva y con un toque de sal. Reservamos. En esa misma sartén, colocamos un poco de aceite y rehogamos las verduras, cortadas en tiras finas y con una pizca de sal, durante 10 minutos. Reservamos. 

En una olla agregamos las hojas de espinacas, agregamos un poco de caldo hasta cubrir las hojas de espinacas y dejamos cocinar durante 10minutos a fuego suave. Batimos con la batidora la espinacas, pasamos la salsa por un colador  para que quede más fina. Añadimos una pizca de sal. Damos un hervor de un minuto y servimos caliente.

Presentación:

Emplatamos en plato extendido al centro los filetes (2) alrededor la salsa de espinaca y cubrimos con las verduras.

Disfruten de este exquisito plato, gracias amigas y amigos