LA COCINA DE MIGUEL: febrero 2007

domingo, febrero 18, 2007

un saludo con todo cariño para todos uds.

EMPESAMOS UN NUEVO AÑO 2007

Ha pasado ya el año 2006 y no me siento aún satisfecho con mi pagina quisiera ser aún mas útil a todos quines con su generosidad al visitarme buscan encontrar la información ya sea en las recetas o en la oportuna información de la salud o cuando mis amigas y amigos envían sus recetas para publicarlas. Yo les agradesco por su paciencia y su participación.

Este nuevo año 2007 tenemos que ser mejores superando las deficiencias anteriores para brindarles un mejor servicioy siempre con su respaldo al visitarnos.

desde el Perú su amigo

POLLO CON VERDURAS A LA PARILLA

POLLO CON VERDURAS A LA PARILLA

INGREDIENTES

- 1 pollo de 2 kg. trozado en 8 partes, macerarlo en ajos licuados con sal y aceite de oliva.

- 8 papas sancochadas y cortadas en dos c/u.

- 8 zanahorias medianas cortadas c/u en laminas delgadas, sancochadas 3 minutos.

- 8 racimos de brocoli lavadas y pasadas por agua caliente.

- 2 berengenas peladas y pcortadas en laminas finas.

- 2 cebollas rojas medianas cortadas en rodajas.

- 4 choclos medianos cortados por mitad, sancochados.

- ajos picados finamente y licuados.

- 2 cchds de vinagre de manzana.

- sal al gusto.

- aceite de oliva extravirgen.

- perejil y yervabuena lavada y picada finamente

PREPARACION

En una parrilla bien caliente, colocar el pollo y rotarlo de vez en cuando para que se cocine en forma pareja, retirarlo y colocarlo en una fuente. Hacer lo mismo con las papas y las zanahorias rociandoles la maceracion por encima y cuidando que no se quemen, volver ha hacerlo con las berengenas, las cebollas y bañarlas con la maceracion, agregarla a la fuente con el pollo, adornar con el brocoli y los choclos, rociar el ajo picado, el aceite de oliva, el perejil y la yervabuena y servir con su vino tinto semiseco, provecho y no se olviden de invitar.

Para mayor información y consulta a mi correo.

mmb2005ster@gmail.com

donde gustoso los atenderé

Su amigo desde el Perú

miguel

jueves, febrero 01, 2007

ARROZ A LA INDIANA

Hoy les preparare una forma nueva de presentar la guarnición, con el fin de salir de la rutina diaria y en casa esten contento deleitandose con los manjares que Ud. preparan.

ARROZ A LA INDIANA
Ingredientes
3 tazas de arroz extra
4 tazas de caldo de pollo o de carne
1 manzana pelada y picada finamente
1/2 taza de pasas
1/2 taza de pecanas picadas finamente
50 gr, de tocino frito
unas hojas de perejil finamente picadas de perejil
1 diente de ajo

Preparación
Preparar el arroz como de costumbre (en vez de agua caldo).
Antes de terminar la cocción, agregar la manzana, las pasas, las pecanas y el tocino frito.
Para la presentación, Utilizar un molde previamente aceitado y volcar el arroz dentro de el presionar con la ayuda de una cuchara, desmoldar en el plato a servir y decorar con el perejil, esta guarnicion puede servir para guisos, o lo que su imaginación desee usarla. servirlo caliente.
BUEN PROVECHO Y NO OLVIDEN DE INVITAR
su amigo desde el Perú

24-04-2007

MERLUZA EN SALSA DE PEREJIL

Hola amigas nuevamente con Uds. para disfrutar de una nueva receta, estoy seguro que les gustará.

MERLUZA EN SALSA DE PEREJIL
Ingredientes
8 filetes de merluza frescas
8 langostinos, los limpiamos y de las colas hacemos un caldo concentrado

1 cucharada de maicena o harina
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva
perejil abundante muy picado
6 dientes de ajo
sal
pimienta

Modo de preparación:
En una cazuela con el chorro de aceite dorar a fuego lento 4 dientes de ajos cortados en aros.
Una vez dorados los retiramos y dejamos que temple el aceite fuera del fuego, añadimos la maicena y volvemos a poner al fuego la cazuela removiendo con una cuchara de madera teniendo cuidado de que no se queme.
Le agregamos ahora el vino blanco y dejamos reducir, añadirle el caldo.Debe de quedar muy ligera.
Incorporamos el perejil y seguidamente los filetes de merluza salpimentadas.
Dejamos que se hagan a fuego lento por ambos lados unos 5 minutos.
Aparte en una sartén con un poco de aceite doramos 2 dientes de ajo muy picados y antes de que cojan color añadimos los langostinos y les damos vuelta por ambos lados. Damos unas vueltas al conjunto y probamos el punto de sal.
Incorporamos esto a la cazuela de la merluza.
Y la ponemos otra vez al fuego suave y hasta que se mezcle todo con cuidado y ya queda lista para servir. Lo servimos con su arroz graneadito.
Provecho mis queridas amigas y dejen algo para saborear lo rico de su preparación.

Su amigo desde el Perú

Un saludo desde esta página a mi amiga Ruth que me envia las imagenes para darle mas vida a nuestro recetario.

ALBONDIGAS EN GELATINA CON SALSA DE CURRY

Como estan amigas volvemos con una nueva receta, como siempre disfruten de la misma.

Albondigas en gelatina con salsa de curry

Ingredientes
½ L de caldo de pollo
8 albóndigas
2 g de agar Pronagar® (medio sobre)comprar en supermercados
Arroz blanco cocido
Perejil picado
Aceite de oliva para freírlas
Salsa de curry: (o salsa preparada)
100 g de cebolla picada
50 g de harina
20 g de curry en polvo
½ L de caldo de carne
Sal, pimienta, laurel
200 ml de nata
Zumo de limón
Mantequilla

Información sobre agar en polvo
PREPARACION
1. Calentar el caldo con agar-agar en polvo y hervir un minuto sin dejar de remover. Retirar del fuego y dejar templar.2. Freír las albóndigas y ponerlas en un recipiente, separadas unas de otras. Cubrirlas con el caldo y dejar que gelifique.3. Cortar cuadrados que contengan cada uno una albóndiga en gelatina.4. Para la salsa: Freír con mantequilla la cebolla picada. Cuando se empiece a dorar añadir harina, curry, ½ L de caldo de carne, laurel, sal y pimienta. Hervir todo a fuego lento durante 30 minutos. Dejarlo enfriar para poder desgrasar y añadirle la nata. Volver a ponerlo al fuego y llevarlo a ebullición. Por último, añadirle el zumo de limón y colarlo. Presentación: Cubrir el fondo de un plato con la salsa de curry caliente. En el centro colocamos el arroz blanco cocido, espolvoreado con perejil picado y alrededor las albóndigas. Servir inmediatamente.
16/03/07