POLLO EN PUNTO DE AJO

ESTE SEGUNDO DOMINGO DE MAYO  SE CELEBRA EL DÍA DE LA MADRE Y POR ESE MOTIVO QUERÍA RENDIRLES UN HOMENAJE PREPARANDO UNA RECETA QUE LA DISFRUTEN USTEDES AL LADO DE SU LINDA FAMILIA, FELIZ DÍA PARA CADA UNA DE USTEDES MIS LINDAS MADRES DONDE SE ENCUENTREN.

POLLO EN PUNTO DE AJO 

INGREDIENTES

01.   Un pollo trozado en 8 partes sin piel, lavado y separado.
02.  Un kilo de papas amarillas o arenosas medianas, lavadas y cortadas por mitades, cocinadas.
03.   Seis  dientes de ajo grandes, pelados y triturados.

04.  Un limón, cortar y exprimir, separar.

05.   Un vaso de vino tinto seco.

06.   Preparar un caldo de los huesos  y menudencia del pollo

 07.   Aceite de oliva extra virgen

08.  Sal

09.   Perejil, hierbabuena y orégano frescos.

10.   Una cebolla y dos ajos para el aderezo picado finamente

PREPARACION    

En una licuadora  agregamos  un  chorro de aceite de oliva, una taza de caldo de pollo,   el vino, sal al gusto , el jugo del limón,  los ajos, una mano de perejil, hierbabuena, orégano y sal,   batimos y separamos.  

En un bol incorporamos el pollo y bañamos con la mitad de la salsa que hemos preparado, dejamos reposar por unos 30 minutos.

En una cacerola preparamos el aderezo con un chorro de aceite la cebolla y los ajos y dejamos que se caramelicen por unos minutos, agregamos el pollo con su salsa,  por unos 3 minutos, agregamos el resto de salsa, rectificamos la sal.

Presentamos el plato con  dos mitades de  papas, el pollo y lo bañamos con la salsa.      

Se acompaña con una porción de  arroz.

FELIZ  DÍA DE LA MADRE A CADA UNA DE USTEDES CON TODO CARIÑO 

PESCADO EN SALSA DE MARISCOS

PESCADO EN SALSA DE MARISCOS 

Pescado

INGREDIENTES

01.    6 filetes de pescado, sazonar y enharinarlos

02.    1 docena de conchas de abanico, limpios   

03.    2 docenas de caracol, limpios

04.    1 docena de langostinos, utilizamos las colas

conchas de  abanico

 05.    1 docena de almejas, limpias

06.    ¼ kg. De pulpo cocido y cortado en rodajas

07.    3 ajos picados

08.    1 cebolla grande cortada en juliana

09.    1 tomate grande cortado en juliana

 

langostinos

10.     Sal

11.    Aceite

12.    Una taza de vino blanco seco,  la cerveza o chicha de jora

13.    6 papas medianas cocidas y cortadas por mitades, dorarlas

 14.    6 limones lavados y cortados por mitades

15.    Perejil y hierbabuena

16.    Chuño

PREPARACION

            En una sarten u olla calentar el aceite, agregar la cebolla y el ajo, dejar unos minutos, luego añadir el tomate y mover unos minutos, agregar el vino, la

cerveza o la chicha de jora y dejar unos minutos para que se evapore el alcohol,  añadir los mariscos teniendo en cuenta su textura, primero el caracol, las almejas, luego el calamar, las conchas y los langostinos, finalmente agregar el pulpo y una parte del perejil y la hierbabuena.

Para que la salsa que preparamos este espesa, disolver el chuño en una taza con agua fría,  agregar a la mezcla de mariscos, revolver y rectificar la sazón.
Freír los filetes de pescado en aceite bien caliente, Servir  el filete de pescado frito en un plato y cubrir con la salsa de mariscos, acompañarlo con un limón cortado en mitades, la papa y el perejil picado.
Pueden presentar también como acompañamiento cremas de ajíes de acuerdo a cada país al gusto de cada uno.

SALUDOS CON TODO CARIÑO A TODAS LAS LINDAS MADRES EN SU DIA

POLLO EN SALSA DE FINAS HIERVAS

POLLO  EN SALSA DE FINAS HIERVAS  

INGREDIENTES

01 .   Un pollo trozado sin piel. De 8 a 10 piezas

02.    Una cebolla grande, cortada en juliana.

03.    Un tomate grande , cortado en juliana.

04.    Tres  zanahorias medianas, cortadas en bastones.

   

                                                                 

                           05.    Tres dientes de ajos machacados.

                           06.    Hiervas frescas: Perejil, albahaca, romero, orégano sin tallos.

                           07.    Aceite.

                           08.    Sal.

                           09.    Dos vasos  con vino tinto seco.

PREPARACION

En una cacerola se vierte una porción de aceite y se dora ligeramente el pollo, se separa en una fuente. En ese mismo aceite se agrega la cebolla y los ajos por 2 minutos, luego  los tomates, la zanahoria, el  vino y un punto de sal,  se deja a fuego lento por unos minutos, con el fin de que se evapore el alcohol y se agrega las hiervas unos minutos  más.

Se lleva a la licuadora  se verifica la sal y se licua y se prepara una deliciosa salsa.

Se lleva nuevamente al fuego en la cacerola solo con un chorrito de aceite, agregamos  el pollo y se cubre con la  salsa y se deja cocinar por unos minutos más de ser necesario se le agrega un vaso con agua y se va probando la sal

Se acompaña con arroz 

TALLARINES EN SALSA VERDE

TALLARINES EN SALSA VERDE

tomate

INGREDIENTES:
- 500 gr. de fideos tallarín delgados 
- 2 tomates maduros despepados, pelados y troceados
- 3 diente de ajo picado
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 1 taza de hojas de espinaca fresca

fideos tallarin

- 2 cucharadas soperas de aceitunas negras en rodajas
- 100 gr. de queso de cabra o de vaca salado
- 100 gr de queso parmesano
- 100 gr. de jamón serrano
- Sal
- Aceite de oliva

albahaca fresca

ELABORACIÓN:
- En una olla con 3 litros con agua y sal,  cuando suelte el  hervor añadimos los fideos, dejamos durante 10 minutos, deben quedar al dente, los vertemos sobre un colador y reservamos en una fuente.
- Licuamos un ajo, la albahaca, la  espinaca, el queso de cabra o de vaca, aceite de oliva, separamos

jamón serrano

- Una cacerola con aceite de oliva la llevamos al fuego, añadimos el ajo  lo dejamos rehogar durante unos minutos, añadimos los tomates, las aceitunas, el jamón y dejamos cocinar unos  minutos más.

- Vertemos en la fuente y mezclamos

listo para servirnos y degustar con su queso parmesano. provecho amigas y amigos

CAUSA CON POLLO O PAVO RELLENO DE SETAS

SALUDOS AMIGAS Y AMIGOS CON UNA RECETA SENCILLA PERO MUY EFICAZ PARA ESTAS NAVIDADES, AHÍ VAMOS.

CAUSA CON POLLO O PAVO, RELLENO DE SETAS (HONGOS)

INGREDIENTES:
1.   8 piernas con encuentro de pollo
2.   1 1/2 kg. de papas amarillas o papa arenosa del lugar.
3.   250 gr. de setas u hongos frescos o deshidratados.
4.   1 pimiento rojo u amarillo.
5.   3 rodajas de piña.
6.   Unas ramas de perejil.
7.   sal, ajos.
8.   Aceite de oliva extra virgen.
9.   2 tomates
10. 6 limones

PREPARACIÓN:

.  En una cacerola verter aceite, agregarle sal al gusto al pollo sin piel y freirlo, separar. En la misma cacerola después de limpiar con un chorro de agua saltear las setas con ajos y sal, separar.
.  En una olla con abundante agua cocinar las papas agregarle una pizca de sal y medio jugo de limón, verificar  si están y separar para  pelarlas y    prensarlas colocar en un  recipiente, agregar la sal, jugo de limón y el aceite, mesclar todo, probar el sabor, la masa no debe quedar  seca agregar mas aceite de oliva o un ligero caldo debe ser compacta pero a la vez trabajable.
.  Cortar los tomates  y extraer las semillas, luego cortarlos en rodajas finas, tener cortado el perejil en una     taza y dejar unos ramitos para adornar la presentación.
.  Cortar las piñas en trozos pequeños, separar.
.  Cortar los pimientos en tiras muy delgadas las que servirán para la presentación del plato, separar.
.  En una fuente extender la mitad de la masa, agregar las setas, con el tomate, la piña y el perejil picado. Cubrirlo con la otra mitad de la masa, presentarlo  con el pimiento y dos ramas del perejil y el pollo al costado de la causa.

Espero disfruten de esta sencilla receta
UNA FELIZ NAVIDAD Y UN VENTUROSO AÑO NUEVO 2014 PARA TODOS USTEDES

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BONITO EN SALSA DE PEREJIL

BONITO EN SALSA DE PEREJIL

INGREDIENTES
1.  600 gr de bonito fileteado en medallones
2.  2 cucharadas de aceite de oliva
3.  1/2 limón
4.. 2 diente de ajo


5.  1 ramillete  de perejil
6.  1 cucharada de vinagre de manzana
7.  sal al gusto

PREPARACION

Preparar un adobo con el ajo y el perejil,  mezclar con el zumo de limón, el vinagre de manzana, el aceite y sal al gusto en un bol.   Cortar en MEDALLONES el bonito (rodajas)  Pasar por el adobo preparado dando vueltas a ambas caras, llevarlo a reposar con el bol a la refrigeradora por unas 2  horas Sacar los medallones del adobo y dejar escurrir. En una sarten con aceite dorar  por cada lado. Agregar el adobo y cocinar por 2 minutos mas. Servir con arroz o camote glaseado. DESDE EL PERÚ

POLLOS CON ACEITUNAS

POLLO CON ACEITUNAS 

Ingredientes
  
1.  500 gramos de pollo
2.  250 g de aceitunas DE BOTIJA  deshuesadas
3.  1 ramita de romero, perejil y una cucharadita de orégano
4.  1 taza de agua 
5.  1 vasito de vino blanco
 6.   aceite, sal y dos dientes de ajos cortados en rodajas.

  Preparación
En una sartén  a fuego medio, añadir el aceite de oliva, luego  el pollo cortado en cubitos chicos,  una vez que la carne se dore uniformemente, agregue 1 vaso de vino blanco 1 taza de agua, sal, orégano y los ajos, cubrir todo y dejar cocer durante unos 15 minutos.
Después de 15 minutos,  agregar el romero( fresco) y las  aceitunas.
Reducir el fuego a bajo y dejar que el caldo se consuma dejando a un dedo aproximadamente al final y para servir añadir el perejil bien picadito.
Lo pueden acompañar con papas amarillas o arroz .


DESDE EL PERU LES DESEO A TODAS USTEDES MIS MAS LINDAS MADRES EN EL MUNDO, FELIZ DIA DE LA MADRE CON TODO CARIÑO