PESCADO EN SALSA DE MARISCOS

PESCADO EN SALSA DE MARISCOS 

Pescado

INGREDIENTES

01.    6 filetes de pescado, sazonar y enharinarlos

02.    1 docena de conchas de abanico, limpios   

03.    2 docenas de caracol, limpios

04.    1 docena de langostinos, utilizamos las colas

conchas de  abanico

 05.    1 docena de almejas, limpias

06.    ¼ kg. De pulpo cocido y cortado en rodajas

07.    3 ajos picados

08.    1 cebolla grande cortada en juliana

09.    1 tomate grande cortado en juliana

 

langostinos

10.     Sal

11.    Aceite

12.    Una taza de vino blanco seco,  la cerveza o chicha de jora

13.    6 papas medianas cocidas y cortadas por mitades, dorarlas

 14.    6 limones lavados y cortados por mitades

15.    Perejil y hierbabuena

16.    Chuño

PREPARACION

            En una sarten u olla calentar el aceite, agregar la cebolla y el ajo, dejar unos minutos, luego añadir el tomate y mover unos minutos, agregar el vino, la

cerveza o la chicha de jora y dejar unos minutos para que se evapore el alcohol,  añadir los mariscos teniendo en cuenta su textura, primero el caracol, las almejas, luego el calamar, las conchas y los langostinos, finalmente agregar el pulpo y una parte del perejil y la hierbabuena.

Para que la salsa que preparamos este espesa, disolver el chuño en una taza con agua fría,  agregar a la mezcla de mariscos, revolver y rectificar la sazón.
Freír los filetes de pescado en aceite bien caliente, Servir  el filete de pescado frito en un plato y cubrir con la salsa de mariscos, acompañarlo con un limón cortado en mitades, la papa y el perejil picado.
Pueden presentar también como acompañamiento cremas de ajíes de acuerdo a cada país al gusto de cada uno.

SALUDOS CON TODO CARIÑO A TODAS LAS LINDAS MADRES EN SU DIA