CHULETAS DE CERDO CARAMELIZADAS EN SALSA DE MANZANA

CHULETAS DE CERDO CARAMELIZADAS EN SALSA DE MANZANA

INGREDIENTES:
. 6 chuletas de cerdo.
. 1 taza de harina de trigo cernida
. 1 taza de aceite vegetal
. Sal, orégano en polvo, ajos en polvo o molido.
. 1/2 kg de azúcar rubia
. 6 manzanas grandes. (pelar, sacar el corazón y cortar en rodajas 4 manzanas, separar 2)
. 11/2 litro de agua
. Canela y clavo de olor.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 175ºC.
En un boll mesclar la harina, ajos en polvo (o el ajo molido en las chuletas), la sal, orégano, pasar cada chuleta por este preparado, en una sartén con aceite bien caliente dorar por ambos lados las chuletas, separar para llevar a una bandeja.
En una olla con el agua, la canela, el clavo y 1 taza de azúcar (si gustan mas dulce 11/2 taza), preparar un almibar con las 2 manzanas y el resto que queda.
En una bandeja colocar como base las manzanas, las chuletas y cubrir con el jarabe, separar el resto. Llevar al horno cuidando que no se consuma y se queme ( con una cuchara de palo bañar las chuletas con el jarabe), hasta que estén bien cocidas y brillantes con el glaseado. Separar en una fuente ( aproximadamente 1 hora).
En una olla a fuego medio preparar una salsa con los líquidos que están en la bandeja y adiciona lo que queda del jarabe moviendo constantemente para que no se queme, hasta que quede espeso.
En una plato servir las manzanas rodeando a la chuleta y agregar la salsa por encima.
PROVECHO MIS AMIGOS Y AMIGAS.
FELIZ AÑO NUEVO 2011 DESDE EL PERÚ CON USTEDES

miguel mogollón briceño

PAVO AL HORNO

PAVO AL HORNO

Ingredientes
1.- 1 pavo de 6 kilos
2.- 1 cubito de pollo
3.- 2 tazas con agua (disolver el cubito de pollo)
4.- Sal y orégano en polvo
5.- Aceite de oliva extravirgen
6.- 1/2 vaso de Pisco Peruano
7.- 3 dientes de ajo (licuado)
8.- 8 tomates (limpios, cortar la parte superior que sera su tapa, sacar el corazón)
9.- 8 rodajas de jamón (formar cartucho con ellos)
10.- 8 rodajas de piña sin el corazón (anana)
11.- 8 huevos (cocidos )
12.- 1 taza con zanahorias ( cortadas en bastones de 5 cm al hilo)
13.- 1 taza de vainitas ( cortadas de 2 cm)
14.- 1 taza de arvejitas ( toda la verduras cocidas al dente)
15.- mayonesa light
16.- 4 limones jugosos (cortar por mitades)
17.- Perejíl y hierbabuena

Preparación
En una bandeja colocar el pavo y frotar los limones soltando de a pocos el jugo del limón, dejar que repose unas 4 horas. Seguidamente elaborar una pasta con la sal, el ajo y el orégano condimentar el pavo. bañe al pavo con el Pisco, untar el aceite en todo el pavo y al final incorpore 1 taza de agua a la bandeja, con la que queda se ira incorporando conforme se consuma.
Cocinar en horno moderado por 3 horas aproximadamente o cuando se verifique que ya cocino bien.
Llevar al horno los tomates con el relleno de las verduras condimentada con sal limón y aceite de oliva por 3 minutos.
Para servir, cortar en rodajas el pavo, el tomate relleno incorporar el perejil y la hierbabuena picada finamente, el jamón, la piña debe ser la base de las rodajas del pavo, el huevo duro

FELIZ NAVIDAD AMIGAS Y AMIGOS DESDE EL PERÚ CON CARIÑO PARA USTEDES
FELIZ AÑO 2011

CHULETAS CARAMELIZADAS EN PINA Y ENSALADA NAVIDENA

CHULETAS CARAMELIZADAS EN PIÑA Y ENSALADA NAVIDEÑA


INGREDIENTES:





1.- 4 Chuletas de 200 gr. c/u. (condimentar con sal y ajos)

2.- 1 kg. de papas amarillas (sancochar en agua con sal y prensar sin dejar grumos)

3.- Azúcar blanca c/s.

4.- 1/2 piña (cortada y licuada. de las cascaras preparar una infusión con canela y clavo)

5.- 1 paquete de mantequilla

6.- sal

7.- El jugo de 2 naranjas

8.- Leche evaporada (1 tarro)

9.- 1 botella de vino espumante

10.- Aceite de oliva extravirgen





PREPARACIÓN:


En una sartén incorporar el aceite de oliva y sellar las chuletas, agregar el azúcar y el jugo de la naranja para que caramelice, retirar y colocar en una fuente, añadir el vino hasta que cubra las chuletas y llevarla al horno a 180 grados ir comprobando el cocimiento, retirar. Licuar la piña con la infusión de la piña y agregar a las chuletas.


Incorporar en una cacerola la papa prensada, la mantequilla que se derrita y removerla con una cuchara de palo, luego agregar la leche hasta conseguir la consistencia deseada, probar el punto de sal y nuez moscada retirar.



ENSALADA NAVIDEÑA



INGREDIENTES

1.- 1 kg. de Vainitas (lavadas, cortadas en bastoncitos de 5 cm y cocinadas al dente)

2.- 1/2 kg. de zanahorias ( lavada y cortada en bastoncitos de 5 cm cocinados al dente)

3.- 1 palta ( cortada en cubitos)

4.- Vinagre de manzana o limones

5.- 2 paquetes de champinones (cortados en mitades)

6.- sal

7.- Aceite de oliva extravirgen

PREPARACIÓN

En un boll incorporar las vainitas, las zanahorias y los champinones, al final la palta, condimentar con la sal y el vinagre de manzana, separar.



Servir en un plato el puré con la chuleta y al costado la ensalada.