TOMATES AL HORNO CON PEREJIL Y AJO PICADO

Tomates al horno con perejil y ajo picado

Dificultad: Fácil
Tiempo: De 20 a 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:
- 4 tomates.
- 2 dientes ajo.
- 1 puñado de pan rallado.
- 4 cucharadas de aceite.
- 2 ramas perejil.
- Sal y pimienta.

PREPARACION
Cortamos los tomates por la mitad en sentido perpendicular. Presionamos para quitarles las semillas, salamos un poco y dejamos invertidos para que escurran. Calentamos el aceite en una sartén, echamos los tomates con la cara del corte abajo y, cuando empiecen a cocinarse y la piel se levante por los bordes, damos la vuelta. Mientras se fríen, pelamos y picamos en brunoise (picadito muy pequeño) los ajos y una vez picado mezclamos junto con el pan rallado. Cuando los tomates empiecen a caramelizarse, sacamos de la sartén y los ponemos en una fuente de horno. En la misma sartén de los tomates añadimos el pan y el ajo y doramos esta mezcla. Una vez tostada la mezcla, espolvoreamos sobre los tomates. Introducimos en el horno ya caliente a 180 º C durante diez minutos, teniendo cuidado de que no se resequen.Se suele consumir como guarnición aunque como plato principal puede ir acompañado de un poco de queso mozzarella horneado ligeramente junto con los tomates.
COMENTARIO DIETÉTICO
El tomate, bien sea en ensalada o en salsa, es una de las guarniciones más saludables que además combina a la perfección con cualquier alimento. Esta receta nos enseña otra apetitosa forma de preparar los tomates, que se puede tomar como acompañamiento o como plato principal si se añade por ejemplo queso o atún, que aportan proteínas y completan el valor nutricional de la verdura. El tomate tiene un valor calórico bajo, al estar compuesto principalmente de agua y una pequeña cantidad de hidratos de carbono. De su composición nutricional destaca el contenido en vitamina C, potasio y licopeno, un colorante natural que en los últimos años ha adquirido una gran importancia por su acción antioxidante. Su consumo parece reducir el riesgo de padecer ciertas enfermedades, como el cáncer de próstata. Las personas que padezcan dolencias estomacales deben tener en cuenta que el tomate es de carácter ácido y puede ocasionarles molestias. Por su contenido en fibra es adecuado para prevenir y tratar el estreñimiento. El aceite de oliva no sólo proporciona un sabor delicioso a esta receta sino que también la enriquece en grasa monoinsaturada, que ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares. Conviene no sobrepasar la cantidad empleada de aceite para evitar que el valor calórico del plato sea excesivo.
Tipo de receta: guarniciones y salsas
Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
Técnica culinaria: horno y frito
Con salsa: no
Sal: sí
Picante: no
Alimento: fresco
Condimento: pimienta
Temperatura de servir: caliente
Receta vegetariana: sí
Etapas de la vida: adolescencia, embarazo, lactancia, vejez y deportista

Enfermedades para las que está ACONSEJADA
- Ácido úrico y gota- Afecciones de la piel- Alergia a la caseína- Alergia al huevo- Alergia al pescado- Alteraciones por estrés- Anemia ferropénica (carencia de hierro)- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)- Anemia por carencia de ácido fólico- Cálculos en la vesícula biliar- Cálculos renales- Cistitis- Diabetes mellitus- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)- Estreñimiento- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)- Hipertensión arterial- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)- Intolerancia a la lactosa- Meteorismo (Flatulencia)- Obesidad- Osteoporosis

Enfermedades para las que está DESACONSEJADA
- Diarrea- Gastritis- Hernia de hiato- Intolerancia al gluten- Úlcera péptica

ESTA ES UNA PUBLICACION DE consumer.es EROSKI
SU AMIGO
MIGUEL

PATE CASERO

Cómo preparar un sabroso paté casero
La base del paté la constituye el hígado junto con trozos de carne, sal y especias, a la que se suele añadir otros ingredientes que le confieren un toque de sabor y aroma específicos y muy agradables

¿Cual es la definición de paté?
El paté es en realidad un fiambre de consistencia cremosa y untuosa. La base se compone de hígado de cerdo o de aves, junto con trozos de carne de dichos animales, todo ello muy troceado y condimentado con especias como pimienta negra o blanca, entre otras, y sal. Suele aromatizarse con algún licor tipo brandy y/o el insuperable PISCO DEL PERU, antes de cocinarlo en unos moldes que se conocen con el nombre de terrinas.
Receta simple de paté casero
Una forma muy general de hacer un paté casero consiste en trocear las carnes elegidas más y proceder a licuarlas, según el resultado que se busque, mezclarlas y amalgamarlas con algo de huevo o nata, añadir sal y pimienta, yo reemplazo la pimienta por orégano en polvo y trabajar la mezcla hasta formar una masa que se puede aromatizar con un poco de licor. El siguiente paso sería introducir un molde rectangular con agua en el horno, y sobre él, las terrinas rellenas de masa con un peso encima, para que se cocinen al baño maría. Dejarla enfriar y llevarla a la refrigeradora, degustarla despues.
Buen provecho, servirlas con galletas, tostadas o el pan crugiente recien salido del horno.
su amigo

miguel

PEPIAN DE CHOCLO

PEPIAN DE CHOCLO
PORCIONES : 8
INGREDIENTES
- 1/2 kg. de pecho de res. *cortado en 16 trozos pequeños.
- 8 choclos rayados o licuados.
- 1 taza con culantro y unas hojas de hiervabuena licuadas.
- 1/3 de taza de aceite vegetal.
- 1 taza de cebolla picada finamente.
- 4 ajos picados.
- 1 taza con agua hirviendo.
- sal al gusto.
- Agua hirviendo en cantidad suficiente.
SALSA CHALACA
INGREDIENTES
- 2 cebollas cortadas en juliana, lavarla .
- 2 diente de ajo picado finamente.
- 1/2 taza de perejil cortado finamente
- 2 limones (jugo).
- 1/4 de taza de vinagre de manzana.
- 1/2 taza de brocoli picado
- 1 tomate picado en cuadraditos
- sal al gusto.
- opcional aji amarillo cortado en juliana
PREPARACION
En una ensaladera agregar la cebolla los dientes de ajos, agregar el jugo del limón y el vinagre de manzana mover hasta que se unan, añadir el brocoli y el tomate, moverlo, agregar la sal al gusto y el perejil finalmente servir acompañando al plato de fondo.
PREPARACION
Condimentar el pecho de res con sal y ajos,una 1 hora antes, calentar el aceite en una olla y freir en él, el pecho de res, la cebolla y los ajos restantes, dorar y añadir la taza con agua hirviendo, cocinar hasta que este a punto la carne. Agregar el choclo y el culantro con la hiervabuena, mover con una cuchara de palo, agregar el agua caliente necesaria, cocinar moviendo constantemente hasta que la preparación esté ligeramente espesa y brillante. Servir con arroz blanco y acompañar con una salsa criolla.
Bune provecho cuentenme como les salio, gracias.
su amigo

miguel