FETUCCINI DE ESPINICA CON VERDURAS

FETUCCINI DE ESPINACA CON VERDURAS

INGREDIENTES

- 240 gr. de fetuccini de espinaca

- 1 cebolla roja picada finamente

- 1 pimiento rojo cortado en tiras finas de 3 cm.

- 2 zanahorias cortadas en rebanadas delgadas

- 1 taza de caldo de verduras

- 150 gr. de zapallito italiano cortado en juliana

- 3 tomates sin piel, sin pepas cortados en cubos

- Unas hojas de albahaca y perejíl frescos picados finamente

- 2 dientes de ajos picados

- Aceite de Oliva extra-virgen

- Sal y orégano en polvo.

PREPARACIÓN

En una sartén a fuego medio agregar la cebolla, cuando estén transparentes, los ajos, luego añadir el pimiento, la zanahoria, la sal y una pisca de orégano, remover.

Agregar el caldo de verduras y dejar cocinando a fuego lento. Agregar el zapallito y el tomate, terminar la cocción cuando las verduras están tiernas. Separar.

Hervir la pasta en una olla con abundante agua y sal hasta que quede al dente , aproximadamente 10 a 12 minutos. Retirar y escurrir.

Incorporar la pasta con las verduras. Espolvorear la albahaca con el perejíl y servir.

COMPOTA DE CIRUELA Y PASAS

Después de unas fiestas de fin de año no hay nada como cuidar nuestra salud y vi unas recetas en INNATIA que son muy buenas y se las traigo para que la degusten y les limpie el organismo.

COMPOTA DE CIRUELA Y PASAS

INGREDIENTES

- 100 gr. de ciruelas frescas o pasas (sin el carozo- pepa)
- 100 gr. de pasas (uvas)
- 100 gr. de azúcar rubia o miel (preferencia miel)
- 100 gr. de semillas de linaza
- Agua hervida la necesaria para cubrir.

PREPARACIÓN

Colocar en un recipiente las ciruelas y las uvas, agregar la linaza y cubrir con el agua hervida, dejar que se hidrate toda la noche.
Al día siguiente, en la licuadora colocar todo el recipiente con el macerado de la noche anterior y agregar el azúcar o la miel, licuar. Si esta muy cargado añadir uno o dos vasos de agua hervida.
Servir la mitad en un vaso y de preferencia tomar en ayunas y en la noche antes de dormir nos dejara como nuevo.