LOCRO

Empezamos un nuevo día y les traigo una receta nutritiva y muy deliciosa que sera el placer en su mesa.
LOCRO

Ingredientes:
1Kg de zapallo macre (pulpa amarilla, picado en cuadraditos)
1 cebolla picada en cuadritos pequeños
2 dientes de ajo sin la vena
1/2 taza de alverjitas
1/2 taza de habas (peladas)
1 choclo fresco (cortado en 4)
150 gr de queso fresco ( salado de vaca o cabra, cortado en cuadraditos)
2 cucharadas de huacatay picado
1 cucharada de orégano
1/2 kg de papas blancas
4 huevos (duros)
Preparación:
En una cacerola con aceite agregar la cebolla blanquear, el ajo, el zapallo, las arverjitas,las habas, el choclo, el orégano, las papas. Agregar una taza de caldo concentrado de pollo o una de agua con sazonador y dejar que se deshaga el zapallo. Agregar sal al gusto. Faltando unos 2 minutos para terminar agregar el huacatay y el queso.
Acompañar con arroz blanco y con el huevo duro.
Espero les guste y no se olviden de invitarme que voy corriendo.

tu amigo desde el Perú

POLLO EN SALSA DE PIMIENTO Y TOMATE

Como están mis queridas amigas y amigos, aquí les traigo una nueva receta, que estoy seguro sera la delicia de Uds. y que al servirla en su mesa, sera el deleite de quienes la prueben.

POLLO EN SALSA DE PIMIENTO Y TOMATE

Ingredientes

- 4 presas de pollo sin piel.

- 1 pimiento grande (sin venas, sacar la parte blanca interna y dejar la pulpa carnosa, cortar en cubitos finos)

- 2 tomates. ( pelados y cortados en cubitos pequeños)

- 1 cebolla grande cortada en juliana delgada

- 2 ajos ( sacar la vena)

- poro 1/2 taza

- zapallo 1/2 taza

- orégano 1 cuchara

- hierbabuena 1 cuchara

- sal al gusto

- caldo concentrado de pollo (2 tazas)

- 4 papas amarillas (sancochadas)

Preparación

En una cacerola sellar el pollo por ambos lados, separar. En la misma cacerola agregar la cebolla para que blanquee, el ajo, el poro y el zapallo, sal al gusto y orégano con la hierbabuena, dejar que sude un momento. agregar el pollo y tapar, agregar el caldo (1 taza), dejar que se evapore agregar la otra taza, probar la sal.

Separar el pollo, todo lo demás licuarlo debe de quedar un poco suelta, y listo para servir.

Servirlo con arroz y el pollo, la salsa rociarla por encima y al costado su papa amarilla.

Buen provecho amigas, que lo disfruten, y no se olviden de invitar que voy corriendo.

tu amigo desde el Perú

CAUSA LIMEÑA

hoy les traigo una variación de la Causa, como se prepara en Lima capital del Perú, espero les guste y lo disfruten con su familia.

CAUSA LIMEÑA

Ingredientes

- 2 kg. de papas amarillas. (cocidas en agua con sal)

- 1/2 kg. de filete de pescado frito en tiras.

- 6 colas de langostinos. (sancochados)

- 3 huevos duros cortados en aros.

- 1 cebolla mediana cortada en cubos pequeños. ( remojado en agua con sal y limon, escurrirlo y separarlo, prepararla con sal, la 1/2 del jugo de limón, el ají picadito, dejarla encurtir)

- 1 ají amarillo picado finamente en cubitos pequeños.

- 2 cucharadas de ají amarillo molido (opcional)

- aceite 3 cucharadas soperas.

- 1 limón (jugo)

- sal al gusto

- 1 lechuga para decorar ( las hojas lavadas con sal)

- 12 aceitunas sin pepa- perejíl picado finamente.

Preparación:

Colocarla en una fuente las papas peladas y prensadas, con las manos trabajarlas hasta formar una masa, agregar la sal, el aceite, el ají amarillo y el jugo de limón, formando una masa homógenea.

Colocar en una fuente limpia la mitad de la masa, agregar el encurtido de cebolla, colocar la otra mitad de la papa como capa superior, adornarlas con el langostino y el pescado.

Al servirlo adornar cada plato con una hoja de lechuga como base, las aceitunas y el huevo cortado en rodajas y rociar el perejíl.

Provecho amigas , coman despacio, ahhhh... y no se olviden de invitarme.

tu amigo desde el Perú

SANCOCHADO LIMEÑO

Bueno amigas y amigos aquí les dejo una nueva receta, que estoy seguro les gustará por lo exquisito y agradable que sera el degustar con la familia esta nueva receta que con cariño se las envío a todos Uds.



SANCOCHADO LIMEÑO

Ingredientes

- 1 kg. de pecho de res. (lavada y cortada en trozos)

- 3 zanahorias. (peladas, cortadas en mitades)

- 6 papas medianas. (lavadas y peladas)

- 1/2 col cortada por mitad.

- 2 nabos. (pelados y cortados en 6 partes)

- 1 poro

- 6 ramas de apio

- 3 choclos . (cortados en 6 partes)

- 3 yucas amarillas(cortados por mitad)

- 1/4 kg de vainitas

- 1/2 kg de zapallo

- hierbabuena

- orégano

- Sal al gusto



Preparación

En una olla agregar 3 litros de agua y la carne, sal al gusto y los choclos, cuando estén tiernos separarlos y controlar que la carne este suave. Colar el caldo y pasarlo a otra olla con la carne y el choclo, agregar al caldo las yucas, las papas, las vainitas, la zanahoria, el zapallo, el apio, el poro, calcular unos 7 minutos y agregar la col, la hierbabuena y el orégano, probar la sal. dejar hervir hasta que esten las verduras. Servirlo caliente.

Como guarnición pueden servirlo en plato aparte arroz graneado y en ella separar la carne y las verduras rociadas con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Buen provecho y no se olviden de invitar que voy corriendo

tu amigo desde el Perú

CAZUELA DE PESCADOS Y MARISCOS

CAZUELA DE PESCADOS Y MARISCOS

Ingredientes

- 1 kg. de pescado (carne blanca dos tipos)

- 12 choros (mejillones)

- 12 camarones

- 12 langostinos

- 12 calamares (chicos)

- cebolla picada finamente para aderezo

- aceite de oliva

- ajos

- pimentón

- orégano

- sal

- vino blanco seco

- 1/2 taza de crema de leche

- perejil

- Caldo de pescado: en 2 litros de agua agregar los huesos y las cabezas preparar un caldo, cebolla, ajos, punto de sal.

Preparación

En una olla agregar aceite, la cebolla, blanquear, el ajo, el orégano, agregar el vino dejar que se evapore el alcohol, seguidamente el pimentón para darle el color rojizo.

En una sartén freír el pescado dorarlo por encima suavemente y separar.

Agregar el caldo, la crema de leche unir, luego los pescados, los mejillones, a los 5 minutos agregar los camarones y los langostinos cuando estos tomen una coloración rojisa agregar los calamares solo por 1 minuto. Antes de servir agregar el perejil.

Buen provecho, disfruten este plato y no se olviden de invitar

su amigo desde el Perú

BATIDO DE PAPAYA, PLATANO Y MIEL DE ABEJA

BATIDO DE PAPAYA, PLATANO Y MIEL DE ABEJA

Ingredientes

- 1 papaya de un kg.

- 2 platanos.

- miel de abeja

- 1 taza con leche

- canela en polvo

Preparación:
Pelamos las papayas, quitamos cuidadosamente las semillas y las troceamos. Pelamos los plátanos y los troceamos, lo agregamos a la licuadora con la leche y la miel de abeja debe de quedar semiespeso. Si queda espeso, le añadimos un poco de leche. Colamos.

Servimos en una copa o vaso y agreganos al final una pisca de canela.

Como Ud. ven no he usado azúcar lo reemplaza la miel de abeja, tampoco es necesario echar demasiada por el azúcar natural de las frutas.

Que lo disfruten y buen provecho

su amigo desde el Perú

MARISCOS EN PUNTO DE OLIVO

Una nueva receta para el deleite de sus familias y amigos, disfruten y no se olviden de hacer un comentario.

miguel
MARISCOS EN PUNTO DE OLIVO

Ingredientes

1/2 kg. de mixtura de mariscos (lavados y pasados por un chorro de agua caliente).

4 papas cortadas en cuadraditos.

1 cebolla picada finamente

2 ajos picados o licuados.

1/2 vaso de vino blanco seco.

1/2 taza de caldo de pescado.

15 aceitunas verdes para la salsa de oliva(despepadas, y licuadas con aceite de oliva,sal y una pisca de pimienta, no espesa)

sal al gusto.

perejil picado finamente.

yervabuena picada finamente.

aceite de oliva extravirgen.

Preparación

Poner al fuego una cacerola, agregar el aceite, la cebolla dorarla, ajos, el vino dejar que se volatice el alcohol y se consuma, agregar las papas, sal , pimienta, provar, agregar el caldo. Cuando casi estén las papas agregar los mariscos y probar la sal. Al finalizar agregar las hiervas y un chorrito de aceite de oliva.

Servir con arroz y la salsa de de oliva. Adornar el plato con las hiervas a los lados.

Buen provecho no se olviden de invitar que esta riquísimo.

su amigo desde el Perú.

MARISCOS EN SALSA DE TOMATE

MARISCOS EN SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES

1/2 kg. de mixtura de mariscos (lavados y pasados por un chorro de agua caliente)

4 papas sancochadas cortadas por mitad. separarlas.(amarilla o blanca)

1 cebolla finamente picada.

2 ajos licuados o picados.

1/2 taza de ají amarillo licuado (desvenado y sancochado)

sal al gusto

pimienta blanca

1 cucharadita de palillo

aceite vegetal de soya

perejil y culantro picado finamente 2 cucharas de c/u.

1 pimiento chico (lavado, sin las venas y semillas, y cortado en juliana)

1/2 kg. de tomate licuado (sin la piel y sin semillas)

orégano

1 cucharadita de azúcar

Preparación

En una cacerola preparar la salsa de tomate: agregue el aceite, el tomate, el orégano, la sal y el azúcar; cocinar por 2 minutos, formando la salsa. separar.

Poner al fuego una cacerola, agregue el aceite, la cebolla, luego el ajo, el ají, la sal, la pimienta y el palillo integrar todo por 3 minutos. Agregar la mixtura moverlo para que se integren los sabores. Agregar la salsa de tomate el perejil y el culantro. retirar .

Servir con arroz, la papa el perejil y el culantro, adornar con el pimiento.

uuuuuuuummmm que rico me invitan

su amigo desde el Perú

un saludo con todo cariño para todos uds.

EMPESAMOS UN NUEVO AÑO 2007

Ha pasado ya el año 2006 y no me siento aún satisfecho con mi pagina quisiera ser aún mas útil a todos quines con su generosidad al visitarme buscan encontrar la información ya sea en las recetas o en la oportuna información de la salud o cuando mis amigas y amigos envían sus recetas para publicarlas. Yo les agradesco por su paciencia y su participación.

Este nuevo año 2007 tenemos que ser mejores superando las deficiencias anteriores para brindarles un mejor servicioy siempre con su respaldo al visitarnos.

desde el Perú su amigo

POLLO CON VERDURAS A LA PARILLA

POLLO CON VERDURAS A LA PARILLA

INGREDIENTES

- 1 pollo de 2 kg. trozado en 8 partes, macerarlo en ajos licuados con sal y aceite de oliva.

- 8 papas sancochadas y cortadas en dos c/u.

- 8 zanahorias medianas cortadas c/u en laminas delgadas, sancochadas 3 minutos.

- 8 racimos de brocoli lavadas y pasadas por agua caliente.

- 2 berengenas peladas y pcortadas en laminas finas.

- 2 cebollas rojas medianas cortadas en rodajas.

- 4 choclos medianos cortados por mitad, sancochados.

- ajos picados finamente y licuados.

- 2 cchds de vinagre de manzana.

- sal al gusto.

- aceite de oliva extravirgen.

- perejil y yervabuena lavada y picada finamente

PREPARACION

En una parrilla bien caliente, colocar el pollo y rotarlo de vez en cuando para que se cocine en forma pareja, retirarlo y colocarlo en una fuente. Hacer lo mismo con las papas y las zanahorias rociandoles la maceracion por encima y cuidando que no se quemen, volver ha hacerlo con las berengenas, las cebollas y bañarlas con la maceracion, agregarla a la fuente con el pollo, adornar con el brocoli y los choclos, rociar el ajo picado, el aceite de oliva, el perejil y la yervabuena y servir con su vino tinto semiseco, provecho y no se olviden de invitar.

Para mayor información y consulta a mi correo.

mmb2005ster@gmail.com

donde gustoso los atenderé

Su amigo desde el Perú

miguel

ARROZ A LA INDIANA

:

Hoy les preparare una forma nueva de presentar la guarnición, con el fin de salir de la rutina diaria y en casa esten contento deleitandose con los manjares que Ud. preparan.

ARROZ A LA INDIANA
Ingredientes
3 tazas de arroz extra
4 tazas de caldo de pollo o de carne
1 manzana pelada y picada finamente
1/2 taza de pasas
1/2 taza de pecanas picadas finamente
50 gr, de tocino frito
unas hojas de perejil finamente picadas de perejil
1 diente de ajo

Preparación
Preparar el arroz como de costumbre (en vez de agua caldo).
Antes de terminar la cocción, agregar la manzana, las pasas, las pecanas y el tocino frito.
Para la presentación, Utilizar un molde previamente aceitado y volcar el arroz dentro de el presionar con la ayuda de una cuchara, desmoldar en el plato a servir y decorar con el perejil, esta guarnicion puede servir para guisos, o lo que su imaginación desee usarla. servirlo caliente.
BUEN PROVECHO Y NO OLVIDEN DE INVITAR
su amigo desde el Perú

24-04-2007

MERLUZA EN SALSA DE PEREJIL

Hola amigas nuevamente con Uds. para disfrutar de una nueva receta, estoy seguro que les gustará.

MERLUZA EN SALSA DE PEREJIL
Ingredientes
8 filetes de merluza frescas
8 langostinos, los limpiamos y de las colas hacemos un caldo concentrado

1 cucharada de maicena o harina
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva
perejil abundante muy picado
6 dientes de ajo
sal
pimienta

Modo de preparación:
En una cazuela con el chorro de aceite dorar a fuego lento 4 dientes de ajos cortados en aros.
Una vez dorados los retiramos y dejamos que temple el aceite fuera del fuego, añadimos la maicena y volvemos a poner al fuego la cazuela removiendo con una cuchara de madera teniendo cuidado de que no se queme.
Le agregamos ahora el vino blanco y dejamos reducir, añadirle el caldo.Debe de quedar muy ligera.
Incorporamos el perejil y seguidamente los filetes de merluza salpimentadas.
Dejamos que se hagan a fuego lento por ambos lados unos 5 minutos.
Aparte en una sartén con un poco de aceite doramos 2 dientes de ajo muy picados y antes de que cojan color añadimos los langostinos y les damos vuelta por ambos lados. Damos unas vueltas al conjunto y probamos el punto de sal.
Incorporamos esto a la cazuela de la merluza.
Y la ponemos otra vez al fuego suave y hasta que se mezcle todo con cuidado y ya queda lista para servir. Lo servimos con su arroz graneadito.
Provecho mis queridas amigas y dejen algo para saborear lo rico de su preparación.

Su amigo desde el Perú

Un saludo desde esta página a mi amiga Ruth que me envia las imagenes para darle mas vida a nuestro recetario.

ALBONDIGAS EN GELATINA CON SALSA DE CURRY

Como estan amigas volvemos con una nueva receta, como siempre disfruten de la misma.

Albondigas en gelatina con salsa de curry

Ingredientes
½ L de caldo de pollo
8 albóndigas
2 g de agar Pronagar® (medio sobre)comprar en supermercados
Arroz blanco cocido
Perejil picado
Aceite de oliva para freírlas
Salsa de curry: (o salsa preparada)
100 g de cebolla picada
50 g de harina
20 g de curry en polvo
½ L de caldo de carne
Sal, pimienta, laurel
200 ml de nata
Zumo de limón
Mantequilla

Información sobre agar en polvo
PREPARACION
1. Calentar el caldo con agar-agar en polvo y hervir un minuto sin dejar de remover. Retirar del fuego y dejar templar.2. Freír las albóndigas y ponerlas en un recipiente, separadas unas de otras. Cubrirlas con el caldo y dejar que gelifique.3. Cortar cuadrados que contengan cada uno una albóndiga en gelatina.4. Para la salsa: Freír con mantequilla la cebolla picada. Cuando se empiece a dorar añadir harina, curry, ½ L de caldo de carne, laurel, sal y pimienta. Hervir todo a fuego lento durante 30 minutos. Dejarlo enfriar para poder desgrasar y añadirle la nata. Volver a ponerlo al fuego y llevarlo a ebullición. Por último, añadirle el zumo de limón y colarlo. Presentación: Cubrir el fondo de un plato con la salsa de curry caliente. En el centro colocamos el arroz blanco cocido, espolvoreado con perejil picado y alrededor las albóndigas. Servir inmediatamente.
16/03/07

¡FELIZ DIA DE LA AMISTAD!

Con cariño y respeto para todas uds. en este día tan importante, que el amor y los sentimientos de amistad siempre nos encuentren juntos.

Su amigo desde el Perú

14 DE FEBRERO DEL 2007

ENSALADA LEURIPIDES

ENSALADA LEURIPEDES

Ingredientes
- 1/2 kg. brócoli
- 1 lechuga
- 1 lata de champiñón
- queso fresco
- sal al gusto
- aceite de oliva extravirgen
- vinagre de manzana
- aceitunas de oliva despepadas
Resumen:
Ensalada de brócoli y lechuga, adornada con queso fresco, champiñones, aceitunas y aderezada con sal y aceite.
Modo de preparacion:
Hervir el brócoli con hojas de laurel hasta por un minuto y luego separarlo por sus coyunturas.
En una fuente poner la lechuga lavada y escurrida cortada finamente en tiras y aderezarla con sal y aceite de oliva.
Poner el brócoli por encima y el queso en rodajas agregarle el vinagre de manzana.
Agregarle los champiñones y las aceitunas por encima.
Buen provecho con esta ensalada fresca.
su amigo desde el Perú

miguel

mmb2005ster@gmail.com
18-02-2007

ENSALADA KROSTAR

ENSALADA KROSTAR

Ingredientes
- lechuga
- tomates (verdes y rojos)
- cebolla en corte de juliana lavadas
- aceitunas verdes sin hueso
- anchoas
- queso en cuadritos
- sal
- pimienta(opcional)
- aceite de oliva extravirgen
- vinagre de manzana
Resumen:
Sobre una crujiente cama de lechuga ponemos tomate troceado, queso en cuadritos, anchoas, aceitunas verdes, cebolla y aderezamos con una vinagreta hecha de aceite de oliva, vinagre de manzana yle agregamos sal al gusto.
Modo de preparacion:
Se pica la lechuga en juliana delgada
Se pican los tomates en cuadraditos y las cebollas en tiras finas y se colocan en una ensaladera o plato amplio.
Se añade el queso cortado en cuadraditos, las anchoas, las aceitunas y por último se adereza con la vinagreta, sal y pimienta(opcional).
su amigo
miguel

ENSALADA VERANIEGA

ENSALADA VERANIEGA

Ingredientes
- 2 tomates grandes y rojos cortdasa en rodajas
- 1 cebolla cortada en aros y lavada dejarla unos 30' en agua cambiando unas 3 veces

- brocoli unas 10 ramitas lavadas y pasadas por el vapor
- orégano fresco
- sal
- aceite de oliva

- vinagre de manzana

- 1 diente de ajo picado finamente
Resumen:
En una fuente agregar el tomate bajo finos aros de cebolla, brocoli, sal, aceite de oliva, vinagre de manzana, el ajo y orégano.
Modo de preparacion:
Cortar el tomate en rodajas delgadas.
Cortar la cebolla en aros finos.
Colocar en una fuente primero las rodajas de tomate y luego por encima los aros de cebolla, el brocoli, el ajo y rociarlo con el vinagre de manzana y el aceite de oliva, finalmente.
Espolvoreamos con orégano y regamos con aceite de oliva y sal.
buen provecho mis queridos amigas y amigos

desde el Perú su amigo

miguel

01/02/2007

ENSALADA DE PAPAS CON ATUN

ENSALADA DE PAPAS CON ATUN

Ingredientes
4 patatas medianas lavadas, sancochadas y cortadas en dados.
2 huevos cocidos y cortados en dos cada uno
1 cebolla cortada a la pluma y lavada
1 lata de atún o caballa
1 pimiento rojo del piquillo cortado en tiras

perejil y yervabuena
aceite de oliva
vinagre de manzana

1 limon
sal
Resumen:
Plato de patatas con atún, cebolla, pimiento del piquillo y huevo duro aliñado a la vinagreta.
Modo de preparacion:

Los vamos poniendo en una fuente amplia, las patatas, la cebolla y el pimiento le agregamos el atun y provamos la sal , el jugo del limon, con el perejil y la hiervabuena.
Por último se le añade el aliño de aceite, vinagre , todo esto al gusto.

Se puede servir como entrada o como plato de fondo con arroz graneado.

su amigo desde el Perú

miguel

ROSCON DE REYES

ROSCON DE REYES
Ingredientes
- 1/2 Kg. de harina
- 1 porcion de levadura
- 3 huevos
- 125 gr. de azúcar
- 150 gr. de mantequilla
- agua de azahar
- 1/2 copita de ron
- 1/2 vaso de leche de leche
- 1/2 vaso de agua de agua
- 4 guindas
- 1 huevo batido
- frutas confitadas
- sal
- azúcar glas
- 1/2 taza de almendras
Resumen:
Típico roscón de bollo dulce con olor a azahar y ron, adornado con almendras, azúcar y fruta confitada, que se acostumbra a comer el día de Reyes acompañado de chocolate o café con leche y que siempre trae la alegría a la mesa de nuestros hogares.

Modo de preparacion:
Mezcla en un recipiente la harina con el azúcar, los huevos, el agua de azahar, la copita de ron, la leche, las almendras, la levadura, el agua y la sal.
Amasa con cuidado hasta que te quede una mezcla compacta y sin grumos.
Posteriormente, agrega, amasando poco a poco con las manos, la mantequilla hasta que consigas hacer una bola.
Deposita la bola de masa en un recipiente, tápala y deja reposar unas 2 horas para que fermente (hasta que duplique o triplique su volumen).
Pasado el tiempo de fermentación, vuelve a amasar y dale forma de rosco.
En una placa de horno forrada con papel antiadherente, coloca el rosco y deja reposar hasta que se hinche (1h).
A continuación, adorna con trozos de fruta confitada y guindas y unta toda al superficie del rosco con huevo batido.
Hornea a 175 grados durante 12-18 minutos.
Espero les gustes y lo disfruten
su amigo
miguel

CHOCOLATE CON LECHE

Chocolate con leche y canela
INGREDIENTES
- 1 palito de canela
- 6 palitos de clavo de olor
- 2 barra de chocolate para taza de 90 gr.
- 1 litro de leche
- Azucar al gusto
- 2 cucharadas soperas llenas con quaker
Preparación:
Ponga en una cacerola a hervir la leche, el quaker con la ramita de canela y el clavo de olor. Cuando haya hervido, agregue las barras de chocolate y mueva para que se disuelva dejar un hervor mas y quítelo del calor, pero siempre con la cacerola tapada. Por último, sírvalo con azúcar aparte por si alguien lo quiere más azucarado.
Lo puede tomar con el rico paneton o con los bizcochos navideños.
su amigo

miguel
mmb2005ster@gmail.com

DIETA MEDITERRANEA

Dieta mediterránea:
la mejor receta para reducir el colesterol y la hipertensión
Por primera vez un estudio científico prueba que este tipo de alimentación ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, más incluso que las dietas bajas en grasas

Que la dieta mediterránea es una de las más saludables de cuantas existen es algo más que aceptado y conocido por todos. Sin embargo, faltaban las pruebas científicas que así lo avalaran (o, al menos, que lo avalaran ‘a gran escala’). Pruebas que acaban de ‘ver la luz’ gracias a un estudio centrado en investigar los beneficios de esta dieta (trabajo en el que participan 16 centros de investigación y más de 200 centros de salud de ocho comunidades autónomas) y cuyas conclusiones parecen no dejar lugar a dudas: seguir una dieta rica en vegetales, cereales, lácteos, pescado, frutos secos y aceite de oliva ayuda a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.Para llegar a esta conclusión, los investigadores tomaron una muestra de 772 pacientes con una edad media de 70 años y que presentaban factores de riesgo vascular. Los participantes fueron divididos en tres grupos y sometidos a una dieta mediterránea complementada con aceite de oliva virgen en el primer caso, a una dieta mediterránea complementada con frutos secos en el segundo, y a una dieta de control baja en grasas en el tercero. Sólo tres meses después se comprobó cómo en los dos primeros casos, los niveles de colesterol ‘malo’, de glucosa y de presión arterial habían disminuido, mientras que en el tercero o bien se habían mantenido o, incluso, aumentado. Unos resultados, que aparecen publicados en el último número de la revista Annals of Internal Medicine y que fueron presentados ayer en la sede del Consejo Superior de Investigaciones Científicas -CSIC- por el coordinador del proyecto, Ramón Estruch (especialista de medicina interna del hospital Clínic de Barcelona).No obstante, es importante señalar que tan sólo se trata de unos resultados preliminares, ya que el estudio forma parte de otro mucho más amplio cuyo objetivo es seguir a 9.000 pacientes durante no menos de cuatro años para obtener evidencias científicas totalmente definitivas, y poder considerar así a la dieta mediterránea, ya con el respaldo de la ciencia, como una de las mejores recetas para proteger nuestro corazón.
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ARROZ AL VAPOR CON HORTALIZAS Y VERDURAS

Arroz al vapor con hortalizas y verduras

INGREDIENTES:
- 1 pimiento amarillo cortado en tiritas
- 2 tazas de arroz
- 1 pimiento verde cortado en tiritas
- 1 pimiento rojo cortado en tiritas
- sal al gusto
- 2 tomates pelados y cortados en cubitos
- 1 zanahoria pelado y cortado en tiritas
- brocoli 8 tronquitos
- 1/2 taza con arverjitas
- aceite de oliva extravirgen
- 4 huevos cocidos

Preparación:
En una olla grande ponemos agua hasta la mitad, aproximadamente; en una olla mas chica echamos el arroz con dos tazas con agua, sal al gusto, las verduras y hortalizas dejando para el final el brocoli y lo introducimos en la olla grande. Lo cerramos y lo dejamos cocer 20 minutos.
Verificamos a los 15 minutos y al final agregamos el brocoli por 1 minuto.
Presentación del Plato
Añadimos un hilo de aceite y verificamos el punto de sal podemos agregarle un lomito de pescado a la plancha o fileteamos la pechuga del pollo a la plancha, agregamos el huevo duro al costado.
buen provecho queridas amigas y amigos, desde el Perú
miguel

BONITO CON TOMATE

Bonito con tomate

INGREDIENTES (4 porciones)

- 1Kgr. de bonito (cortado en 4 trozos )

- 850 grs. de tomate picado

- 450 grs. de cebolla (2 medianas)

- 150 grs. pimiento verde (2 o 3)

- 150 clts. vino blanco seco (un vaso corto)

- aceite de oliva

- perejil y yervabuena

- 3 dientes de ajos
PREPARACION

Se separa bien la piel y espinas que se hierven en 200 clts agua ( un vaso) dejando resumir a la mitad aproximadamente. Se sala el bonito. En aceite caliente se pasa los trozos de bonito (vuelta y vuelta) y se reservan. En el mismo aceite se echa la cebolla picada los ajos y con los pimientos troceados. Cuando está, se añade el tomate haciéndolo que se suelten y se agrega el perejil y la yervabuena picada finamente. Cuando está casi hecho, se añade el caldo de las espinas y el vino blanco, dejando hervir 3 o 4 minutos. Se añaden los bonitos que hervirán otros 3 o 4 minutos, se saca la sartén o cazuela del fuego y se deja reposar un rato. Se pasan por la licuadora 8 o 10 cuacharadas soperas de la salsa que quedará muy cremosa. Se extiende en el plato un fondo de esta crema, se añaden el bonito acabando por encima con 3 o 4 cucharadas de la salsa rústica . Se acompaña con un arroz graneado.

buen provecho queridas amigas

miguel

para sus consultas dirigirse a mi correo

mmb2005ster@gmail.com

gracias por sus comentarios

PATATAS AL HORNO CON AJO Y PEREJIL

Patatas al horno con ajo y perejil

INGREDIENTES (para 4 personas)
- 2 patatas medianas.
- 2 dientes ajo.
- 4 cucharadas de aceite.
- 2 ramas perejil.
- Sal.

CÓMO SE ELABORA:
Pelamos y cortamos en rodajas gruesas las patatas. En una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal hervimos durante 10 minutos las patatas. Mientras se cocinan las patatas, pelamos y picamos en brunoisse (picadito muy pequeño) los ajos y el perejil y una vez picado mezclamos. Cuando las patatas estén semi cocidas, sacamos de la cazuela y las ponemos en una fuente de horno. Espolvoreamos el ajo y perejil sobre las patatas, un chorrito de aceite de oliva e introducimos en el horno ya caliente a 180 º C durante diez minutos, teniendo cuidado de que no se resequen. Se suelen consumir como guarnición o como entrante.
COMENTARIO DIETÉTICO
Las patatas son uno de los alimentos más aceptados, económicos y versátiles de nuestra gastronomía. La receta que se propone es una forma sencilla y de fácil preparación para consumirlas, que pueden servir tanto de primer plato de la comida o de la cena, como de guarnición de carnes, pescados o tortillas. Este plato aporta fundamentalmente hidratos de carbono complejos, nutriente en el que debe basarse nuestra alimentación. Además, por la tecnología culinaria utilizada, la cantidad de grasas es mínima por lo que no aumenta prácticamente las calorías del plato y está indicada para las personas que quieran controlar su peso, si moderan la cantidad de la ración. Las personas que padecen diabetes, deberán tener en cuenta la cantidad de la ración para controlar el aporte de hidratos de carbono de la toma.
Tipo de receta: patatas
Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
Técnica culinaria: cocido o hervido y horno
Con salsa: no
Sal: sí
Picante: no
Alimento: fresco
Temperatura de servir: caliente
Etapas de la vida: adolescencia, embarazo, vejez y deportista
Enfermedades para las que está ACONSEJADA
- Ácido úrico y gota- Afecciones de la piel- Alergia a la caseína- Alergia al huevo- Alergia al pescado- Alteraciones por estrés- Anemia ferropénica (carencia de hierro)- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)- Anemia por carencia de ácido fólico- Cálculos en la vesícula biliar- Cálculos renales- Cistitis- Diabetes mellitus- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)- Estreñimiento- Gastritis- Hernia de hiato- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)- Hipertensión arterial- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)- Intolerancia a la lactosa- Intolerancia al gluten- Meteorismo (Flatulencia)- Obesidad- Osteoporosis
Enfermedades para las que esta DESACONSEJADA
Diarrea- Úlcera péptica
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MIGUEL