POLLO RELLENO CON JAMON Y QUESO

POLLO RELLENO CON JAMON Y QUESO

1.- Seis muslos de pollo deshuesado
2.- Seis láminas de jamón
3.- Seis laminas de queso Edan
4.- Seis papas blancas arenosas (peladas y cortadas en láminas)
5.- Una cebolla blanca o roja (cortar la cebolla en juliana)
6.- Un pimiento rojo en tiras
7.- Una taza de caldo de pollo (Se prepara con los huesos y lo que queda del pollo)
8.- 1 caja de Mondadientes
9.- Sal y orégano en polvo
10.- Perejíl picado
11.- 1/2 taza de  arvejas verdes.
12.- Aceite de oliva o vegetal

PREPARACION
Plamchar y condimentar el pollo, con la sal y el orégano, en cada muslo de pollo colocar una lámina de jamón y otra de queso, enrollar y colocarle un mondadientes con el fin de que quede seguro y no se desmorone.
Rociar aceite de oliva o vegetal en  una fuente para horno, acomodar las papas como base.
Agregar las cebollas, el pimiento y las arvejas. agregar la sal.
Por último el pollo y  el perejíl. Agregar un chorrito de aceite y el caldo de pollo.
Llevar al horno a 180 grados, calcular unos 30 minutos o de acuerdo al fuego de la cocina, probar la sal.
Como guarnición se puede acompañar con una taza de arroz o solo como plato de fondo.
Espero les guste y lo disfruten.
Desde el Perú con todo cariño para ustedes.

SUEÑO DE FRESA CON AROMA A CIELO DE HELEN CLARK, GRAN BRETAÑA
CORTESIA DE  GME GELATINE MANUFACTURERS OF EUROPE
Ingredientes para 6 raciones:


Para la base

50 g de mantequilla

175 g de copos de avena (cereales)

100 g de azúcar moreno ligero

Para el relleno

450 g de fresas frescas

50 g de azúcar

1 cucharada de zumo de limón

6 láminas de gelatina

2 claras de huevo

150 ml de nata para montar, montada

fresas extra para servir

Preparación:

Para la base, fundir la mantequilla en una cazuela, posteriormente remover agregando el azúcar y los copos de avena. Apartar 2 cucharadas de la masa para cubrir al final.

Prensar esta masa en un molde de repostería de 20cm de diámetro, antiadherente y con el fondo desmontable. Refrigerar en la nevera.

Reservando tres para la cubierta, limpiar las fresas y picar en la batidora. Meter la gelatina en agua fría para ablandar. Poner en una cazuela las fresas machacadas, el azúcar y el zumo de limón, y añadir la gelatina escurrida. Remover a fuego lento hasta que el azúcar y la gelatina se hayan disuelto. Enfriar.

Transferir a un cuenco más grande con las claras de huevo y batir con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté espesa. Incorporar la nata. Verter sobre la base de cereales y alisar con una espátula. Enfriar hasta que se asiente. Finalizar espolvoreando con el resto de la mezcla de cereales y colocando encima las fresas enteras que se habían reservado.
Que tengan un hermoso fin de semana y disfruten de los sabores que aprovecho en publicar y que cortesmente me envian los amigos de http://www.gelatiene.org/

PATE DE CARNE PICADA CON CHAMPIÑONES

EATA RECETA ES DELICIOSA ES UN PLATO DE FONDO QUE DEJARA MARAVILLADO A SUS  INVITADOS Y LA OBTUVE DEL CORREO QUE ME ENVIAN CONSTANTEMENTE
GME. GELATINE MANUFACTURERS OF EUROPE.  ESPERO LO DISFRUTEN COMO LO HICE CON MI FAMILIA, GRACIAS POR SU ATENCION.
PATE DE CARNE PICADA CON CHAMPIÑONES
Ingredientes para 12 personas:


Para la masa:

375 g de harina

180 g de mantequilla fría, en porciones pequeñas

2 yemas de huevo (medianos)

½ cucharilla de sal

3 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

1 panecillo duro

1 cebolla

1 manzana pequeña

150 g de champiñones (comunes)

3 cucharadas de aceite

1 manojo de perejil

1 manojo de cebolletas (cebollino)

100 g de jamón cocido

100 g de jamón crudo

500 g de ternera picada

1 huevo (mediano)

3 cucharadas de brandy o pisco del Perú

sal, pimienta recién molida

una pizca de nuez moscada

Ingredientes adicionales:

Aceite para untar la bandeja para hornear

8 láminas de gelatina blanca (alternativamente 12 g de gelatina en polvo)

375 ml de caldo claro (de los huesos y cortes sobrantes de la carne)

2 cucharadas de jerez, seco o pisco del PERU

Preparación:

Amasar todos los ingredientes juntos hasta formar una masa suave sin grumos. Envolver la masa en papel de aluminio y poner en el frigorífico durante aprox. 30 minutos.

Para el relleno remojar el pan duro en agua y luego escurrir todo el agua concienzudamente. Pelar la cebolla y cortarla en cuatro trozos. Lavar la manzana, cortar en cuatro trozos y quitar el corazón. Cortar la manzana en trozos grandes. Lavar los champiñones y cortar en trozos pequeños.

Calentar aceite en una cazuela y freír brevemente los champiñones en aceite caliente. Sacarlos y dejarlos enfriar. Lavar las hierbas, sacudirlas para quitarles el agua y cortarlas en trocitos finos. Cortar los dos tipos de jamón en cubitos. Pasar dos veces por la picadora la carne picada, las cebollas y los trozos de manzana así como el panecillo remojado. Añadir el huevo y el brandy y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar todo junto hasta formar un relleno homogéneo. Añadir los champiñones, hierbas y el jamón. Volver a sazonar al gusto.

Precalentar el horno a 180°C (con aire circulante a 160°C, marca de gas 2-3). Engrasar con aceite una bandeja para hornear cuadrada.

Enrollar la masa sobre una superficie espolvoreada con harina hasta lograr un espesor de 2-3 mm. Cortar láminas de masa para cubrir la bandeja de hornear (fondo, lados y parte superior) y forrar la bandeja de hornear con la masa. Presionar los bordes juntándolos firmemente.

Poner el relleno en la bandeja de hornear, alisar la superficie y cubrir con la lámina superior de la masa. Presionar los bordes de la masa juntándolos firmemente. Perforar agujeros en la parte superior de la masa para dejar pasar el vapor. Asar el paté en el horno durante 1 ½ - 1 ¾ horas.

Extraer la grasa sobrante. Dejar enfriar el paté a temperatura ambiente.

Remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos (alternativamente preparar gelatina en polvo siguiendo las instrucciones). Calentar el caldo. Escurrir el agua de la gelatina y disolver en el caldo. Remover con el jerez. Verter con cuidado el caldo a través de los agujeros de la parte superior de la masa. Meter en el frigorífico durante 3-4 horas para que se solidifique.

Tiempo aproximado de preparación:

2 ½ horas + tiempo de enfriamiento

Valores nutricionales por persona aproximadamente:

Calorías: 393

Julios: 1645

Proteínas: 17.1 g

Grasa: 24.1 g

Hidratos de carbono: 27 g

ENROLLADO DE PESCADO CON VERDURAS

ENROLLADO DE PESCADO CON VERDURAS

INGREDIENTES
1. 4 filetes de pescado en lamina, atun, bonito u otra especie (cocidas al vapor y punto de sal)
2. 4 hojas de lechuga (lavadas con sal y pasadas al vapor)
3. 1 zanahoria cortada en bastones laminados y pasada por agua caliente 3 minutos
4. Queso fresco en bastones
5. 1 taza de arvejas cocidas
6. 1/2 taza de vainitas cocidas
7. sal, salsa de soja (soya)
8. 1 hoja de albahaca
9. pure de un tomate (sin piel,ni pepas)
10, 2 limones (zumo), azúcar
11. Choclos, camotes

PREPARACIÓN
Tomar cada hoja de lechuga y colocarles un filete de pescado
Preparar en un tazón, la zanahoria las arvejas, vainitas y el queso, un punto de sal y el zumo de limón.
Colocar en cada filete en forma proporcional lo preparado.
Enrollar y amarrar, cortar en dos mitades.
En un tazón preparar la salsa que acompañara el enrollado con la salsa de soya, sal, la albahaca, azúcar y el puré de tomate.
Preparar una guarnición de choclo y camote

Espero les guste desde el PERÚ para ustedes siempre con el mismo cariño

Miguel del Perú.

BUDIN DE VERDURAS

INGREDIENTES

- Un zapallo loche o zapallito italiano, lavado y cortado en rodajas

- Una zanahoria, cortada en rodajas

- Un pimiento rojo cortado en bastones, quitar las semillas y la parte blanca

- Una cebolla cortada en juliana

- 4 huevos

- Pan rallado

- Queso parmesano rallado al gusto

- Sal y orégano en polvo al gusto

- Un ajo cortado finamente en lámina

- Un ramo de perejíl finamente picado


PREPARACIÓN

Colocar en un procesador o licuadora todos los vegetales y procesarlos, separar.

Tener el horno prendido a fuego fuerte.

Enmantecar un molde para horno, separar.

Batir los huevos con 2 cucharadas del queso rallado y mesclar con los vegetales procesados

Condimentar con la sal y el orégano agregar el perejil, vaciar al molde engrasado con mantequilla y espolvorear con pan rallado luego agregar el queso parmesano finalmente para que gratine. Cocinar a bano maria en horno moderado durante 50 minutos aproximadamente o hasta que cuaje

PATATAS AL GRATEN

PATATAS AL GRATEN

INGREDIENTES

01. 500gr. de papas medianas de preferencia arenosas.

02. 2 cebollas medianas cortadas en juliana

03. 200 gr. de pechuga de pollo deshilachada

04. Aceite de oliva virgen o vegetal

05. Oregano y perejíl al gusto

06. Sal y queso parmesano rallado

07. 2 dientes de ajos cortados en rodajas finas

08. 1 litro de leche cremosa

ELABORACION

Se cortan las papas en rodajas delgadas y se frien en abundante aceite, cuando empiesn a tomar color se retiran y se escurren. Que no se pongan doradas.

Freir la cebolla y el ajo retirar

preparar una fuente para el horno untándolo con mantequilla por dentro, poner las patatas con las cebollas y el ajo, y el pollo, se cubre con la leche y abundante queso rallado .

Gratinar al horno

FETUCCINI DE ESPINICA CON VERDURAS

FETUCCINI DE ESPINACA CON VERDURAS

INGREDIENTES

- 240 gr. de fetuccini de espinaca

- 1 cebolla roja picada finamente

- 1 pimiento rojo cortado en tiras finas de 3 cm.

- 2 zanahorias cortadas en rebanadas delgadas

- 1 taza de caldo de verduras

- 150 gr. de zapallito italiano cortado en juliana

- 3 tomates sin piel, sin pepas cortados en cubos

- Unas hojas de albahaca y perejíl frescos picados finamente

- 2 dientes de ajos picados

- Aceite de Oliva extra-virgen

- Sal y orégano en polvo.

PREPARACIÓN

En una sartén a fuego medio agregar la cebolla, cuando estén transparentes, los ajos, luego añadir el pimiento, la zanahoria, la sal y una pisca de orégano, remover.

Agregar el caldo de verduras y dejar cocinando a fuego lento. Agregar el zapallito y el tomate, terminar la cocción cuando las verduras están tiernas. Separar.

Hervir la pasta en una olla con abundante agua y sal hasta que quede al dente , aproximadamente 10 a 12 minutos. Retirar y escurrir.

Incorporar la pasta con las verduras. Espolvorear la albahaca con el perejíl y servir.

COMPOTA DE CIRUELA Y PASAS

Después de unas fiestas de fin de año no hay nada como cuidar nuestra salud y vi unas recetas en INNATIA que son muy buenas y se las traigo para que la degusten y les limpie el organismo.

COMPOTA DE CIRUELA Y PASAS

INGREDIENTES

- 100 gr. de ciruelas frescas o pasas (sin el carozo- pepa)
- 100 gr. de pasas (uvas)
- 100 gr. de azúcar rubia o miel (preferencia miel)
- 100 gr. de semillas de linaza
- Agua hervida la necesaria para cubrir.

PREPARACIÓN

Colocar en un recipiente las ciruelas y las uvas, agregar la linaza y cubrir con el agua hervida, dejar que se hidrate toda la noche.
Al día siguiente, en la licuadora colocar todo el recipiente con el macerado de la noche anterior y agregar el azúcar o la miel, licuar. Si esta muy cargado añadir uno o dos vasos de agua hervida.
Servir la mitad en un vaso y de preferencia tomar en ayunas y en la noche antes de dormir nos dejara como nuevo.

CHULETAS DE CERDO CARAMELIZADAS EN SALSA DE MANZANA

CHULETAS DE CERDO CARAMELIZADAS EN SALSA DE MANZANA

INGREDIENTES:
. 6 chuletas de cerdo.
. 1 taza de harina de trigo cernida
. 1 taza de aceite vegetal
. Sal, orégano en polvo, ajos en polvo o molido.
. 1/2 kg de azúcar rubia
. 6 manzanas grandes. (pelar, sacar el corazón y cortar en rodajas 4 manzanas, separar 2)
. 11/2 litro de agua
. Canela y clavo de olor.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 175ºC.
En un boll mesclar la harina, ajos en polvo (o el ajo molido en las chuletas), la sal, orégano, pasar cada chuleta por este preparado, en una sartén con aceite bien caliente dorar por ambos lados las chuletas, separar para llevar a una bandeja.
En una olla con el agua, la canela, el clavo y 1 taza de azúcar (si gustan mas dulce 11/2 taza), preparar un almibar con las 2 manzanas y el resto que queda.
En una bandeja colocar como base las manzanas, las chuletas y cubrir con el jarabe, separar el resto. Llevar al horno cuidando que no se consuma y se queme ( con una cuchara de palo bañar las chuletas con el jarabe), hasta que estén bien cocidas y brillantes con el glaseado. Separar en una fuente ( aproximadamente 1 hora).
En una olla a fuego medio preparar una salsa con los líquidos que están en la bandeja y adiciona lo que queda del jarabe moviendo constantemente para que no se queme, hasta que quede espeso.
En una plato servir las manzanas rodeando a la chuleta y agregar la salsa por encima.
PROVECHO MIS AMIGOS Y AMIGAS.
FELIZ AÑO NUEVO 2011 DESDE EL PERÚ CON USTEDES

miguel mogollón briceño

PAVO AL HORNO

PAVO AL HORNO

Ingredientes
1.- 1 pavo de 6 kilos
2.- 1 cubito de pollo
3.- 2 tazas con agua (disolver el cubito de pollo)
4.- Sal y orégano en polvo
5.- Aceite de oliva extravirgen
6.- 1/2 vaso de Pisco Peruano
7.- 3 dientes de ajo (licuado)
8.- 8 tomates (limpios, cortar la parte superior que sera su tapa, sacar el corazón)
9.- 8 rodajas de jamón (formar cartucho con ellos)
10.- 8 rodajas de piña sin el corazón (anana)
11.- 8 huevos (cocidos )
12.- 1 taza con zanahorias ( cortadas en bastones de 5 cm al hilo)
13.- 1 taza de vainitas ( cortadas de 2 cm)
14.- 1 taza de arvejitas ( toda la verduras cocidas al dente)
15.- mayonesa light
16.- 4 limones jugosos (cortar por mitades)
17.- Perejíl y hierbabuena

Preparación
En una bandeja colocar el pavo y frotar los limones soltando de a pocos el jugo del limón, dejar que repose unas 4 horas. Seguidamente elaborar una pasta con la sal, el ajo y el orégano condimentar el pavo. bañe al pavo con el Pisco, untar el aceite en todo el pavo y al final incorpore 1 taza de agua a la bandeja, con la que queda se ira incorporando conforme se consuma.
Cocinar en horno moderado por 3 horas aproximadamente o cuando se verifique que ya cocino bien.
Llevar al horno los tomates con el relleno de las verduras condimentada con sal limón y aceite de oliva por 3 minutos.
Para servir, cortar en rodajas el pavo, el tomate relleno incorporar el perejil y la hierbabuena picada finamente, el jamón, la piña debe ser la base de las rodajas del pavo, el huevo duro

FELIZ NAVIDAD AMIGAS Y AMIGOS DESDE EL PERÚ CON CARIÑO PARA USTEDES
FELIZ AÑO 2011

CHULETAS CARAMELIZADAS EN PINA Y ENSALADA NAVIDENA

CHULETAS CARAMELIZADAS EN PIÑA Y ENSALADA NAVIDEÑA


INGREDIENTES:





1.- 4 Chuletas de 200 gr. c/u. (condimentar con sal y ajos)

2.- 1 kg. de papas amarillas (sancochar en agua con sal y prensar sin dejar grumos)

3.- Azúcar blanca c/s.

4.- 1/2 piña (cortada y licuada. de las cascaras preparar una infusión con canela y clavo)

5.- 1 paquete de mantequilla

6.- sal

7.- El jugo de 2 naranjas

8.- Leche evaporada (1 tarro)

9.- 1 botella de vino espumante

10.- Aceite de oliva extravirgen





PREPARACIÓN:


En una sartén incorporar el aceite de oliva y sellar las chuletas, agregar el azúcar y el jugo de la naranja para que caramelice, retirar y colocar en una fuente, añadir el vino hasta que cubra las chuletas y llevarla al horno a 180 grados ir comprobando el cocimiento, retirar. Licuar la piña con la infusión de la piña y agregar a las chuletas.


Incorporar en una cacerola la papa prensada, la mantequilla que se derrita y removerla con una cuchara de palo, luego agregar la leche hasta conseguir la consistencia deseada, probar el punto de sal y nuez moscada retirar.



ENSALADA NAVIDEÑA



INGREDIENTES

1.- 1 kg. de Vainitas (lavadas, cortadas en bastoncitos de 5 cm y cocinadas al dente)

2.- 1/2 kg. de zanahorias ( lavada y cortada en bastoncitos de 5 cm cocinados al dente)

3.- 1 palta ( cortada en cubitos)

4.- Vinagre de manzana o limones

5.- 2 paquetes de champinones (cortados en mitades)

6.- sal

7.- Aceite de oliva extravirgen

PREPARACIÓN

En un boll incorporar las vainitas, las zanahorias y los champinones, al final la palta, condimentar con la sal y el vinagre de manzana, separar.



Servir en un plato el puré con la chuleta y al costado la ensalada.

Marc Anthony - "Tu Amor Me Hace Bien"

Ricardo Arjona - Historia De Taxi (Video)

Ricardo Arjona: COMO DUELE - Video Oficial [Version TV]

JOSE LUIS PERALES Dime

JOSE LUIS PERALES: POR AMOR

PICANTE DE LANGOSTINOS

PICANTE DE MARISCOS

INGREDIENTES
- 1 kg de langostinos (lavar, pelar y limpiar, agregar agua con una hoja de laurel y sal
en una olla y cuando reviente el hervor agregar los langostinos por 1 o 2 minutos, escurrir y guardar el agua).
- 1 hoja de laurel.
- 1 cebollas grande picadas en cuadraditos.
- 6 tajadas de pan de molde sin corteza.(remojar con la leche evaporada y licuar)
- 1 lata de leche evaporada.
- 4 dientes de ajo molido
- 1/4 de keso fresco desmenuzado
- aceite, sal al gusto
- 6 papas amarillas (cocidas, peladas y cortadas por mitades).
- 2 a 3 cucharadas soperas de ají amarillo en pasta (licuado).
- 1 cucharadita de palillo.
- 2 huevos (cocidos y c0rtados en rodajas).
- 100 gr. de queso fresco (cortados en cuadraditos para la decoración).

PREPARACION
En una sarten calentar el aceite, agregar la cebolla y los ajos hasta que se transparente. agregar la sal y luego el ají, dejar cocinar unos minutos, incorporar el pan cocinar unos minutos, si fuera necesario agregar el agua de los langostinos hasta que la consistencia sea suave. rectificar la sazón.
Al final se agrega los langostinos y el queso fresco por un minutio mas y listo para servir y disfrutar de este maravilloso y nutritivo plato.

BROCHETAS DE LANGOSTINOS

BROCHETAS DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES:
- 300 gr. de colas de langostinos pelados
- 4 cebollas cortados en cubos
- 4 pimientos cortados en cubos
- 2 berenjenas cortados en cubos
- sal, aceite, vinagre de manzana o de vino blanco seco.
- 8 dientes de ajo (licuado)
- 8 camotes medianos (al horno)
- perejil (picado finamente)
- palitos para brochetas


PREPARACIÓN:
En una fuente colocamos los langostinos, el ajo, la sal, el vinagre, el aceite y el perejil, lo dejamos macerar por una hora.
En una taza tenemos una mescla de aceite con vinagre. que nos servirá para avivar la temperatura.
Colocamos en cada palito intercalado los langostinos, con la cebolla, el pimiento y la berenjena
Tenemos nuestra plancha o parrilla lista y caliente y empesamos colocando uno por uno de tal manera que podamos ir volteando, debemos avivar el fuego con la mezcla de vinagre y aceite a fin de que se soasen en forma pareja y cambien su color.
Se sirben acompañados con su camote.

PASTEL DE TOMATES Y VERDURAS

PASTEL DE TOMATES Y VERDURAS

INGREDIENTES:
- 1/2 kg. de carne molida, con sal y ajos, a medio freir
- 12 huevos de codorniz
- 6 tomates lavados, despepados y sin piel, cortados en rodajas
- 2 zanahorias, lavadas, peladas, cocidas en termino medio y cortadas en cuadraditos muy pequeños
- 1/2 kg. de arvejitas cocidas
- 1 taza de apio picado finamente.
- 1 cucharada de hierbabuena picada finamente
- 1 cucharada de perejil picada finamente
- 150 gr. de queso parmesano rayado
- aceite de oliva al gusto
- vinagre de manzana
- sal al gusto y ajos
PREPARACION:
En una fuente colocar los tomates en forma ordenada.
En un recipiente agregar la carne, las zanahorias, las arvejitas, el apio, la hierbabuena y el perejil, sazonar con la sal teniendo cuidado de no salar, el vinagre y el aceite de oliva, agregar a la fuente, al final agregar el quezo cubriendo la fuente. Llevarlo a gratinar por espacio de 10 minutos. Servir con 2 huevos de codorniz.

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