TALLARINES EN SALSA VERDE

TALLARINES EN SALSA VERDE

tomate

INGREDIENTES:
- 500 gr. de fideos tallarín delgados 
- 2 tomates maduros despepados, pelados y troceados
- 3 diente de ajo picado
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 1 taza de hojas de espinaca fresca

fideos tallarin

- 2 cucharadas soperas de aceitunas negras en rodajas
- 100 gr. de queso de cabra o de vaca salado
- 100 gr de queso parmesano
- 100 gr. de jamón serrano
- Sal
- Aceite de oliva

albahaca fresca

ELABORACIÓN:
- En una olla con 3 litros con agua y sal,  cuando suelte el  hervor añadimos los fideos, dejamos durante 10 minutos, deben quedar al dente, los vertemos sobre un colador y reservamos en una fuente.
- Licuamos un ajo, la albahaca, la  espinaca, el queso de cabra o de vaca, aceite de oliva, separamos

jamón serrano

- Una cacerola con aceite de oliva la llevamos al fuego, añadimos el ajo  lo dejamos rehogar durante unos minutos, añadimos los tomates, las aceitunas, el jamón y dejamos cocinar unos  minutos más.

- Vertemos en la fuente y mezclamos

listo para servirnos y degustar con su queso parmesano. provecho amigas y amigos

TALLARINES EN SALSA A LA HUANCAINA

TALLARINES EN SALSA A LA HUANCAINA

TALLARINES EN SALSA HUANCAINA




INGREDIENTES:

AJ AMARILLO

CEBOLLA

PEREJIL

1. kg. de tallarines delgados (cocinar en agua hierviendo entre 10 a 12 minutos, deben quedar al dente, escurrir y reservar en un vol).

2. 10 ajíes amarillos medianos (Quitar las semillas y las venas, cocinarlos en agua hervida cambiando el agua por tres veces, escurrirlos, quitar la piel, separar).

3. 300 gr. De queso fresco(Preferencia queso de cabra), desmenuzar.

4. 2 dientes de ajos (Freir junto con la cebolla).

5. ½ taza de aceite

6. 1 cebolla mediana ( cortada en juliana gruesas, freir en una sartén con aceite bien caliente por 2 a 3 minutos, separar).

7. 2 choclos, (desgranados y cocidos, separar).

8. Perejíl ½ taza (lavado y picado finamente).

9. 1 huevo cocido (pasado por un colador, separar).

10. Sal al gusto.



Preparación:

Verter en una licuadora el ají amarillo, la cebolla con los ajos y el queso, licuar. Si fuera necesario para espesarlo mas se puede usar de 2 a 3 pedazos de pan de molde sin la corteza o galletas de soda. Para que quede cremoso utilizar el líquido de la cocción de los fideos, solo lo necesario.

Agregar esta salsa a los tallarines, el choclo y mezclar, servir caliente en un plato salpicar el huevo y el perejil.

FETUCCINI DE ESPINICA CON VERDURAS

FETUCCINI DE ESPINACA CON VERDURAS

INGREDIENTES

- 240 gr. de fetuccini de espinaca

- 1 cebolla roja picada finamente

- 1 pimiento rojo cortado en tiras finas de 3 cm.

- 2 zanahorias cortadas en rebanadas delgadas

- 1 taza de caldo de verduras

- 150 gr. de zapallito italiano cortado en juliana

- 3 tomates sin piel, sin pepas cortados en cubos

- Unas hojas de albahaca y perejíl frescos picados finamente

- 2 dientes de ajos picados

- Aceite de Oliva extra-virgen

- Sal y orégano en polvo.

PREPARACIÓN

En una sartén a fuego medio agregar la cebolla, cuando estén transparentes, los ajos, luego añadir el pimiento, la zanahoria, la sal y una pisca de orégano, remover.

Agregar el caldo de verduras y dejar cocinando a fuego lento. Agregar el zapallito y el tomate, terminar la cocción cuando las verduras están tiernas. Separar.

Hervir la pasta en una olla con abundante agua y sal hasta que quede al dente , aproximadamente 10 a 12 minutos. Retirar y escurrir.

Incorporar la pasta con las verduras. Espolvorear la albahaca con el perejíl y servir.

TALLARINES A LO ALFREDO

TALLARINES A LO ALFREDO

INGREDIENTES

½ k. de tallarines
100g. de mantequilla
50 gr. de harina
1 taza . de leche fresca
½ taza. de queso parmesano
150 gr. de jamón
150 gr. De pollo cortado en daditos
Nuez moscada, sal y una pisca de orégano en polvo
1 diente de ajo picadito.
perejil

PREPARACION
Sancochas los fideos en una olla con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite de oliva o vegetal, de 10 a 12 minutos, retirar y reservar.
Poner al fuego una sartén mediana, echar la mantequilla, dorar el ajo, el pollo, la harina, y mezclar con un batidor, agregas la leche, sal, y la mitad del queso parmesano, y el jamón picadito en cubitos. Dejar cocinar hasta que se espese, probar la sal y la nuez moscada y listo para servir.
Al momento de servir los tallarines, espolvorear queso parmesano rallado y el perejil picadito.

Buen provecho y disfrutenlo con su familia