LA COCINA DE MIGUEL

POLLO CON LEGUNBRES

2011-12-24T12:33:00.000-05:00

POLLO CON LEGUNBRES

Ingredientes

1 pollo trozado en 8 piezas
2 tomates (cortadas en rodajas)
1 taza de vainitas
1 taza de arverjas
1 pimiento verde, rojo y amarillo

1 cebolla roja o blanca grande
Hiervabuena, orégano y perejíl
1 copa de vino seco
1/2 taza de pasta de tomate (2 tomates pelados y despepitados, hacerlos puré)
Pan molido o galleta molida
Sal,

Mostaza
2 huevos
Aceite vegetal
Ajos molidos
8 papas amarillas
Queso parmesano al gusto

PREPARACION

Condimentamos con sal, orégano y mostaza. Batimos 2 huevos con un poco de leche y los pasamos luego por el pan molido y freímos las piezas en abundante aceite caliente, cuando se encuentren semi-fritos los retiramos y les dejamos escurrir el exceso de aceite.

En una sartén colocamos un chorrito de aceite y añadimos el ajo molido y la cebolla los dejamos blanquear y seguimos añadiendo las zanahorias, las vainitas, las arverjas, esperamos un poco y añadimos los tomates, adicionamos los pimientos y agregamos el vino para que se cocine y la pasta de tomate igual condimentamos con sal y oréganoy hiervabuena, cuando se encuentre listo retiramos del fuego.

En un pixez colocamos las piezas de pollo, recubrimos todo con las verduras y lo cubrimos con el queso, llevamos al horno por unos 10 minutos a 180 grados, para que se gratine, cuidar que no se seque agregar un caldo de verduras o de pollo. Al momento de servir rociar el perjíl.

Lo podemos servir con puré de papas o arroz blanco y buen provecho.

QUIERO DESEAR A TODOS USTEDES AMIGAS Y AMIGOS, QUIENES A TRAVES DE TODO ESTE TIEMPO NOS SEGUIMOS COMUNICANDO UNA FELIZ NAVIDAD Y UN VENTUROSO AÑO NUEVO 2012 Y AGRADECERLES LAS MUESTRAS DE SIMPATIA Y CARIÑO QUE DURANTE TODO ESTE TIEMPO ME HAN DISPENSADO CON SU GRATA VISITA Y SUS COMENTARIOS Y CORREOS, ESTE AÑO HEMOS TENIDO 28 MIL VISITANTES Y ES EL MEJOR REGALO DE USTEDES GRACIAS POR ELLO

MIGUEL MOGOLLON BRICEÑO

PIERNA DE CORDERO

2011-12-22T18:34:00.000-05:00

PIERNA DE CORDERO AL HORNO

Ingredientes (4 personas):

Pierna de cordero ( el tamaño preferentemente mediano para que sea tierna)
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 litro de vino blanco seco
El jugo de 2 limones
Hierva buena al gusto
2 cucharadas de romero fresco

4 dientes de ajo triturados

Oregano
Sal

1 KL. de papas amarillas

Huesos para el caldo. (prepararlo con 2 litros de agua, zanahoria, apio, hierbabuena, orégano, romero y 1 diente de ajo, reducirlo a 1 litro).

Preparación:

1-Colocar la pierna de cordero en una fuente para el horno.

2-Agregarle todos los ingredientes indicados y dejarla toda la noche en la heladera para que se marine.

3-Al día siguiente cocinarla a horno fuerte e ir agregándole caldo para que no se seque, lleva de 45 a 50 minutos de cocción dependiendo del tamaño de la pierna si es necesario se deja más.

4-Se puede servir con papas al horno con romero y una ensalada fresca de hojas verdes

FELIZ NAVIDAD AMIGOS Y AMIGAS

DESDE EL PERU

CORDERO ASADO CON PATATAS Y HONGOS

2011-12-09T17:51:00.000-05:00

CORDERO ASADO CON PAPATAS Y HONGOS

Ingredientes (4 personas)

16 costillas de cordero (el carnicero prepara el costillar, el hueso de la costilla al aire)
Aceite de oliva
Vino de mesa (vino blanco)
Agua (medio vaso)
Para la guarnición:
300 g de cebolla blanca
250 g de patatas amarillas
200 g de hongos
3 diente de ajo
Sal
Tomillo

Preparación:

Salar ligeramente el costillar, rociar con el aceite de oliva, cubrir cada hueso con papel de aluminio para que durante el asado no se queme y asar durante 45 minutos a 180 ºC. Rociar de vez en cuando con agua y vino blanco. Hacia el final del asado, se retira el papel de aluminio y se sube la temperatura del horno a 225 ºC para conseguir dorar la superficie.
Una vez asados los costillares, se sacan del horno y se reservan los jugos para servir como salsa de acompañamiento. Mientras se están asando los costillares, en una fuente de horno se asa la cebolla cortada en finas láminas, los ajos entero y con piel ligeramente machacado, los hongos limpios y troceados y las patatas lavadas partidas por la mitad y con piel.
Se le agrega un chorro de aceite de oliva, la sal , unas ramitas de tomillo fresco. La carne se sirve acompañada de las patatitas y hongos asados y con unas ramitas de tomillo fresco.

Deseo que disfrUten de este manjar al lado de su linda familia y desde ya les deseo una FELIZ NAVIDAD

FILETES DE PESCADO EN SALSA DE ESPINACA

2011-12-05T22:09:00.001-05:00

FILETES DE PESCADO EN SALSA DE ESPINACA

Ingredientes (4 personas)

01.- 8 filetes de pescado

02.- 1 cebolla

03.- 1 pimiento

04.- 1 zanahoria

05.- 3 dientes de ajo

06.- 500 gr de espinaca

07.- Aceite de oliva

08.- Orégano

09.- Sal

10.- Caldo de pescado

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite de oliva,cocinamos a la plancha los filetes de pescado untados con un poco de aceite deoliva y con un toque de sal. Reservamos. En esa misma sartén, colocamos un poco de aceite y rehogamos lasverduras, cortadas en tiras finas y con una pizca de sal, durante 10minutos. Reservamos.

En una olla agregamos las hojas de espinacas, agregamos un poco de caldo hastacubrir las hojas de espinacas y dejamos cocinar durante 10minutos a fuegosuave. Batimos con la batidora la espinacas, pasamos la salsa porun colador para que quede más fina. Añadimos una pizca de sal. Damos un hervor de un minuto y servimos caliente.

Presentación:

Emplatamos en plato extendido al centro los filetes (2) alrededor la salsa de espinaca y cubrimos con las verduras.

Disfruten de este exquisito plato, gracias amigas y amigos

POLLO EN SALSA DE PIÑA

2011-11-05T18:36:00.000-05:00

POLLO EN SALSA DE PIÑA

INGREDIENTES

POLLO

01.- 1 Kg. de pollo trozado en cuartos

02.- ½ piña picada en cubos pequeños (Preparación: Las cáscara de la piña prepararla con 2 tazas con agua, canela y clavo de olor, reducirla a una taza. Luego a fuego lento preparar la piña picada con la reducción y 3 cucharadas de azúcar rubia hasta que espese separar.)

PIÑA

03.- 1 cebolla mediana picada para aderezo

04.- 2 dientes de ajo picados finamente para aderezo

05.- Orégano una cucharadita

06.- Sal al gusto

07.- Aceite vegetal

PEREJIL

08.- Perejil picado finamente para agregar al final

09.- 2 tomates (pelados y sin pepas, picado finamente)

10.- 1 vaso de vino tinto seco

PREPARACION

En una cacerola con aceite caliente sellar el pollo por ambos lados por 2 minutos separar, agregar la cebolla, bajar a fuego medio por 5 minutos removiendo, luego el ajo y la sal, dejar otros 5 minutos, agregar el tomate, el orégano, el pollo cubrirlo con el vino y dejar cocinar a fuego lento unos 20 minutos, por último la piña unos 5 minutos mas, antes de servir el perejil y listo para servir con su arroz graneadito.

desde el Perú

TACU TACO DE FRIJOLES EN SALSA DE MARISCOS

2011-10-28T13:16:00.000-05:00

TACU TACO DE FRIJOLES EN SALSA DE MARISCOS

FRIJOL CANARIO

INGREDIENTES

1 taza de arroz

1 y ½ taza de frijoles

¼ taza de leche evaporada

4 unidades de galleta de soda

4 choros

concha de abanico

4 conchas de abanico

¼ kilo de pota

¼ kilo mixtura de mariscos

1 y ½ taza de caldo de pescado

2 cebollas

1 tomate

2 cucharaditas de ajos

LECHE EVAPORADA

2 cucharadas de ají amarillo

1 y ½ cucharadas de chuño

½ taza de aceite vegetal

1 cucharada de culantro picado

KION

1 limón (jugo)

1 cucharada de kion picado

Salyodada, orégano

PREPARACION

1. Prepare el arrozgraneado

2. Remojar los frijolesel día anterior a la preparación y cocinar hasta que estén suaves, licuarlos.

3. En una olla dorar enaceite vegetal la cebolla cortada en cuadraditos, ajos; incorpore los frijolescocidos, sal yodada, leche y orégano.

4. En un recipiente,mezcle los frijoles cocidos con el arroz y separe en cuatro porciones.

5. Para armar el tacutacu: tomar una parte de la mezcla entre las manos y darle la forma de una paparellena, pasar cada porción por galleta molida

6. Fríelo uno por uno enaceite vegetal hasta que dore un lado luego voltéalo hasta dorar completamente.

7. Lavar bien losmariscos y dar un hervor en agua con sal, unos 3 minutos, separar.

8. En una olla dorar enaceite vegetal la cebolla cortada en cuadraditos, ajos, ají amarillo, kión, tomate; agregue losmariscos cocidos, el caldo de pescado y de un hervor; espese la preparación conharina de chuño.

9. Rectificar la sazóncon sal yodada y agregue culantro y el jugo de limón

10. Servir el tacu tacu de frijoles con mariscos acompañado de salsa criolla.

ESPERO LO DISFRUTEN NO OLVIDEN DE INVITAR

Desde el Perú

2011-10-22T17:11:00.001-05:00

BOLITAS DE PESCADO

- ¾kg de pescado

- 1½ taza de arroz

- 1huevo

- 1½ unidad de pan

- 1cebolla pequeña

- ½taza de harina de trigo

- 3tomates medianos

- 4hojas de lechuga

- ¾taza de aceite vegetal

- Ajos, perejil, limón, sal yodada y

Oregano en polvo.

PREPARACION

1. Cocinar el pescado en agua con sal yodada, luego

desmenuzarlo eliminando todas las espinas. Reservar el

agua de cocción.

2. Remojar el pan en el caldo de pescado, escurrirlo y

desmenuzarlo.

3. Mezclar el pescado con el pan, la cebolla cortada en

cuadritos pequeños, los ajos, el perejilpicado y el huevo;

condimentar con sal yodada y orégano .

4. Formar bolitas pequeñas, pasarlas porharina y freírlas.

5. Servir tres bolitas en cada plato acompañado de arroz,

ensalada de tomate, lechuga y limón

UN PLATO SENCILLO PERO ALTAMENTE NUTRITIVO

DESDE EL PERU

MANZANAS AZADAS CON AVENA

2011-10-05T13:51:00.003-05:00

MANZANAS AZADAS CON AVENA

Ingredientes (4 Comensales)

canela en polvo

- 4 manzanas grandes,

- 4 c / s llenas de avena

- 8 c / s llenas de Azúcar Moreno,

- Canela en polvo.

ELABORACIÓN

Lava bien las manzanas, sécalas y retira el corazón, quedará el centro hueco. Pon cada manzana en una bandeja y pínchalas ocho o diez veces por toda la superficie con un tenedor.

Mezcla la avena con el azúcar moreno y rellena las manzanas, con ello conseguirás que la avena se hidrate y caramelice al absorber el jugo de la manzana durante su cocción y el calor que afecta al azúcar caramelizándolo.

Pon la bandeja en el microondas, durante cinco minutos. Retirar y agregar canela en polvo. Servir.

Cuando haya pasado este tiempo la manzana estará tierna y conservando su forma

Desde el Perú

LOMO SALTADO

2011-09-28T11:25:00.000-05:00

LOMO SALTADO

LOMO SALTADO

Ingredientes para 4 personas
320 gramos de lomo de res (cortado en tiras de 3 cm. x 1,5cm. Aderezar con sal, ajos)
3 cebolla mediana (corte en juliana de 1.cm. de espesor)
4 papas blancas medianas (cortes en bastón largo de 1cm. de ancho)

CEBOLLA ROJA

2 tomates
2 ajos picados finamente
3 cucharadas de vinagre de manzana
orégano
sal y perejíl o culantro
aceite vegetal

TOMATE

PREPARACION

PEREJIL

En una sartén con poco aceite bien caliente, freimos la carne, la retiramos y separamos, en otra sartén con aceite bien caliente procedemos a freir las papas, cuando están doradas sin quemarse, las retiramos y separamos, luego en la primera sartén con el aceite de la fritura de la carne preparamos el aderezo con la cebolla, el ajo, el tomate,

CULANTRO

AJI AMARILLO

con el fuego alto lo flameamos, agregando el vinagre, incorporamos la carne y las papas y finalmente el perejíl, estamos listos para servir con una porción de arroz .

QUE DISFRUTEN DE ESTE PLATO ENBLEMATICO DEL PERU

Nota: No he agregado el ají amarillo del Perú, pues se los dejo a su gusto el incorporar un ají de su país. Solo tiritas dependiendo del picor.

LOMO SALTADO PERUANO

DOS APERITIVOS: EL CHILCANO DE PISCO Y EL PISCO SOUR

2011-09-10T21:49:00.000-05:00

PISCOS PERUANOS

CHILCANO DE PISCO
-2 oz pisco
- ¼ oz jugo de limón
-Ginger Ale /
- 4 cubos de hielo
-Rodajas de limónMezclar en un vaso alto el pisco con el jugo de limón. Añadir hielo al gusto, las rodajas de limón y ginger ale hasta completar el vaso. Finalmente decorar con limón.
SALUD AMIGOS Y AMIGAS

CHILCANO DE PISCO

PISCO SOURIngredientes:
3 oz. Pisco Peruano (hay una variedad de ellos muy buenos)
1 oz. jugo de limón
½ oz. de jarabe de goma (o dos cucharaditas de azúcar)
1 clara de huevo
4 cubitos de hieloMétodo: Batido o en licuadora. Copa: Coctel. Adorno: 2 a 4 gotas de Amargo de Angostura o canela en polvo.

PISCO SOUR

Después me cuentan amigos y amigas y SALUD CON USTEDES

ME DESPIDO HASTA LA PROXIMA AMIGAS Y AMIGAS UN ABRAZO DESDE EL PERU

miguel

PESCADO AL LIMON

2011-09-01T19:26:00.001-05:00

COJINOVA

INGREDIENTES

4 filetes de pescado (Caballa, cojinova u otro)

2 limones (jugo)

2 tomates (cortados en juliana)

2 cebolla mediana (cortada en juliana)

PORO

2 diente de ajo (machacados)

Una proción de perejil (1 taza)

Sal al gusto

Orégano al gusto

CEBOLLA

1 poro (cortado en rodajas)

Aceite de oliva extravirgen o vegetal

Vnagre de manzana

4 papas cortadas en rodajas

PREPARACION

En un bol preparar una mescla con la sal, el oregano, y los ajos, colocar los filetes de pescado y adovarlos, separarlos. En una fuente agregar el aceite, preparar una cama de cebollas y tomate, colocar encima los filetes, las papas al rededor, luego el poro y le resto de tomate, el perejil, probar la sal, al final el vinagre de manzana al gusto.
Llevar al horno por 20 minutos, en fuego mediano
Pueden servirlo con una guarnición de arroz
NO SE OLVIDEN DE INVITAR

miguel

LA COCINA DE MIGUEL: AVENA CON MANZANA Y MEMBRILLO

2011-08-24T16:10:00.000-05:00

LA COCINA DE MIGUEL: AVENA CON MANZANA Y MEMBRILLO:

membrillo
AVENA CON MANZANA Y MEMBRILLO Ingredientes: • 4 tazas de agua • 2 tazas de avena • 1 manzana, cortada en cubitos
...

AVENA CON MANZANA Y MEMBRILLO

2011-08-24T16:07:00.000-05:00

membrillo

AVENA CON MANZANA Y MEMBRILLO

Ingredientes:

• 4 tazas de agua

• 2 tazas de avena

• 1 manzana, cortada en cubitos

manzana

• ½ membrillo cortado en cubitos
• Canela entera y molida, clavo de olor
• 4 cucharadas de azúcar rubia

canela

Preparación:

En un cacerola con agua agregar la avena . Añadir la manzana y el membrillo con la canela y el clavo de olor. Llevar a cocinar por 15 minutos o cuando haya levantado el hervor unas tres veces. Añadir el azúcar, si se quisiera más dulce agregar al gusto. Al servir en una taza agregar la canela en polvo y listo a disfrutar del sabor y los aromas que se sentirán por la manzana y el membrillo.

clavo de olor

Espero les guste sobre todo por su valor nutritivo.

Desde el Perú con todo cariño

miguel

SUDADO DE PESCADO Y CHOROS

2011-08-15T17:35:00.002-05:00

SUDADO DE PESCADO Y CHOROS
INGREDIENTES

choros

1.- 4 filetes de pescado (prepararlos con sal, ajos y orégano en polvo)
2.- 1 cebolla mediana (picada en cubitos para aderezo)
3.- Crema de ají amarillo.

Procesamiento: 6 ajíes, cortarlo en mitades, sacar la vena y pepas, hervirlos el agua cambiando 3 veces, sacarlos y separar la piel del ají, solo quedará la pulpa la cual la licuan o con un tenedor la aplastan hasta volverla puré.)
4.- De los choros, la cabeza y el cuerpo se prepara un caldo, lo separamos

kion

5.- 3 ajos picados para aderezo
6.- 12 choros (limpios, cocinados)
7.- 1 cuchara de te kion rayado
8.- 1 cucharada de sillao
9.- Sal al gusto
10.-Vinagre de manzana

mero

11.-Aceite de oliva virgen o extra virgen o vegetal
12.-Perejill (picarlo al momento de utilizarlo)
13.-Orégano en polvo
14.-4 papas medianas (lavadas, sancochadas y cortadas en mitades)
15 1/2 kg. de arroz
16.-4 limones

limones

PREPARACIÓN
En una sartén preparar el aderezo con un chorro de aceite y la cebolla a fuego alto, hasta que se ponga color transparente, luego los ajos, agregar la crema de aji, luego a fuego medio que se cocine por 10 minutos no dejar de mover para que no se queme, colocar los filetes, los choros, el vinagre y el perejil, cocinar unos 3 minutos, a fuego medio, agregar el sillao y luego el caldo de pescado, que solo lo cubra unos 5 minutos mas.
Servir en un plato con dos mitades de la papa, dosmitades de limon y como guarnición el arroz una porción.
Disfruten con su familia de este nutritivo plato

Desde el PERÚ para ustedes con mucho cariño

POLLO CON VERDURAS AL HORNO

2011-08-10T22:53:00.000-05:00

POLLO CON VERDURAS AL HORNO
INGREDIENTES
01.- 1/2 pechuga de pollo (en 1/2 litro de agua cocinarla con orégano y una pisca de sal, deshilacharla)
02.- 2 tomates (pelados y sin pepas, cortadas en cubitos)
03.- 1 taza de hongos o champiñones (limpiarlos con un secador sin agua y cortados en rodajas)
04.- 1 zanahoria (cortada en bastones pequeños)

05.- Dos porciónes de queso parmesano rayado
06.- 1/2 taza de alverjas (cocidas)
07.- 2 huevos (vatirlos suavemente)
08.- 1 pqte de pan molido
09.- mantequilla o margarina vegetal
10.- 1 taza de leche evaporada o crema de leche o la leche mas espesa que tengan en el mercado.
11.- 3/4 kg. de arroz
12.- Sal y orégano en polvo
13.- Perejíl

PREPARACION
En un boll agregar el pollo, los tomates, los champiñones, la zanahoria, las alverjas, perejíl, sal y orégano
En un recipiente mezclar el huevo, 1 porción de queso, la leche, una cucharada de pan rallado y una cucharada de mantequilla vatiendo ligeramente para incorporarlos, una pisca de sal. Agregarlo al boll mezclando bien con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, evitando que entre aire,

En un bandeja para horno (quequera, cake u otro) engrasarlo y rociar el pan molido por los lados, luego agregar esta mescla sin llenarlo todo, dejando una luz de dos dedo, finalmente rociar por encima con lo que queda del queso parmesano, llevarlo al horno precalentado a 180 grados de 30 a 40 minutos
Como guarnición lo pueden servir con arroz
Disfruten este manjar con su hermosa familia, que tengan un hermoso fin de semana.
Desde el Perú para ustedes.

LECHE ASADA

2011-08-05T14:41:00.000-05:00

LECHE ASADA

INGREDIENTES

1 litro de leche fresca
250 grs. de azúcar blanca
6 huevos
1 cucharadita de vainilla

PREPARACION

En un boll Incorporamos los huevos y los batimos en forma lijera para no levantar globitos de aire, luego el azúcar, seguimos con la vainilla siempre batiendo y la leche, seguimos batiendo para que el azúcar se diluya.

De allí preparamos los vasos de vidrio que son colocados en una bandeja una vez llenados, sin rebalsarlos, procedemos a echar agua a la bandeja hasta lograr que estén cubiertos hasta tres cuartas partes del alto del vaso, pasamos a llevarlos a la parte mas alta del horno para el baño maría por un tiempo de 1 hora.
El horno debe estar pre calentado a 180º C y el tiempo es DE 50 A 60 minutos. Una vez listos, deja enfriar y servir.
La familia estará muy feliz por la delicia que prepararan

CHUPE DE PESCADO

2011-07-31T20:52:00.001-05:00

CHUPE DE PESCADO

EL BONITO

LA CABALLA

INGREDIENTES
1.-  3 pescados cortados en filetes (separar las cabezas y los espinazos para el caldo)
2.- 2 cebollas medianas picadas para aderezo
3.- 2 tomates medianos pelados y sin pepas picados en cubitos para aderezo
4.- 3 dientes de ajo finamente picados
5.-  Una porción de orégano
6.-  4 ajíes amarillos   cortados en dos, despepitados y sin venas
7.- 3 litros de agua
8.- 4 papas medianas, lavadas, peladas y cortadas en  4 partes
9.- ¾ de taza de arroz
10.- ½ taza de alverjas (guizantes)
11.- ½ taza de zanahoria picada
12.- 2 choclos medianos cortados en 3 partes
13.- 1/2 taza de habas
14.- Harina sin preparar
15.- 2 huevos ligeramente batidos
16.- 3/4 taza de leche evaporada
17.-  100 gr. de queso fresco picado
18.- Sal
19.- Perejíl o culantro finamente picado al momento

PREPARACIÓN

AJI AMARILLO LLAMADO TAMBIÉN ESCABECHE

AJI MIRASOL
Es el ají amarillo. Se usa entero o molido. Es un condimento muy usado en la cocina peruana. Modo de empleo: Para elaborar la pasta del ají, abrir por la mitad, despepitar y quitar las venas.

Si se desea que la pasta no sea demasiado picante colocar los ajíes en una olla con agua y llevarlos a hervir de 5 minutos. Repetir 2 ó 3 veces, cambiando de agua cada vez. Escurrir y sacar la piel. Licuar o procesar con la cantidad necesaria de agua hasta tener la consistencia de una pasta. Una vez licuado verterlo en un envase con tapa y refrigerar. Esta pasta se puede mantener refrigerada de 10 a 15 días. También se puede congelar. Otra forma es hacer un puré, al sacarle la piel quedara la parte carnosa y con un tenedor se aplasta bien y quedará un puré y se le utiliza en el aderezo junto a la cebolla y el ajo .

Alverja fresca o conocida también como guisante.
En una olla preparar el caldo de pescado, incorporamos el agua, las cabezas y los espinazos de pescado, agregamos 1/2 cebolla, orégano y una pizca de sal y dejamos que hierva de 15 a 20 minutos. Colamos y separamos
En una olla preparamos el aderezo con el aceite, cebolla que se dore sin quemarse, luego el ajo removiendo por unos minutos, añadimos el ají, luego la sal y dejamos que se cocine por 10 minutos, luego la zanahoria, las papas, las habas y las alverjas agregando el caldo y el arroz que se cocine unos minutos más, finalmente los huevos batidos ligeramente, la leche y al final el queso. Probamos la sal.
En una sarten freímos los filetes con sal enharinados y lo separamos.
Al servir colocar cada filete en el plato y luego la sopa en el, luego esparcimos el perejil.

Habas en su vaina y listas para prepararlas

QUIERO DESEARLES A MIS COMPATRIOTAS UN FELIZ 28 DE JULIO DÍA DE NUESTRA INDEPENDENCIA Y A MIS AMIGAS Y AMIGOS EN EL EXTRANJERO UN HERMOSO FIN DE SEMANA

DESDE EL PERÚ CON MUCHO CARIÑO PARA USTEDES Y LAS GRACIAS POR APOYARME CON SU VOTO EN EL CONCURSO LOS 20 MEJORES BLOGS EN GASTRONOMIA.

miguel

PIMIENTOS RELLENOS CON CARNE O POLLO

2011-07-26T11:57:00.001-05:00

El pimiento es el fruto hueco de una planta herbácea que recibe su mismo nombre. es originaria de México, Bolivia y Perú, El principal componente del pimiento es al agua, seguido de los hidratos de carbono, lo que hace que sea una hortaliza con un bajo aporte calórico. Es una buena fuente de fibra y, al igual que el resto de verduras, su contenido proteico es muy bajo y apenas aporta grasas. En cuanto a su contenido en vitaminas, los pimientos son muy ricos en vitamina C, sobre todo los de color rojo. De hecho, llegan a contener más del doble de la que se encuentra en frutas como la naranja o las fresas.

Son buena fuente de carotenos, entre los que se encuentra la capsantina, pigmento con propiedades antioxidantes que aporta el característico color rojo a algunos pimientos.

PIMIENTOS RELLENOS CON CARNE O POLLO
INGREDIENTES
1.- 6 Pimientos (ROJOS, VERDES O AMARILLOS)
2.- 1/2 kg de carne molida o pollo desilachado
3.- 1 bolsita de pan rayado
4.- 2 dientes de ajo picado
5.- 1/2 taza de perejil picado al momento de usarlo para que no se oxide
6.- 2 huevos cocidos y cortados por cuartos 2 huevos más para la masa
7.- 2 cebolla rojas o blancas picada para aderezo y el relleno
8.- Laurel, tomillo y oregano (separar aderezo y relleno de la pasta)
9.- Aceite de Oliva virgen o vegetal
10.-Sal al gusto
11.- caldo de carne o pollo
12.- 3 papas medianas cortadas en rodajas.

PREPARACION
Proceder a limpiar los pimientos cortando la parte superior y dejandola como una tapa para su uso posterior sacar las semillas y pasarlos por agua hervida para suavizarlos, separar.
En un boll agregar la carne o el pollo, un chorrito de aceite, el ajo, la sal, el orégano, el tomillo, los huevos, el pan rallado y finalmente el perejíl. Mesclar formando una pasta para rellenar los pimientos.
Poner al fuego una cacerola con aceite, cebolla y ajos para el aderezo agregarle la sal y las hiervas aromáticas, añadir el caldo de pollo o carne en cantidad suficiente para el cocimiento de los pimientos (un dedo e ir verificando su consumo), verificar el punto y dejar por unos 15 a 20 minutos con fuego medio, servir con una guarnición de arroz o papas amarillas o arenosas cortadas en rodajas.
Buen provecho mis queridas amigas y amigos y FELICES FIESTAS PATRIAS PARA TODOS USTEDES EN EL PERU.
miguel

POLLO RELLENO CON JAMON Y QUESO

2011-07-23T18:41:00.000-05:00

POLLO RELLENO CON JAMON Y QUESO

1.- Seis muslos de pollo deshuesado
2.- Seis láminas de jamón
3.- Seis laminas de queso Edan
4.- Seis papas blancas arenosas (peladas y cortadas en láminas)
5.- Una cebolla blanca o roja (cortar la cebolla en juliana)
6.- Un pimiento rojo en tiras
7.- Una taza de caldo de pollo (Se prepara con los huesos y lo que queda del pollo)
8.- 1 caja de Mondadientes
9.- Sal y orégano en polvo
10.- Perejíl picado
11.- 1/2 taza de arvejas verdes.
12.- Aceite de oliva o vegetal

PREPARACION
Plamchar y condimentar el pollo, con la sal y el orégano, en cada muslo de pollo colocar una lámina de jamón y otra de queso, enrollar y colocarle un mondadientes con el fin de que quede seguro y no se desmorone.
Rociar aceite de oliva o vegetal en una fuente para horno, acomodar las papas como base.
Agregar las cebollas, el pimiento y las arvejas. agregar la sal.
Por último el pollo y el perejíl. Agregar un chorrito de aceite y el caldo de pollo.
Llevar al horno a 180 grados, calcular unos 30 minutos o de acuerdo al fuego de la cocina, probar la sal.
Como guarnición se puede acompañar con una taza de arroz o solo como plato de fondo.
Espero les guste y lo disfruten.
Desde el Perú con todo cariño para ustedes.

2011-07-15T17:29:00.000-05:00

SUEÑO DE FRESA CON AROMA A CIELO DE HELEN CLARK, GRAN BRETAÑA
CORTESIA DE GME GELATINE MANUFACTURERS OF EUROPE
Ingredientes para 6 raciones:

Para la base

50 g de mantequilla

175 g de copos de avena (cereales)

100 g de azúcar moreno ligero

Para el relleno

450 g de fresas frescas

50 g de azúcar

1 cucharada de zumo de limón

6 láminas de gelatina

2 claras de huevo

150 ml de nata para montar, montada

fresas extra para servir

Preparación:

Para la base, fundir la mantequilla en una cazuela, posteriormente remover agregando el azúcar y los copos de avena. Apartar 2 cucharadas de la masa para cubrir al final.

Prensar esta masa en un molde de repostería de 20cm de diámetro, antiadherente y con el fondo desmontable. Refrigerar en la nevera.

Reservando tres para la cubierta, limpiar las fresas y picar en la batidora. Meter la gelatina en agua fría para ablandar. Poner en una cazuela las fresas machacadas, el azúcar y el zumo de limón, y añadir la gelatina escurrida. Remover a fuego lento hasta que el azúcar y la gelatina se hayan disuelto. Enfriar.

Transferir a un cuenco más grande con las claras de huevo y batir con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté espesa. Incorporar la nata. Verter sobre la base de cereales y alisar con una espátula. Enfriar hasta que se asiente. Finalizar espolvoreando con el resto de la mezcla de cereales y colocando encima las fresas enteras que se habían reservado.
Que tengan un hermoso fin de semana y disfruten de los sabores que aprovecho en publicar y que cortesmente me envian los amigos de http://www.gelatiene.org/

PATE DE CARNE PICADA CON CHAMPIÑONES

2011-07-15T17:15:00.000-05:00

EATA RECETA ES DELICIOSA ES UN PLATO DE FONDO QUE DEJARA MARAVILLADO A SUS INVITADOS Y LA OBTUVE DEL CORREO QUE ME ENVIAN CONSTANTEMENTE
GME. GELATINE MANUFACTURERS OF EUROPE. ESPERO LO DISFRUTEN COMO LO HICE CON MI FAMILIA, GRACIAS POR SU ATENCION.
PATE DE CARNE PICADA CON CHAMPIÑONES
Ingredientes para 12 personas:

Para la masa:

375 g de harina

180 g de mantequilla fría, en porciones pequeñas

2 yemas de huevo (medianos)

½ cucharilla de sal

3 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

1 panecillo duro

1 cebolla

1 manzana pequeña

150 g de champiñones (comunes)

3 cucharadas de aceite

1 manojo de perejil

1 manojo de cebolletas (cebollino)

100 g de jamón cocido

100 g de jamón crudo

500 g de ternera picada

1 huevo (mediano)

3 cucharadas de brandy o pisco del Perú

sal, pimienta recién molida

una pizca de nuez moscada

Ingredientes adicionales:

Aceite para untar la bandeja para hornear

8 láminas de gelatina blanca (alternativamente 12 g de gelatina en polvo)

375 ml de caldo claro (de los huesos y cortes sobrantes de la carne)

2 cucharadas de jerez, seco o pisco del PERU

Preparación:

Amasar todos los ingredientes juntos hasta formar una masa suave sin grumos. Envolver la masa en papel de aluminio y poner en el frigorífico durante aprox. 30 minutos.

Para el relleno remojar el pan duro en agua y luego escurrir todo el agua concienzudamente. Pelar la cebolla y cortarla en cuatro trozos. Lavar la manzana, cortar en cuatro trozos y quitar el corazón. Cortar la manzana en trozos grandes. Lavar los champiñones y cortar en trozos pequeños.

Calentar aceite en una cazuela y freír brevemente los champiñones en aceite caliente. Sacarlos y dejarlos enfriar. Lavar las hierbas, sacudirlas para quitarles el agua y cortarlas en trocitos finos. Cortar los dos tipos de jamón en cubitos. Pasar dos veces por la picadora la carne picada, las cebollas y los trozos de manzana así como el panecillo remojado. Añadir el huevo y el brandy y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar todo junto hasta formar un relleno homogéneo. Añadir los champiñones, hierbas y el jamón. Volver a sazonar al gusto.

Precalentar el horno a 180°C (con aire circulante a 160°C, marca de gas 2-3). Engrasar con aceite una bandeja para hornear cuadrada.

Enrollar la masa sobre una superficie espolvoreada con harina hasta lograr un espesor de 2-3 mm. Cortar láminas de masa para cubrir la bandeja de hornear (fondo, lados y parte superior) y forrar la bandeja de hornear con la masa. Presionar los bordes juntándolos firmemente.

Poner el relleno en la bandeja de hornear, alisar la superficie y cubrir con la lámina superior de la masa. Presionar los bordes de la masa juntándolos firmemente. Perforar agujeros en la parte superior de la masa para dejar pasar el vapor. Asar el paté en el horno durante 1 ½ - 1 ¾ horas.

Extraer la grasa sobrante. Dejar enfriar el paté a temperatura ambiente.

Remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos (alternativamente preparar gelatina en polvo siguiendo las instrucciones). Calentar el caldo. Escurrir el agua de la gelatina y disolver en el caldo. Remover con el jerez. Verter con cuidado el caldo a través de los agujeros de la parte superior de la masa. Meter en el frigorífico durante 3-4 horas para que se solidifique.

Tiempo aproximado de preparación:

2 ½ horas + tiempo de enfriamiento

Valores nutricionales por persona aproximadamente:

Calorías: 393

Julios: 1645

Proteínas: 17.1 g

Grasa: 24.1 g

Hidratos de carbono: 27 g

ENROLLADO DE PESCADO CON VERDURAS

2011-07-04T20:29:00.004-05:00

ENROLLADO DE PESCADO CON VERDURAS

INGREDIENTES
1. 4 filetes de pescado en lamina, atun, bonito u otra especie (cocidas al vapor y punto de sal)
2. 4 hojas de lechuga (lavadas con sal y pasadas al vapor)
3. 1 zanahoria cortada en bastones laminados y pasada por agua caliente 3 minutos
4. Queso fresco en bastones
5. 1 taza de arvejas cocidas
6. 1/2 taza de vainitas cocidas
7. sal, salsa de soja (soya)
8. 1 hoja de albahaca
9. pure de un tomate (sin piel,ni pepas)
10, 2 limones (zumo), azúcar
11. Choclos, camotes

PREPARACIÓN
Tomar cada hoja de lechuga y colocarles un filete de pescado
Preparar en un tazón, la zanahoria las arvejas, vainitas y el queso, un punto de sal y el zumo de limón.
Colocar en cada filete en forma proporcional lo preparado.
Enrollar y amarrar, cortar en dos mitades.
En un tazón preparar la salsa que acompañara el enrollado con la salsa de soya, sal, la albahaca, azúcar y el puré de tomate.
Preparar una guarnición de choclo y camote

Espero les guste desde el PERÚ para ustedes siempre con el mismo cariño

Miguel del Perú.

BUDIN DE VERDURAS

2011-04-22T15:44:00.005-05:00

INGREDIENTES

- Un zapallo loche o zapallito italiano, lavado y cortado en rodajas

- Una zanahoria, cortada en rodajas

- Un pimiento rojo cortado en bastones, quitar las semillas y la parte blanca

- Una cebolla cortada en juliana

- 4 huevos

- Pan rallado

- Queso parmesano rallado al gusto

- Sal y orégano en polvo al gusto

- Un ajo cortado finamente en lámina

- Un ramo de perejíl finamente picado

PREPARACIÓN

Colocar en un procesador o licuadora todos los vegetales y procesarlos, separar.

Tener el horno prendido a fuego fuerte.

Enmantecar un molde para horno, separar.

Batir los huevos con 2 cucharadas del queso rallado y mesclar con los vegetales procesados

Condimentar con la sal y el orégano agregar el perejil, vaciar al molde engrasado con mantequilla y espolvorear con pan rallado luego agregar el queso parmesano finalmente para que gratine. Cocinar a bano maria en horno moderado durante 50 minutos aproximadamente o hasta que cuaje

PATATAS AL GRATEN

2011-04-11T17:14:00.005-05:00

PATATAS AL GRATEN

INGREDIENTES

01. 500gr. de papas medianas de preferencia arenosas.

02. 2 cebollas medianas cortadas en juliana

03. 200 gr. de pechuga de pollo deshilachada

04. Aceite de oliva virgen o vegetal

05. Oregano y perejíl al gusto

06. Sal y queso parmesano rallado

07. 2 dientes de ajos cortados en rodajas finas

08. 1 litro de leche cremosa

ELABORACION

Se cortan las papas en rodajas delgadas y se frien en abundante aceite, cuando empiesn a tomar color se retiran y se escurren. Que no se pongan doradas.

Freir la cebolla y el ajo retirar

preparar una fuente para el horno untándolo con mantequilla por dentro, poner las patatas con las cebollas y el ajo, y el pollo, se cubre con la leche y abundante queso rallado .

Gratinar al horno

FETUCCINI DE ESPINICA CON VERDURAS

2011-01-05T14:32:00.005-05:00

FETUCCINI DE ESPINACA CON VERDURAS

INGREDIENTES

- 240 gr. de fetuccini de espinaca

- 1 cebolla roja picada finamente

- 1 pimiento rojo cortado en tiras finas de 3 cm.

- 2 zanahorias cortadas en rebanadas delgadas

- 1 taza de caldo de verduras

- 150 gr. de zapallito italiano cortado en juliana

- 3 tomates sin piel, sin pepas cortados en cubos

- Unas hojas de albahaca y perejíl frescos picados finamente

- 2 dientes de ajos picados

- Aceite de Oliva extra-virgen

- Sal y orégano en polvo.

PREPARACIÓN

En una sartén a fuego medio agregar la cebolla, cuando estén transparentes, los ajos, luego añadir el pimiento, la zanahoria, la sal y una pisca de orégano, remover.

Agregar el caldo de verduras y dejar cocinando a fuego lento. Agregar el zapallito y el tomate, terminar la cocción cuando las verduras están tiernas. Separar.

Hervir la pasta en una olla con abundante agua y sal hasta que quede al dente , aproximadamente 10 a 12 minutos. Retirar y escurrir.

Incorporar la pasta con las verduras. Espolvorear la albahaca con el perejíl y servir.

COMPOTA DE CIRUELA Y PASAS

2011-01-03T14:07:00.003-05:00

Después de unas fiestas de fin de año no hay nada como cuidar nuestra salud y vi unas recetas en INNATIA que son muy buenas y se las traigo para que la degusten y les limpie el organismo.

COMPOTA DE CIRUELA Y PASAS

INGREDIENTES

- 100 gr. de ciruelas frescas o pasas (sin el carozo- pepa)
- 100 gr. de pasas (uvas)
- 100 gr. de azúcar rubia o miel (preferencia miel)
- 100 gr. de semillas de linaza
- Agua hervida la necesaria para cubrir.

PREPARACIÓN

Colocar en un recipiente las ciruelas y las uvas, agregar la linaza y cubrir con el agua hervida, dejar que se hidrate toda la noche.
Al día siguiente, en la licuadora colocar todo el recipiente con el macerado de la noche anterior y agregar el azúcar o la miel, licuar. Si esta muy cargado añadir uno o dos vasos de agua hervida.
Servir la mitad en un vaso y de preferencia tomar en ayunas y en la noche antes de dormir nos dejara como nuevo.

CHULETAS DE CERDO CARAMELIZADAS EN SALSA DE MANZANA

2010-12-29T14:42:00.005-05:00

CHULETAS DE CERDO CARAMELIZADAS EN SALSA DE MANZANA

INGREDIENTES:
. 6 chuletas de cerdo.
. 1 taza de harina de trigo cernida
. 1 taza de aceite vegetal
. Sal, orégano en polvo, ajos en polvo o molido.
. 1/2 kg de azúcar rubia
. 6 manzanas grandes. (pelar, sacar el corazón y cortar en rodajas 4 manzanas, separar 2)
. 11/2 litro de agua
. Canela y clavo de olor.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 175ºC.
En un boll mesclar la harina, ajos en polvo (o el ajo molido en las chuletas), la sal, orégano, pasar cada chuleta por este preparado, en una sartén con aceite bien caliente dorar por ambos lados las chuletas, separar para llevar a una bandeja.
En una olla con el agua, la canela, el clavo y 1 taza de azúcar (si gustan mas dulce 11/2 taza), preparar un almibar con las 2 manzanas y el resto que queda.
En una bandeja colocar como base las manzanas, las chuletas y cubrir con el jarabe, separar el resto. Llevar al horno cuidando que no se consuma y se queme ( con una cuchara de palo bañar las chuletas con el jarabe), hasta que estén bien cocidas y brillantes con el glaseado. Separar en una fuente ( aproximadamente 1 hora).
En una olla a fuego medio preparar una salsa con los líquidos que están en la bandeja y adiciona lo que queda del jarabe moviendo constantemente para que no se queme, hasta que quede espeso.
En una plato servir las manzanas rodeando a la chuleta y agregar la salsa por encima.
PROVECHO MIS AMIGOS Y AMIGAS.
FELIZ AÑO NUEVO 2011 DESDE EL PERÚ CON USTEDES

miguel mogollón briceño

PAVO AL HORNO

2010-12-17T15:32:00.003-05:00

PAVO AL HORNO

Ingredientes
1.- 1 pavo de 6 kilos
2.- 1 cubito de pollo
3.- 2 tazas con agua (disolver el cubito de pollo)
4.- Sal y orégano en polvo
5.- Aceite de oliva extravirgen
6.- 1/2 vaso de Pisco Peruano
7.- 3 dientes de ajo (licuado)
8.- 8 tomates (limpios, cortar la parte superior que sera su tapa, sacar el corazón)
9.- 8 rodajas de jamón (formar cartucho con ellos)
10.- 8 rodajas de piña sin el corazón (anana)
11.- 8 huevos (cocidos )
12.- 1 taza con zanahorias ( cortadas en bastones de 5 cm al hilo)
13.- 1 taza de vainitas ( cortadas de 2 cm)
14.- 1 taza de arvejitas ( toda la verduras cocidas al dente)
15.- mayonesa light
16.- 4 limones jugosos (cortar por mitades)
17.- Perejíl y hierbabuena

Preparación
En una bandeja colocar el pavo y frotar los limones soltando de a pocos el jugo del limón, dejar que repose unas 4 horas. Seguidamente elaborar una pasta con la sal, el ajo y el orégano condimentar el pavo. bañe al pavo con el Pisco, untar el aceite en todo el pavo y al final incorpore 1 taza de agua a la bandeja, con la que queda se ira incorporando conforme se consuma.
Cocinar en horno moderado por 3 horas aproximadamente o cuando se verifique que ya cocino bien.
Llevar al horno los tomates con el relleno de las verduras condimentada con sal limón y aceite de oliva por 3 minutos.
Para servir, cortar en rodajas el pavo, el tomate relleno incorporar el perejil y la hierbabuena picada finamente, el jamón, la piña debe ser la base de las rodajas del pavo, el huevo duro

FELIZ NAVIDAD AMIGAS Y AMIGOS DESDE EL PERÚ CON CARIÑO PARA USTEDES
FELIZ AÑO 2011

CHULETAS CARAMELIZADAS EN PINA Y ENSALADA NAVIDENA

2010-12-08T17:56:00.007-05:00

CHULETAS CARAMELIZADAS EN PIÑA Y ENSALADA NAVIDEÑA

INGREDIENTES:

1.- 4 Chuletas de 200 gr. c/u. (condimentar con sal y ajos)

2.- 1 kg. de papas amarillas (sancochar en agua con sal y prensar sin dejar grumos)

3.- Azúcar blanca c/s.

4.- 1/2 piña (cortada y licuada. de las cascaras preparar una infusión con canela y clavo)

5.- 1 paquete de mantequilla

6.- sal

7.- El jugo de 2 naranjas

8.- Leche evaporada (1 tarro)

9.- 1 botella de vino espumante

10.- Aceite de oliva extravirgen

PREPARACIÓN:

En una sartén incorporar el aceite de oliva y sellar las chuletas, agregar el azúcar y el jugo de la naranja para que caramelice, retirar y colocar en una fuente, añadir el vino hasta que cubra las chuletas y llevarla al horno a 180 grados ir comprobando el cocimiento, retirar. Licuar la piña con la infusión de la piña y agregar a las chuletas.

Incorporar en una cacerola la papa prensada, la mantequilla que se derrita y removerla con una cuchara de palo, luego agregar la leche hasta conseguir la consistencia deseada, probar el punto de sal y nuez moscada retirar.

ENSALADA NAVIDEÑA

INGREDIENTES

1.- 1 kg. de Vainitas (lavadas, cortadas en bastoncitos de 5 cm y cocinadas al dente)

2.- 1/2 kg. de zanahorias ( lavada y cortada en bastoncitos de 5 cm cocinados al dente)

3.- 1 palta ( cortada en cubitos)

4.- Vinagre de manzana o limones

5.- 2 paquetes de champinones (cortados en mitades)

6.- sal

7.- Aceite de oliva extravirgen

PREPARACIÓN

En un boll incorporar las vainitas, las zanahorias y los champinones, al final la palta, condimentar con la sal y el vinagre de manzana, separar.

Servir en un plato el puré con la chuleta y al costado la ensalada.

Marc Anthony - "Tu Amor Me Hace Bien"

2010-11-16T18:49:00.001-05:00

Ricardo Arjona - Historia De Taxi (Video)

2010-11-15T17:58:00.000-05:00

Ricardo Arjona: COMO DUELE - Video Oficial [Version TV]

2010-11-15T17:50:00.000-05:00

JOSE LUIS PERALES Dime

2010-11-01T16:30:00.000-05:00

JOSE LUIS PERALES: POR AMOR

2010-11-01T16:26:00.000-05:00

PICANTE DE LANGOSTINOS

2010-10-19T12:55:00.002-05:00

PICANTE DE MARISCOS

INGREDIENTES
- 1 kg de langostinos (lavar, pelar y limpiar, agregar agua con una hoja de laurel y sal
en una olla y cuando reviente el hervor agregar los langostinos por 1 o 2 minutos, escurrir y guardar el agua).
- 1 hoja de laurel.
- 1 cebollas grande picadas en cuadraditos.
- 6 tajadas de pan de molde sin corteza.(remojar con la leche evaporada y licuar)
- 1 lata de leche evaporada.
- 4 dientes de ajo molido
- 1/4 de keso fresco desmenuzado
- aceite, sal al gusto
- 6 papas amarillas (cocidas, peladas y cortadas por mitades).
- 2 a 3 cucharadas soperas de ají amarillo en pasta (licuado).
- 1 cucharadita de palillo.
- 2 huevos (cocidos y c0rtados en rodajas).
- 100 gr. de queso fresco (cortados en cuadraditos para la decoración).

PREPARACION
En una sarten calentar el aceite, agregar la cebolla y los ajos hasta que se transparente. agregar la sal y luego el ají, dejar cocinar unos minutos, incorporar el pan cocinar unos minutos, si fuera necesario agregar el agua de los langostinos hasta que la consistencia sea suave. rectificar la sazón.
Al final se agrega los langostinos y el queso fresco por un minutio mas y listo para servir y disfrutar de este maravilloso y nutritivo plato.

BROCHETAS DE LANGOSTINOS

2010-08-26T15:26:00.003-05:00

BROCHETAS DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES:
- 300 gr. de colas de langostinos pelados
- 4 cebollas cortados en cubos
- 4 pimientos cortados en cubos
- 2 berenjenas cortados en cubos
- sal, aceite, vinagre de manzana o de vino blanco seco.
- 8 dientes de ajo (licuado)
- 8 camotes medianos (al horno)
- perejil (picado finamente)
- palitos para brochetas

PREPARACIÓN:
En una fuente colocamos los langostinos, el ajo, la sal, el vinagre, el aceite y el perejil, lo dejamos macerar por una hora.
En una taza tenemos una mescla de aceite con vinagre. que nos servirá para avivar la temperatura.
Colocamos en cada palito intercalado los langostinos, con la cebolla, el pimiento y la berenjena
Tenemos nuestra plancha o parrilla lista y caliente y empesamos colocando uno por uno de tal manera que podamos ir volteando, debemos avivar el fuego con la mezcla de vinagre y aceite a fin de que se soasen en forma pareja y cambien su color.
Se sirben acompañados con su camote.

PASTEL DE TOMATES Y VERDURAS

2010-08-20T14:38:00.005-05:00

PASTEL DE TOMATES Y VERDURAS

INGREDIENTES:
- 1/2 kg. de carne molida, con sal y ajos, a medio freir
- 12 huevos de codorniz
- 6 tomates lavados, despepados y sin piel, cortados en rodajas
- 2 zanahorias, lavadas, peladas, cocidas en termino medio y cortadas en cuadraditos muy pequeños
- 1/2 kg. de arvejitas cocidas
- 1 taza de apio picado finamente.
- 1 cucharada de hierbabuena picada finamente
- 1 cucharada de perejil picada finamente
- 150 gr. de queso parmesano rayado
- aceite de oliva al gusto
- vinagre de manzana
- sal al gusto y ajos
PREPARACION:
En una fuente colocar los tomates en forma ordenada.
En un recipiente agregar la carne, las zanahorias, las arvejitas, el apio, la hierbabuena y el perejil, sazonar con la sal teniendo cuidado de no salar, el vinagre y el aceite de oliva, agregar a la fuente, al final agregar el quezo cubriendo la fuente. Llevarlo a gratinar por espacio de 10 minutos. Servir con 2 huevos de codorniz.

2010-08-20T12:50:00.001-05:00

Myspace Calendars, Love Calendars at WishAFriend.com

TIRADITO CALLAO

2010-07-20T20:31:00.007-05:00

TIRADITO CALLAO

INGREDIENTES

- 500 gr. de lenguado u otro similar

- 1 ají limo, limpio de semillas y venas finamente picado

- 3 dientes de ajos finamente picados

- 1/2 kgr. de limones ( 1 taza de zumo de limón )

- 2 ramas de apio deshojado y lavado, finamente picado.

- 1/2 taza de hojas de perejil lavar y finamente picado

- 1/2 taza de hojas de culantro lavar y finamente picado

- 1 cucharada de kion (jenjibre) picado finamente

- sal al gusto

- 1/4 de kgr. de ají amarillo (utilizar la cantidad necesaria)

- 1/2 taza de aceite vegetal

- 4 camotes medianos (sancochados en agua con azúcar clavo y canela)

- 4 choclos medianos /sancochados)

PREPARACION

Para la crema de ají: Procederemos una vez limpios los ajíes de las semillas y las venas a blanquearlos en agua hervida durante unos 6 minutos, procedemos a colarlos, luego los llevamos a una sartén con aceite bien caliente flameándolos sin necesidad de quemarlos, retiramos y lo llevamos a la licuadora para obtener un puré el cual lo pasamos por una coladera, lo separamos.

Luego preparamos en un tazón la marinada que consta del jugo del limón, el kion, la crema de ají, el apio, el culantro y los ajos, lo separamos.

El pescado lo cortamos en láminas delgadas y las colocamos ligeramente una sobre otra en cada plato la cantidad necesaria, le agregamos la sal, luego la marinada que cubre el pescado, lo adornamos con el camote cortado en rodajas, el choclo desgranado y por ultimo el perejil al rededor del plato

Espero que lo disfruten en estas fiestas y me cuentan no se olviden.

Desde el Perú para ustedes con todo cariño.

ALMEJAS EN SALSA DE ESPINACA

2010-07-05T12:45:00.003-05:00

ALMEJA EN SALSA DE ESPINACA

Ingredientes
1 Kg. de almejas (lavarlas con un chorro de agua y dejarla en agua con sal para que suelten la arena interior).
1/4 de de vino blanco seco
1/2 taza de perejil ( lavado y picado finamente)
1 cebolla roja cortada en cuadraditos finamente para aderezo
1 o 2 cucharadas de pan rallado
1 cucharón de aceite de oliva extra virgen
Sal, ajos picados finamente.
1 taza de espinacas lavadas y trozadas

Preparación

Colocar al fuego en una cacerola con agua y una hoja de laurel, se agregan , las almejas. A penas se abran, se retiran del fuego, se sacan las almejas con una espumadera y se reservan en un plato. El agua se reserva también, pero colada.
Se pica la cebolla en cuadraditos finamente, en una sartén con aceite de oliva se sofríe, a fuego lento. Cuando empiece un tono rosado transparente se agrega el ajo, luego de 2 minutos se añade el pan rallado, se remueve bien.
Luego se añade el vino blanco y el perejil. Se remueve bien para evaporar el alcohol y tras 5 minutos se añade 1 taza de el agua de las almejas. Se sazona con sal y continua la cocción para reducir durante el tiempo necesario, separar la salsa y licuar probando la sal, separarla.
Unir en la cacerola las almejas y la salsa por unos minutos mas.. Servirlo con una guarnición de arroz o papa amarilla.

Buen provecho mis queridos amigos y amigas y no dejen de invitarme.
Desde el Perú para ustedes .

ENSALADA DE ESPINACA Y POLLO

2010-02-25T13:34:00.003-05:00

ENSALADA DE ESPINACA Y POLLO

Ingredientes

5 tazas de hojas de espinaca troceadas
1 pechuga mediana cocida y desilachada
1 taza de hongos frescos y rebanados
1 taza de cebolla roja cortada en juliana y lavada
2 huevos duros cortados en 8
1/2 taza de perejil picado finamente
sal al gusto, aceite de oliva, vinagre de manzana

Preparacion

En un boll hechar la espinaca, los hongos y el pollo, agregar la sal, el aceite y el vinagre
Agregar el huevo y al final el perejil.

COSTILLAS AL PEREJIL

2009-10-27T18:21:00.002-05:00

COSTILLAS DE CERDO AL PEREJIL

Ingredientes

- 600 gr. de costillas de cerdo (dividirlo en cuatro)
- 1/2 kg. de papas amarillas o arenosas (pelarlas y cortarlas por mitades)
- 1 cebolla cortada a la pluma
- 2 dientes de ajo cortado pequeñito
- 100 gr. de arroz
- aceite, sal, orégano en polvo.
- vinagre de manzana
- perejil cortado finamente

Preparación

Preparar en un tazón sal, orégano, aceite, vinagre, ajo molido, agregar las costillas y dejarla macerar por 2 horas.

En una sartén con aceite caliente freír las costillas por 2 minutos , retirarlas, en la misma sartén agregar la cebolla y dejar que se caramelice, añadir el ajo picado hacer que se dore, agregar las costillas con el macerado, agregar caldo de carne o pollo hasta cubrir, dejar cocinar , a 1/2 hora echar las papas y el arroz y cuando este ya casi listo agregar el perejil. Ahora a servir y disfrutar de este plato.

Buen provecho queridas amigas y amigos, con un vino tinto semiseco quedará fabuloso

TALLARINES A LO ALFREDO

2009-10-21T16:50:00.002-05:00

TALLARINES A LO ALFREDO

INGREDIENTES

½ k. de tallarines
100g. de mantequilla
50 gr. de harina
1 taza . de leche fresca
½ taza. de queso parmesano
150 gr. de jamón
150 gr. De pollo cortado en daditos
Nuez moscada, sal y una pisca de orégano en polvo
1 diente de ajo picadito.
perejil

PREPARACION
Sancochas los fideos en una olla con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite de oliva o vegetal, de 10 a 12 minutos, retirar y reservar.
Poner al fuego una sartén mediana, echar la mantequilla, dorar el ajo, el pollo, la harina, y mezclar con un batidor, agregas la leche, sal, y la mitad del queso parmesano, y el jamón picadito en cubitos. Dejar cocinar hasta que se espese, probar la sal y la nuez moscada y listo para servir.
Al momento de servir los tallarines, espolvorear queso parmesano rallado y el perejil picadito.

Buen provecho y disfrutenlo con su familia

POLLO EN SALSA AGRIDULCE ROCIADO EN VINO

2009-10-13T14:25:00.002-05:00

POLLO EN SALSA AGRIDULCE ROCIADO EN VINO

INGREDIENTES

- 800 GR. DE POLLO TROZADO SIN PIEL PARA 4 PERSONAS.
- ½ CUCHARADA DE SAL O AL GUSTO
- ½ PIMIENTO ROJO LIMPIO Y LICUADO.
- 2 DIENTES DE AJO MOLIDOS
- 2 CUCHARADAS DE MARGARINA DERRETIDA
- 1 CUCHARADA DE AZÚCAR
- 1 TAZA DE JUGO DE NARANJA
- 1 TAZA DE VINO BLANCO SECO
- 1 CUCHARADA DE MAIZENA O CHUÑO DISUELTA PARA ESPESAR
- ½ TAZA CON AGUA
- ¼ DE TAZA DE PEREJIL
- ½ TAZA DE ACEITE

PREPARACIÓN
PASAR LAS PRESAS DEL POLLO POR LA MARGARINA DERRETIDA, AGREGAR EL PIMIENTO , LOS AJOS Y LA SAL, PASARLOS POR LA SARTÉN CON ACEITE CALIENTE POR UN PAR DE MINUTOS PARA SELLARLOS.
PASAR A UNA ASADERA Y AGREGAR AL POLLO EL VINO , LA NARANJA, Y LA AZÚCAR, PROBAR LA SAL, CUBRIR CON PAPEL ALUMINIO Y LLEVARLO A HORNO MODERADO HASTA QUE EL POLLO ESTE COCIDO UNOS 15 MINUTOS APROXIMADAMENTE. PUEDEN ACOMPAÑARLO CON PAPAS DORADAS EN EL HORNO O U PURE DE CAMOTE CON CANELA.
TAMBIÉN PUEDEN SERVIRLO CON ARROZ .
BUEN PROVECHO Y A DISFRUTAR.

CAUSA PORTEÑA

2008-07-27T16:36:00.004-05:00

En estos tiempos de Fiestas Patrias la papa originaria del Perú, adquiere una mayor dimensión por su uso en tantas variedades y su sutileza para gustar a chicos y grandes, cada chef trata de sacar provecho a tan digno manjar mas en estos días que se exponen y sera degustado en todo el Perú, bueno yo también les presento una variedad de la misma siempre como base la causa. A degustarla y prepararla para que mañana acompañe su mesa.

CAUSA PORTEÑA

INGREDIENTES
1 kg de papa amarilla (o papa arenosa con ají amarillo para darle color)
1/2 kg de pulpa de pescado (cocido y trozado)
2 camotes amarillos (cocidos y cortados en rodajas)
3 huevos (cocidos y cortados por la mitad)
2 choclos (cocidos y desgranados)
2 cebollas (en juliana gruesa y deshojadas)
2 ají amarillos (verdes, escabeche limpios y cortadas en tiras)
3 ajos (picados finamente)
1/2 taza de alverjitas
1/2 taza de zanahoria picada en cuadraditos pequeños.
1 taza de aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre tinto
1/2 taza de jugo de naranja
sal, orégano y aceitunas negras (botija despepadas)

PREPARACION
La papa amarilla amasarla con aceite al gusto, limón debe de quedar un acidito no fuerte y sal. Separar. La cebolla deshojada en un boll con el vinagre unos tiritas de ají, sal y el jugo de la naranja orégano y un ajo dejar macerar por una hora en la refrigeradora. el pescado, sal, darle una pasada por el aceite caliente y sellarlo, pasarlo con poca agua a sancochar de tal manera que quedara crocante. Separar. En una ollita sancochar ligeramente la alverja y la zanahoria, sal. En una sarten preparar con aceite bien caliente el resto del ajo, ají y el macerado sin liquido para que se flamee por el fuego caliente quedara ahumado y de un delicioso sabor luego agregar el líquido probar la sal, una pasada y separar.
Armado del plato: servir la causa en un plato, al costado el camote, el choclo, la alverja y la zanahoria, encima de la causa viene el pescado y encima el encebollado, el huevo y la aceituna adornar con unas tiritas de ají

FELICES FIESTAS PATRIAS
¡ VIVA EL PERU !
su amigo

PESCADO SUDADO

2008-07-16T13:46:00.003-05:00

UN PLATO TIPICO DE MI PAIS QUE DEMUESTRA UNA VEZ MAS LAS DELICIAS QUE SE PUEDEN HACER CON EL PESCADO A DISFRUTARLO AMIGOS Y AMIGAS

PESCADO SUDADO

Ingredientes
1 kg. de Pescado (cortado en filetes)
1 cebolla grande (cortada en cuñas)
3 ajos (pelados y picados finamente 0 pasar por el mortero)
1 ramito de perejil picado finamente
1 ramito de culantro picado finamente
1 chorrito de vino blanco seco

1 taza de chicha de jora
1 tomate entero cortado en aros
sal al gusto, aceite

una pisca de comino y pimienta

3 limones cortados por mitad

3 yucas cortadas por mitad

PREPARACION
Primero: sazonar los filetes con sal y pimienta separar,

Segundo: calentar el aceite y dorar la cebolla, agregar los ajos, retirar del fuego.

Tercero: acomodar los filetes, espolvorear con perejil, culantro, acomodar los tomates sobre los filetes, el comino, verter el vino; y la chicha tapar la olla y hervir a fuego lento por unos minutos, agregar el perejil y el culantro probar la sal, apagar.

Servirlo con una guarnición de yucas, también puede ir la canchita y los limones.
El tiempo de cocción del pescado es entre los 10 minutos y dependiendo del fuego de la cocina.

buen provecho amigas.

desde el Perú

SECO DE CABRITO

2008-07-11T11:10:00.002-05:00

UN PLATO EMBLEMATICO DE MI PAIS, SOBRE TODO DE LA ZONA DEL NORTE QUE ESPERO LES GUSTE MIS QUERIDAS AMIGAS.

SECO DE CABRITO

INGREDIENTES:

1 kilo de carne de cabrito (trozado)

4 yucas (sancochadas)

2 cebollas medianas (picadas finamente para aderezo)

1 taza de chicha de jora o 1 vaso de cerveza

2 cucharadas de vinagre de manzana

1 taza de arvejitas

2 cucharadas de ajo (picado finamente o en el mortero)

1/2 taza de culantro (picado finamente)

1 cucharada de ají (preparar su crema de ají)

1 cucharadita de pimentón (papicra)

sal, pimienta, comino, aceite.
PREPARACION:

Macerar el cabrito en la chicha de jora o la cerveza, el vinagre de manzana, el pimentón, la crema de ají, los ajos el comino la sal y la pimienta al gusto. Dejar macerar durante dos horas y lo llevan a la refrigeradora.

En una cacerola, agregamos el aceite, la cebolla, los ajos y el culantro. Cuando veamos que el aderezo esté listo, colocamos las presas, el jugo de la maceración, las arvejitas y cocinamos a fuego lento. Si es necesario añadimos un fondo, para que no se seque y la carne se cocine hasta quedar tierna. Una vez que esté lista servimos con su yuca cortadas en mitad con una guarnición de arroz. también se puede preparar una sarsa criolla. La sarsa criolla la pueden preparar con cebolla cortada a la pluma, limón, sal, ají cortado en tiritas finas o picadito y culantro picado finamente.

Buen provecho queridas amigas

desde el Perú

tu amigo

COCTEL DE LANGOSTINOS

2008-07-04T16:28:00.002-05:00

Mis queridas amigas y amigos les dejo esta receta de langostinos para que la disfruten el día domingo con su linda familia

COCTEL DE LANGOSTINOS

Ingredientes ( 4 personas )
LANGOSTINO, (400 grs. cocidos y pelados)
1/2 LECHUGA (lavada y cortada en juliana)

1 PAPA (lavada y cortada en cuadraditos)

2 rodajas de piña (cortadas en cuadraditos)
1 CEBOLLA (lavada y cortada finamente)
MAYONESA, 1 taza
PISCO PERUANO 2 cucharadas (también puede ser brandy)
KETCHUP, 2 cucharadas
CREMA DE AJI
SAL, al gusto

COPAS PARA LA PRESENTACIÓN

ELABORACIÓN
PROCEDIMIENTO: agregar los langostinos en abundante agua con sal a partir del momento que el agua comience a hervir y cuando se tornan de color rojo oscuro, sacar; enfriar en agua con hielo esto es para evitar que siga la cocción y queden de un color hermoso y vivo, pelarlos y sacar del lomo el intestino, dejar la cola limpia, separar. Lavar la lechuga en agua con sal, escurrirla muy bien y picarla en juliana, separar. Picar la cebolla en cuadraditos menudos, separar..
Colocar la lechuga en la copa, los longostinos alrededor del vaso. Mezclar en un tazon la cebolla, la piña la papa, la mayonesa con el pisco, el ketchup y la crema de ají. Poner esta salsa encima de los langostinos, prepararse y sevir.

Espero sea de su completo agrado amigas

su amigo desde el Perú celebrando el "DÍA DEL MAESTRO"

ARROZ CON MARISCOS

2008-06-26T22:03:00.004-05:00

Mis queridas amigas y amigos un plato emblemático del Perú para que Uds. lo disfruten en familia un fin de semana, provecho.

Arroz con Mariscos
Ingredientes:

4 tazas de arroz ( cocido, separar)

1 docena de conchas (limpear y separar)

1docena de colas de langostinos

1 docena de almejas (limpiar, blanquear y separar)

1 docena con choros (limpiar y separa)

4 calamares (limpiar, cortar en aros)

1/2 taza con arvejas

1 cebolla grande (picadas para aderezo)

1 tomate (sin piel y sin pepas cortado para aderezo, concase)

2 dientes de ajo picados

1/2 taza de culantro licuado

3 ajíes verdes, escabeche o amarillo (2 para la crema de ají y uno cortado en juliana para adorno)

1 pimiento (1/2 picado finamente y la otra 1/2 en juliana para adornar)

1 vaso de cerveza negra

1 tazas de caldo de pescado y choros

Aceite, sal. orégano, pimienta, laurel

Preparación:

En una olla con aceite caliente agregar la cebolla luego los ajos. Cuando la cebolla esté transparente, incorporar el tomate, el pimiento, el orégano, luego la crema de ají que se cocine por 2 minutos, las arvejas, los mariscos, el culantro. Sazonar con sal y una pisca de pimienta. Agregar el caldo, la cerveza, dejar que se consuma. dejar que siga su cocción aproximadamente unos 3 minutos, agregar el arroz y que se incorporen todos los sabores Debe quedar humedo.

Para servir se adorna con el ají cortado en juliana y el pimiento igual.

Este plato es una delicia, disfrutenlo queridas amigas

Desde el Perú

su amigo

PICANTE DE PESCADO

2008-06-23T19:36:00.004-05:00

Como están amigas y amigos hoy publicaré una receta que me envío una gran amiga que vive en el Norte del Perú, Chiclayo, hermoso lugar y de un gran desarrollo turístico y con una gente maravillosa, he hecho algunas modificaciones con la autorización de ella.

Picante de pescado

Ingredientes:

1 k de pescado fileteado (de los huesos y cabeza preparar un fume concentrado.)

1 k de papa blanca (pelarlas, sancocharla y cortarla en ocho partes)

3 berenjenas (licuarlas con el rocoto)

2 rocotos (despepado y eliminado las venas, pasarlo por agua hervida 3 veces)

1/2 atado de cebolla china . (cortadas a dos cm.)

2 cucharadas de ajos

5 cucharadas de vinagre de vino o de manzana

1/2 taza de aceite

comino, sal, orégano

1/2 cucharada de curri

Preparación

Crema de rocoto: lavar, despepar, limpiar de las venas, pasarlo por agua hervida 3 veces, en una sartén con ajos y aceite soasarlo y llevarlo a la licuadora con la berenjena y un poco de aceite.

Adobar el pescado fileteado,con el vinagre,ajos,comino sal. llevar al frizer por 1 hora.

en una cacerola agregar el aceite y freir el pescado, separar

en la misma cacerola agregar la cebolla china, la berejena licuada con el rocoto, el curri y sofreir agregarle el liquido del adobo, sazonar con sal, orégano y un poquito de ajinomoto, agregar los trozos de pescado fritos, si se requiere añadir 1/2 taza de caldo para terminar la cocción por 10 minutos, se sirven en una fuente primero la papa sancochada y encima el pescado.

MARITZA AMELIA MORALES ODAR

desde el Perú su amigo

SECO DE RES

2008-06-22T13:53:00.006-05:00

Un plato exquisito que espero les guste amigas y amigos a saborear con la familia este domingo.

SECO DE RES

INGREDIENTES:
1 kg. de carne de tapa o de cadera (cortado en trozos)

5 dientes de ajo (licuado)

3 ajíes amarillo (para la crema de ají)

1 taza de culantro. (licuado)

2 vasos de chicha de jora

1 taza de cebolla (cortadas en cuadraditos pequeños)

2 tazas de zapallo (cortados en cuadrados chicos)

1 taza de alverjas

4 tazas de caldo de carne

1 kg. de yucas (lavadas, cortadas en mitades y sancochada en agua con sal)

Aceite, sal.

PREPARACION:
En una fuente a la carne agregarle la sal, un poco de chicha de jora, la mitad de los ajos y el culantro dejar macerar por 1 hora en la nevera.

En una sartén añadimos poco aceite y se fríe la carne para sellarla , separar

En la misma sartén rociamos parte de la maceración para aprovechar lo pegado de los costados, reservamos,

Aparte en una olla agregamos un poco de aceite, la cebolla, el resto de los ajos, luego la crema de aji al gusto, lo freímos para sacar el picor, luego el zapallo y las arvejas, dejamos que se fundan los sabores, agregamos la maceración reservada.
Luego el culantro y la chicha, dejando que se cocine a fuego moderado, agregando el caldo que sea necesario hasta que la carne esté lista para saborear (entre una hora y hora y media) blanda.

Guarnición:

Se puede acompañar con arroz y la yuca o solo con la yuca.

bueno amigas no se olviden de invitar

su amigo desde el Perú

ESCABECHE DE PESCADO

2008-06-19T15:15:00.003-05:00

Esta receta es muy especial en mi casa, es uno de los platos preferidos de mis hijos, espero lo disfruten.

ESCABECHE DE PESCADO

Ingredientes :

6 filetes de pescado

dos cucharadas de vinagre

1/2 botella de chicha de jora o vinagre de manzana

3 cebollas medianas (cortadas en mitades y retirada hoja por hoja)

1 ají amarillo fresco (también se le conoce como escabeche)(despepado y cortado en tiras)

2 ajíes amarillos para licuar

orégano

Sal Pimienta Comino

1 taza de harina de maíz (0 harina de trigo)

1 ½ taza de aceite

4 cucharadas de ají mirasol en pasta

4 dientes de ajo molidos (2 licuados y 2 picado finamente)

2 choclos cocidos, cortados en tajadas gruesas

2 camotes cocidos, pelados y en tajadas gruesas

3 huevos cocidos

aceituna negra (botija)

Hojas de lechuga ( separada por hojas y lavada en abundante agua con sal)

Preparación:

Primero: Colocar en un tazón la cebolla, lavarlo con abundante agua y sal dejar remojar por unos 30 minutos, escurrir y separar, en el mismo tazón, agregarle orégano, ajo crema, vinagre, pimienta y comino una pizca, la chicha o el vinagre de manzana, ají amarillo fresco cortado en tiras, dejar macerar por una hora.

Segundo: lavar y secar los filetes de pescado. Salpimentarlos y pasarlos por harina. Freír los filetes en aceite caliente, reservar.

Tercero: en la misma sartén freír, el ají mirasol en pasta, para quitarle lo cáustico (picante) unos 3 minutos, . Agregar la cebolla, ají fresco y luego de un sudado el macerado que quedo dar un hervor.

Cuarto: en una fuente colocar el pescado y cubrir con la salsa, adornando con hojas de lechuga, acompañados de choclos, camotes y huevos cocidos cortados en 4 y las aceitunas.

Preparación de ají mirasol en pasta:El ají seco debe remojarse en agua fría por 6 horas, cambiando de agua dos veces. Luego cortar y sacar las venas. Hervir con agua 2 horas, cambiando de agua cada hora para quitar el picante fuerte. Luego licuar el ají con aceite necesario para hacer una pasta.

Se puede utilizar como una entrada o como plato fuerte y se le `puede acompañar con una guarnición de arroz.

Provecho amigas espero lo disfruten y no se olviden de invitar

desde el Perú

CAU CAU

2008-06-18T17:44:00.005-05:00

Un receta que les gustará y será la delicia de sus comensales, me cuentan
Cau-Cau

Ingredientes
1/2 kg. de mondongo (también lo pueden encontrar precocido)
1/2 kg. de papas amarillas o blancas ( cortados en cuadraditos)
1 Cebolla picada (para guiso)
1 taza de ají amarillo (quitar las pepas y las venas, hervirlo en agua y cambiarlo 3 veces)
1/2 taza de aceite
2 tazas de caldo de carne o pollo en cubito
1 cchra de ajo molido
perejil picado finamente
hierbabuena picada finamente
orégano
2 hojas de laurel
Sal, Pimienta y Comino al gusto
Preparación

Modo de preparar el mondongo: cocinar el mondongo en agua con sal, colar y poner a hervir nuevamente en agua con sal, orégano, laurel y hierbabuena, para quitar el fuerte olor; colar y picar en cuadraditos, separar.
Modo de preparar la crema de ají: en una sarten con aceite calentar a fuego fuerte, agregue el ají, 2 dientes de ajo picados, freirlo sin que se queme y llevarlo a la licuadora agregue aceite necesario para formar la crema. Separar Pelar y picar las papas en dados del tamaño del mondongo.
Calentar el aceite y freír la cebolla, cuando este transparente agregar , el ajo, añadir la crema de ají dejar que cocine unos 2 minutos, agregar la sal, la pimienta y el comino y el laurel, incorporar las papas , el mondongo y el caldo; cocinar a fuego lento hasta que las papas estén cocidas; por último agregue el perejíl, si el líquido se consume añadir un poco más de caldo, no debe quedar seco sino jugoso, se acompaña con arroz blanco.
provecho amigas espero inviten
desde el Perú

CARAPULCRA

2008-06-16T18:23:00.004-05:00

Aquí un plato estupendo que espero lo disfruten, desde el Perú para Uds. amigas y amigos

Carapulcra

Los Ingredientes
1/2 Kg. de Papaseca Tostada ( papa cortada en cuadraditos pequeños y deshidratados)
1/2 Kg. de Carne de Chancho
1/2 Kg. de Pollo ó Gallina
1 Taza de Cebolla picada en cuadraditos para aderezo
1 Cucharada de Ajos molidos
1/4 de Taza de Ají especial (licuad0)( aji Panca deshidratada)

Aceite vegetal
Comino, Sal y Pimienta al gusto
100 gr. de Maní Tostado y molido
2 Clavitos de Olor molidos
1/2 Taza de Vino tinto semiseco
4 Tazas de Caldo de los huesos y residuos de las carnes (chancho, pollo o gallina)

Preparación
Limpiar y remojar la papaseca por 4 horas en agua; calentar el aceite en una olla y freir los trozos de carne separar, y en el mismo aceite dorar la cebolla, ajos, comino, sal, pimienta y ají panca cuando esté listo, se agregan las carnes, la papaseca, 1/2 taza de vino, clavo y maní; luego el caldo hervir a fuego lento y moviendo constantemente, para que no se pegue, si faltara líquido le agregan una o dos tazas más, no debe de quedar seco, cuando la papaseca está suave, retirar; reposar 1/4 de hora para servir luego, bien caliente. si gustan se sirve con una guarnición de arroz.

que disfruten amigas de este delicioso plato y no se olviden de disfrutarlo con un excelente vino

su amigo desde el Perú.

ARROZ CON PATO

2008-06-15T19:41:00.004-05:00

Un plato tradicional de mi país y exquisito en su sabor que hace que nuestro gusto afine nuestros sentidos y logremos que gocen de tan delicioso plato, disfrutenlo amigas y amigos

Arroz con Pato

INGREDIENTES

1/3 Tazas con Manteca (mantequilla o aceite)
1 1/2 Kg. de Pato en presas
3/4 Tazas de Cebollas picadas
1/2 Cucharadita con Pimienta
1/2 Cucharadita con Comino
1 Cucharada con Ajos molidos
1 Taza de Hojas de Culantro licuadas
1 Ají Verde en tiras, ají al gusto
1 Copita con Pisco por supuesto peruano
3 tazas con arroz
3 Tazas con Agua
1 Taza con Cerveza Negra
Sal

PREPARACION
Calentar la manteca ( mantequilla o aceite vegetal) y freír las presas para sellarlas, retirar y en en la misma sartén dorar la cebolla, ajos, ají, sal, pimienta, comino, agregar las presas, pisco y dejar hervir hasta que el ave esté tierna, unir el agua, la cerveza, cuando rompa el hervor el arroz; tapar la olla y cocer 17 minutos a fuego lento, agregar las arverjitas y servir enseguida.

buen provecho y espero que gocen de esta delicia.

su amigo desde el Perú

miguel

ADOBO

2008-06-13T17:54:00.003-05:00

Como están mis queridas amigas y amigos, les traigo un plato tradicional en mi país que espero sea también de su agrado por lo fácil de prepararlo, como verán he respetado su proceso en lo condimentos, posteriormente yo les presentaré uno sin tanto condimentos y ojala sea de su agrado

ADOBO
Los Ingredientes
1 Kg. de Carne de Cerdo (o Res)
4 Cucharadas de Ají Panca molido
1/2 Taza de Vinagre
2 Cucharadas de Ajo molido
1 Cebolla picada
4 Cucharadas de Aceite
1 Taza de Chicha de jora o de un caldo de los huesos
Sal, Pimienta y Comino al gusto
La Preparación

Trozar la carne, colocarla en un recipiente y sazonarla con sal, pimienta, comino, ajo, ají panca y vinagre; dejar reposar durante 4 horas en un recipiente tapado; al cabo de este tiempo, calentar el aceite en una olla y freír los trozos de carne hasta que doren bien; después, incorporar la cebolla bien picada y dejar que se fría; una vez dorada, agregar la chicha de jora o el caldo y cocinar tapado hasta que la carne esté tierna; si se seca añadir más caldo; servir con papas doradas y arroz blanco.

buen provecho y no se olviden de invitar

desde el Perú su amigo

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PAPAS A LA CREMA

2007-11-12T09:00:00.000-05:00

PAPAS A LA CREMA

Callao,febrero 6 del 2008

Ingredientes
1/2 kg. de papas

50 gr. de manteca

250 gr. de crema de leche

sal y nuez moscada

orégano

queso parmesano rallado

Preparación:
Pelar las papas y cortarlas en rodajas gruesas. Lavarlas y secarlas.Enmantecar una fuente para horno y acomodar las papas sin encimar, espolvoreando con sal, nuez moscada el oregano y el queso parmesano. Verter por encima un poco de crema de leche y seguir acomodando capas de papas condimentadas y crema de leche.
Terminar con la crema y el queso rallado.
Hornear a calor mediano durante media hora o hasta que las papas estén tiernas
Servir como acompañamiento de carnes, aves o pescados al horno.

buen provecho amigas y amigos

desde el Perú

ARVEJAS A LA FRANCESA

2007-11-12T08:58:00.000-05:00

ARVEJAS A LA FRANCESA

Callao, febrero 6 del 2007

Ingredientes
1,5 kg. de arvejas frescas

100 gr. de manteca

8 a 10 cebollitas lavadas y peladas

1 cdta. de azúcar

Sal

Preparación:
Desgranar las arvejas y pelar las cebollitas.Calentar en una sartén profunda 60 gr. de manteca, y dorar en ella las cebollitas enteras, agregar la sal al gusto, removiendo para que se doren bien.
Agregar las arvejas, el azúcar, una taza de agua hirviendo.Cocinar unos 25 minutos con el recipiente tapado.
Pasado el tiempo, destapar y dejar evaporar el jugo formado.
Retirar la sartén del fuego y agregar la manteca restante, removiendo para que se funda y se integre con las arvejas. probar la sal retirar

provecho amigas y amigos

desde el Perú

PAPAS A LA SUIZA

2007-11-12T08:51:00.000-05:00

PAPAS A LA SUIZA

Callao, 6 de febrero del 2008

Ingredientes
200 gr. de jamón cocido

100 gr. de cebollas roja

1/2 taza de cebola de verdeo o china

1 morrón verde

80 gr. de margarina

Sal

600 gr. de papas

2 dientes de ajo

oregano al gusto

Preparación:
Hacer cortar el jamón en una sola tajada gruesa. Cortar ésta en dados.
Pelar las cebollas y cortarla en juliana delgada, picarla cebola de verdeo o china finamente para agregarla al final de la coccion. Picar también el morrón.
Cortar las papas de manera fina, como bastón pero más delgadas,
Calentar la margarina en una sartén amplia. Añadir la cebolla, los ajos picados finamente y el morrón picados, luego el orégano y el jamón y cocinar hasta que las verduras se doren. Incorporar las papas, saltearlas con los demás ingredientes, a fuego fuerte.
Luego formar una tortilla; apretando las papas contra la sartén y seguir la cocción, a calor moderado, durante unos quince minutos, dando vuelta la preparación, con una tapa o plato, a mitad de la cocción o cuando la parte de abajo se haya dorado.Servirlo con la cebolla cortada finamente roceada por encima.

buen provecho amigas y amigos

dsede el Perú

SOPA DEL MAR

2007-11-12T08:50:00.000-05:00

SOPA DEL MAR

callao, febrero 6 del 2008

Ingredientes
1 litro de agua

Sal, azúcar

4 cdas. de vinagre de vino

2 hojas de laurel

2 cdas. de semillas de mostaza

250 gr. de cebollas

2 cdas. de especias para pescado

750 gr. de cabezas y espinazos de pescado

1 atado de verduritas

1 hinojo

1 cebolla

250 gr. de champignon

8 cdas. de aceite

2 dientes de ajo

Cáscara de limón

1, 500 kg. de congrio

750 gr. de pescados varios

6 langostinos

2 cdas. de cognac o pisco peruano

4 cdas. de vino blanco seco

especias

Preparación:

Hacer hervir el agua con las cabezas y espinazos de pescado, sal, pizca de azúcar, el vinagre, laurel, mostaza y especias para pescado y las cebollas en cuartos, durante treinta minutos, sin tapar.
Por otra parte dorar en el aceite las verduras cortadas en daditos, más la cebolla, hinojo y champignons en rodajas finas. Aderezar con el ajo golpeado y con cáscara de limón cortada en juliana.
Añadir el caldo colado y hacer hervir.
Incorporar los pescados cortados en trozos y cocinar durante quince minutos sin revolver.
Aderezar con sal, especias para pescado, coñac o pisco peruano y vino blanco y dejar hervir un poco más.

buen provecho amigas y amigos

desde el Perú su amigo

miguel

SOUFFLE DE PUERROS Y JAMON

2007-11-12T08:26:00.000-05:00

Callao, 30 de Enero del 2008

SOUFFLE DE PUERROS Y JAMON
Ingredientes
8 puerros gruesos

100 gr. de manteca o aceite de oliva

1 lt. de cerveza

200 gr. de jamón crudo

200 gr. de crema de leche

1 cda. de harina

5 huevos

Sal y nuez moscada

Preparación:
Suprimir la parte verde de los puerros y cortar lo blanco en rodajas.Saltearlos enel aceite de oliva, apenas unos minutos, añadir sal y nuez moscada. Mojar con la cerveza y cocinar a fuego bajo, sin tapar. durante una hora y media.
Agregar una buena cucharada de harina, como para formar una crema y cocinar, revolviendo, durante unos minutos.
Añadir la crema, las yemas, el jamón picado y, por último, las claras batidas a punto de nieve.
Echar la preparación en un molde de soufflé enmantecado y llevarlo a horno caliente durante 30 minutos, o hasta que esté alto y dorado.

disfruten esta delicia amigas con su linda familia

desde el Perú

miguel

ENSALADA AFRODISIACA

2007-11-12T08:18:00.000-05:00

Callao, Enero, 30 del 2008

ENSALADA AFRODISIACA

Ingredientes
1/2 taza de queso de Gruyere cortado en cubitos
Aceite de oliva
dos rodajas de piña cortadas al natural
Tomillo
1 planta de lechuga capuccina
1/2 taza de nueces peladas y cortadas
Vinagre manzana

Preparación:
Lavar y escurrir bien la lechuga. Posteriormente cortarla y colocarla en un bol.Agregar al bol el queso, el tomillo, las nueces y la piña. Añadir el aceite y vinagre a gusto.
Revolver bien para que se integre toda la ensalada.
buen provecho amigas

desde el Perú

miguel

POLLO A LA MOSTAZA

2007-11-12T08:16:00.000-05:00

Callao, Enero 30 del 2008
POLLO A LA MOSTAZA

Ingredientes
1 pollo mediano

4 cdas. de mostaza

1 cda. de harina

75 gr. de manteca o aceite vegetal

1/2 lt. de caldo de ave

1 cebolla, Sal

1 tz de clado de pollo

Arroz para acompañar

perejil picado finamente

Preparación:
Cortar el pollo en presas y untarlas apenas con mostaza. Dorarlas suavemente en la manteca o en el aceite.
Agregar luego la cebolla picada finita, y una vez que se dore, espolvorear con harina y revolver sobre calor suave hasta que tome color.
Incorporar el caldo y cocinar durante media hora, moviendo de vez en cuando.
Acomodar las presas de pollo en una bandeja de servicio; colar la salsa y agregarle la mostaza restante. Corregir de sal .
Bañar el pollo con la salsa y agregar el perejíl servir con arroz

provecho mis amigas, inviten

desde el Perú, tu amigo

miguel

SOUFFLE DEL MAR

2007-11-12T08:12:00.000-05:00

Mis queridas amigas y amigos una nueva delicia que la quiero compartir con Uds. disfrutenla en familia o con los amigos, buen provecho
SOUFFLE DEL MAR

Ingredientes
250 gr. de mejillones
300 gr. de pescado cocido y deshecho
2 cdas. de manteca (mantequilla)
3 cdas. de harina
Leche
4 huevos (separar la yemas)
2 cdas. de perejil picado
Sal, oregano
Limón
El líquido de los mejillones

Preparación:
Limpiar los mejillones y ponerlos a hervir en una olla, tapados, con ½ vaso de vino blanco, durante unos minutos. Escurrir los mejillones, desechar los que no se hayan abierto y guardar el líquido. Calentar el horno.
Hacer derretir la manteca a calor suave, agregarle la harina y 300 cc. de líquido (entre el de los mejillones y leche).
Cocinar suavemente hasta obtener una salsa. Agregar a esta salsa las yemas, de a una a la vez, mezclando bien después de cada adición. Añadir los mejillones y el pescado cocido y deshecho. Agregar también sal, jugo de limón y perejil picado.
Batir las claras a nieve y agregarlas suavemente a la preparación anterior.
Echar en moldecitos enmantecados hasta ocupar solo las dos terceras partes de su capacidad.
Cocinar en horno caliente durante 20 minutos.
Acuerdense Uds que los soufflé no pueden prepararse con anterioridad, por lo que se recomienda ponerlo a hornear cuando todos los comensales estén reunidos.
Buen provecho y a disfrutar queridas amigas y amigos
desde el Perú.
su amigo

15-12-07

POLLO A LA OLLA

2007-11-12T08:10:00.000-05:00

POLLO A LA OLLA

Ingredientes
1 kilo de pollo ( sin piel)
1 tz. de pimiento licuado
2 cdas de ajos molidos
2 cdas de vinagre de manzana
sal, oregano
aceite
papas
arroz
lechuga

PREPARACION

Se corta en trozos el pollo se le agrega el ajo, el pimiento, la sal , el vinagre y se mezcla bien se deja macerar 30 minutos.Llevarlo a la refrigeradora.
Luego en una olla con aceite bien caliente se echa el pollo macerado y se le dora por ambos lados, se le agrega un poco de agua, que cubra todas los trozos del pollo se deja hervir por lo menos de 20 a 30 minutos hasta que el pollo este cocido una ves que el guiso a tomado consistencia se le agrega el oregano molido se mueve y se prueba si esta bien de sal y ya esta listo.
Se sirve con el arroz acompañado de papa y lechuga.
desde el Perú
tu amigo

miguel

PESCADO A LA MARINERA

2007-11-12T07:52:00.000-05:00

Mis queridas amigas y amigos hoy les traigo una delicia marina que hará de su mesa el lugar ideal para degustarla entre conversacion y el disfrute de un buen vino, con todo cariño siempre para Uds.

PESCADO A LA MARINERA

Ingredientes
4 filetes de pescado (pasarlo por la clara y el ajonjolí)

150 gr. de calamar
150 gr. de camarones precocidos
1 taza de queso parmesano rallado
2 copas de vino blanco seco
aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente picado
1 cebolla en juliana

romero y oregano

sal, kión

ajonjolí

2 huevos (usar las claras)

Preparación:
En una sartén agregar el aceite, los filetes envueltos en ajonjolí y dejarlos dorar por ambos lados, separar, en la misma sarten preparar la salsa agregar el ajo y la cebolla, la sal y el kión. Agregar el vino y dejar reducir. Separar. limpiar la sarten y freir los calamares y los camarones.
Unir todos lo realizado y ponerlo al fuego por unos minutos agregar las hiervas, agregar el queso parmesano y llevarlo al horno de 180 a 250 grados por unos 10 minutos, para que gratine, servir con un arroz graneadito.

Que lo disfruten mis queridas amigas, no se olviden de invitar.

su amigo desde elPerú

BIZCOCHO DE MACA Y ZAPALLITO ITALIANO

2007-11-04T20:10:00.000-05:00

Un bizcocho que les gustara y quedará de maravilla en su mesa, lo disfrutarán los grandes y los chicos, buen provecho queridas amigas y amigos.

Bizcocho de Maca y Zapallito Italiano

Ingredientes:

½ taza de harina de Maca

2 huevos

1 taza de leche

1 taza de azúcar rubia

½ taza de puré de manzana

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de canela

¾ de taza de pasas

½ cucharadita nuez moscada

½ taza de pecanas

2 tazas de zapallito italiano o zucchini (3 ó 4 pequeños) rallados

Preparación:

Mezclar el polvo de Maca con el bicarbonato de soda, la canela, el polvo de hornear y la nuez moscada en un recipiente grande. Agregar las pasas y pecanas y hacer un hoyo en el centro.Batir los huevos en otro recipiente y agregar el azúcar rubia y el puré de manzana. Agregar el zapallito rallado, mezclar e incorporar la leche y la vainilla. Mezclar hasta unir. Aceitar un molde de 23 x 30 cm y llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 30 a 40 minutos o hasta que al introducir un probador, éste salga limpio. Enfriar 10 minutos y desmoldar.

desde el Perú, su amigo

CHUPIN AL VINO TINTO

2007-11-04T20:06:00.000-05:00

Una delicia que estoy seguro en su mesa dejará gratamente sorprendidos a todos

CHUPÍN AL VINO TINTO

Ingredientes: Para 4 porciones

400 gramos de pescado fresco

4 tomates

4 dientes de ajo

1 vaso de vino tinto

1 cucharada de pasta de tomate

Queso serrano seco o parmesano

Culantro picado

Cebollita china

Perejil

Laurel

Comino

Sal y pimienta
Preparación:

Se recomienda preparar este chupín con los pescados de consistencia más dura como la corvina, el lenguado, el mero y la cojinova. El pescado se corta en trozos para que sea fácil el servir en platos soperos. Con los tomates se hace un puré. Luego en una olla se hace un aderezo: se fríen los dientes de ajo con el laurel, la pimienta y el comino en proporción al número de comensales. Una vez listo, se revuelve y se agrega el puré de tomate preparado hace un momento, la pasta de tomate de lata, el vino tinto y el culantro picado. Cuando la mezcla esté pareja, baje el fuego, eche el pescado y agregue más vino conforme la mezcla pierda líquido. Se deja sudar media hora y se agrega sal al gusto. Al servir, rallar encima del plato queso serrano seco o queso parmesano y espolvorear con perejil y cebollita china.

Desde el Perú

su amigo

CREMA DE MEMBRILLO

2007-11-03T09:33:00.000-05:00

Mis queridas amigas aquí les presento un postre que será la delicia de niños y adultos en su hogar, buen provecho

CREMA DE MEMBRILLO

Ingredientes
Agua de membrillo

1 kg y 1/4 de azúcar

1 kg y 1/2 de membrillo

4 rajas de canela entera

6 clavos de olor

canela en polvo

Preparación:
Se frotan con un paño limpio los membrillos, pero sin pelarlos, se pasa por un chorro de agua. Se cortan en trocitos, se deja de lado el centro del corazon, los cuales se hacen hervir en un litro de agua, se separa. Se ponen los trozos en un cacerola con la canela y el clavo y se cubren con el agua del membrillo. Se cocina a fuego mediano más o menos una hora hasta que estén blandos. Se quitan la canela y el clavo de olor y se pasa por el pasapurés y se les agrega entonces el azúcar. Se deja cocer de nuevo media hora, revolviendo con una cuchara de madera.

Se separa y se deja enfriar y se vierte en recipientes los cuales se lleva a la refri por el tiempo necesario para que cuajen, se saca y se le agrega la canela en polvo, a disfrutar de este manjar.

nota: si Uds la quieren mas durita la pueden conbinar con 1/4 de gelatina inviten, gracias

desde el Perú

PASTEL DE PAPAS

2007-10-26T08:00:00.000-05:00

PASTEL DE PAPAS

Ingredientes
1 1/4 kg. de papas amarillas cocidas
2 yemas
1/4 taza de margarina
Sal a gusto
1 pimiento rojo licuado (chico)
2 huevos cocidos
1/2 tz de aceitunas sin pepas picadas en rodajas
queso parmesano rayado 1 taza

Relleno
2 cdas de aceite
1/2 taza de cebolla picada
1 tomate picado
1/4 kg de carne molida( res,cerdo o pollo)

Preparación
Preparar el pure con las papas, yemas, margarina, sal al gusto
Freir la cebolla en el aceite, agergar el tomate, la carne , elk perejil la sal y el pimenton licuado, luego añadir las pasas.
Enmantequillar un molde refractariode 25 cm de largo, poner la mitad del puré, cubrir con el relleno, colocar el huevo duro en rodajas, las aceitunas y terminar con el resto del puré. Añadir encima el queso parmesano
Hornear a temperatura moderada por 25 minutos
desde el Perú su amigo
miguel

les presento a mis hijas

2007-10-05T11:23:00.000-05:00

Les presento a mis hijas, las quiero mucho y son mis engreidas

ella es motita, linda verdad

ella es manchita, es cieguita y la protejo mas, muy cariñosa

aahhhh mi lucerito, la mas engreida hija de manchita por eso su forma de ser tan ariñosa como su madre, no me deja soloa ningun lado

se llama chiquita, habla como ella sola tienes que hacerle caso para que se calle, no es que ladre habla la bandida mueve su boca y todo su cuerpo para indicarte algo, es extraordinaria, todos la quieren por su manera de ser

aqui con mi manchita, como se daran cuenta el nombre le viene por que no se le ve bien, es un amr de perrita

ah mi pepino cariñoso y siempre a mis pies cuidandome,

que mas puedo pedir

un abrazo para todos Uds. ya conocen a mis hijas

desde el Perú

POLLO AL SILLAO

2007-10-05T09:42:00.000-05:00

Bueno les traigo un plato ya reconocido por su sabor pero con un toque personal, como siempre disfruten al rededor de la mesa con su linda familia.

POLLO AL SILLAO

Ingredientes

- 4 muslos de piernas sin piel

- Salsa:

1/4 de taza con agua

6 cucharadas de sillao

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de pisco o vino seco

1/2 cucharadita de canela china

1 anís estrella

1 cucharadita rayada de kión (jenjibre)

1 cucharada de chuño o maizena disuelto en 1/2 taza con agua

sal al gusto

ajonjolí (sésamo)

cebolla china (verdeo)

Preparación

En una fuente colocar el pollo con unos cortes agregar los ingredientes de la salsa, dejar por 30 minutos para que macere.

Llevar a una olla a fuego medio y dorar por encima el pollo, agregar la salsa de la fuente, siempre cocinar a fuego medio, provar la sal, agregar el ajonjolí, el chuño disuelto y taparlo dejando su cocción por 15 minutos aproximadamente, retirar y agregar la cebolla china.

Servir con arroz

desde el Perú para Uds con todo cariño

PESCADO ENVUELTO EN AJONJOLI (SESAMO)

2007-09-27T07:32:00.000-05:00

PESCADO ENVUELTO EN AJONJOLI (SESAMO)

Ingredientes

- 4 filetes de pescado

- Aceite de oliva extravirgen

- tomillo

- vino blanco 1 copa

- ajonjolí blanco (sésamo)

- 2 ají verdes

- 1 cchra de azúcar rubia

- mantequilla light 2 trozos

- 1/4 de taza de crema de leche

- sal

- pabilo (pita, para amarrar)

- 1 huevo (la clara ligeramente batida)

- brocoli (lavada y pasada por un hervor)

- zanahoria (lavada y pasada por un hervor)

- arvejas (chícharos) (darle un hervor)

Preparación

Crema de ají: sancochar sin venas ni pepas por 3 veces con cambio de agua, en la última agregar la azúcar, luego licuarlo con aceite de oliva y un punto de sal. Separar.

Armar cada filete, enrollando y amarrando con el pabilo para que no pierda la forma. Pasarlo por la clara del huevo por ambos lados y luego por el ajonjolí. Freír en una sartén con aceite de oliva a fuego medio por ambos lados. agregar 1/2 copa de vino y dejar que se evapore el alcohol, verificar la cocción, retira y separa.

La Salsa: En una cacerola derretir la mantequilla, agregar la crema de ají, luego agregar el vino restante, dejar que se evapore el alcohol y añada la crema de leche, verifique la sal.

Servir el pescado con la salsa y acompañada por el brocoli, la zanahoria, la espinaca y las arvejas.

No se olviden de invitar que voy con mi vino tinto, que disfruten de este delicioso plato.

Desde el Perú, su amigo

JAMON DE POLLO

2007-09-19T09:21:00.000-05:00

Mis queridas amigas les traigo esta receta que se les encantará, es fácil no se gasta mucho pero tendrán en su mesa un manjar el cual disfrutará su familia o amigos.

JAMON DE POLLO

Ingredientes

- 1 pechuga de pollo (deshuesada y sin piel, hacerle unos cortes para abrirla y pueda enrollarse)

- 2 piernas de pollo (deshuesada y sin piel, hacerle cortes)

- 6 dientes de ajo (sin venas y licuados)

- sal al gusto

- 2 pimientos rojos (sin piel venas y licuados)

- aceite de oliva

- 1/4 de cuchara de kión (jenjibre rayado o licuado)

- orégano en polvo

- vinagre de manzana

- 1 rollo de pabilo

- 4 papas amarillas o arenosas

Preparación

En una fuente sazonar las piernas y la pechuga con el siguiente preparado (aliño): ajo, sal, orégano, aceite de oliva, vinagre de manzana, kión, vinagre de manzana, llevar a la refrigeradora por 1 hora, sacar y dejar reposar 10 minutos.

En el tablero de trabajo colocar extendida la pechuga, las piernas van extendidas encima, enrollar presionando fuerte, con el pabilo enrollar alrededor, amarrándolo para que no se desarme darle un ajuste en la vuelta final para que quede fijo.

Colocar en una bandeja con aceite el pollo enrollado, rociando el jugo que quedo por encima, taparlo y llevarlo al horno a 180 grados y cuando Ud. compruebe que ya esta lo retira y deja enfriar

Pintar el jamón con el pimiento licuado con aceite de oliva y una pisca de sal, cortar lo en rodajas para la presentación.

Guarnición

Servir con su papa dorada al horno, acompañar con una ensalada y su arroz.

Delicioso en verdad disfrutenlo y no se olviden de invitarme que voy con mi vinito.

desde el Perú

SOPA CRIOLLA

2007-09-06T19:15:00.000-05:00

Estimadas amigas y amigos , después de un tiempo vuelvo a encontrarme con Uds. no saben la alegría que siento volver a estar con tantas amigas y amigos, realmente me sentí mal pero sobre todo en mi salud que se resintió, con las amigas tan lindas que charle no quise preocuparlas , pero ya paso la parte peor, ya me hicieron mis exámenes a la garganta y las cuerdas vocales que me resintieron moralmente, toda mi familia estuvo muy preocupada conmigo, hoy estoy feliz además por que he respondido al tratamiento y no será necesario operarme, gracias a todos Uds. por su solidaridad con mi país y mi humilde persona, no tengo palabras para agradecer tanto interés en mi situación y la de mi familia por el terremoto que nos hizo tanto daño, bueno vayamos a lo que me gusta hacer y hoy les tengo una sopa casera que alrededor de ella la disfrutara la familia, veamos pues.

SOPA CRIOLLA

Ingredientes

1 kg de cabeza de lomo o sancochado cortado en seis partes

6 papas arenosas peladas y cortadas en 2

1 cebolla grande cortada en cubitos pequeños

2 tomates rayados

3 dientes de ajos sin la vena(cortarlo por la mitad y sacarle la vena)

orégano, sal al gusto

250gr. de fideos

aceite.

1 taza de leche

perejíl

1 nabo cortado en bastones

2 choclos cortado en 3 cada uno

6 huevos.

queso picado

agua 2 1/2 litro de agua

Preparación

En una olla tenemos 2 1/2 litros de agua, la carne y el orégano que se cocine por 1 hora, separar.

En otra olla agregan el aceite, la cebolla, los ajos, sal, luego el tomate hacer el sofrito, luego el nabo, el orégano, agregan el caldo con la carne, los choclos, y que siga la cocción, cuando vean que la carne esta casi lista agregan los fideos por 12 minutos, y los huevos, antes de retirtar la leche, va el queso y el perejil. A servir y a saborear este delicioso plato, se puede acompañar con una ensalada y arroz graneado.

No se olviden de invitarme que estoy con Uds.

Desde el Perú su amigo

CREMA DE VERDURAS CON POLLO AL HORNO

2007-08-10T17:13:00.001-05:00

CREMA DE VERDURAS CON POLLO AL HORNO

Ingredientes

4 presas de pollo sin piel (aderezarlo con:1/2 cchta de kión molido, sal, sillao, 1/2 cchta de ajo, 1/4 de vaso de vinagre de manzana).

4 ramas de apio (picado en tiras pequeñas)

1 papa amarilla (picada en cuadrados)

1 zanahoria (picada en bastones delgados)

1 tomate grande (picado en 8)

1/2 taza de crema de leche

sal

1 cebolla chica (picada en cubos chicos)

2 ajos cortados finamente en laminas)

perejil (picado finamente)

aceite de oliva

Preparación

En una sartén sellar el pollo, separar, llevar al horno por 5 a 10 minutos.

En la misma sartén preparar la salsa con: la cebolla, la sal para blanquear, y los ajos, separar

En la misma sartén para la crema: aceite de oliva 2 cchras, el apio, la papa, la zanahoria, el tomate, sal, que suelte sus jugos y al procesador o la licuadora, agregar la crema de leche probar la sal.

Servir con arroz el pollo con la salsa rociada encima y al rededor la crema con perejil

Buen provecho mis queridas amigas y amigos, ya los visito para probar este exquisito plato

tu amigo desde el Perú

IGUALITITO A MI

2007-08-03T20:29:00.000-05:00

Mis queridas amigas les presento a mi hija Mary su esposo Fredy y lógico mi clon Anthony no es igualito a mi ya lo verán, si en todo lo que yo hacía desde pequeño él lo hace ahora.

Aquí esta con la madrina despues del bautizo pero miren el detalle, saben lo que me dijo abuelito esta chica me gusta, igualito a su abuelo, jajaj no perdiendo y que bien agarra

ya está en manos de Dios ya es católico, ahora a seguir con su peregrinación, pero si es un angelito igualito a su abuelo

mira amiguita yo te cuido tu me cuidas que te parece es un tremendo el nene no se le escapó ninguna chica en su cumpleaños fue el 23 de julio, igualito a su abuelo

Previamente una ducha para estar listo para el bautismi y luego el tono porque vendran muchas chicas abuelito, quiero que me enseñes unos pasos salseros para impresionar a las chicas, igualito al abuelo, ya lo ven

Es el centro de las miradas mi clon pero si que bailo y demostros su habilidad en la pista de baile, igualito al abuelo

Ahora díganme no es igualito al abuelo, miren a las lindas chicas como se derriten por el, jajajajajaja ahora alguna que se derrita por mi jajajajaja una bromita sana, solo para reirnos un poco, porque estoy feliz, gracias queridas amigas y amigos por su tiempo conmigo.

tu amigo desde el Perú

POLLO EN SALSA DE PIMIENTO

2007-08-03T10:32:00.000-05:00

Mis queridas amigas y amigos hoy les doy otra forma de preparar el pollo con la salsa de pimiento, espero que como el primero también les guste, buen provecho.

POLLO EN SALSA DE PIMIENTO

Ingredientes

- 4 presas de pollo sin piel

- 2 pimientos rojos grandes (sacar las venas y la parte blanca, solo dejar la parte carnosa roja, y pìcar en tiras)

- 1 tomate

- aceite de oliva

- 1 cebolla roja

- 1/2 poro (picado en rodajitas)

- 2 zanahorias ( pelados y cortadas en bastones delgados)

- 3 ajos ( sin las venas, picados finamente)

- 4 papas amarillas (sancochadas y cortadas por 1/2)

- sal

- orégano en polvo

- perejíl picado

- Pisco del Perú o vino blanco seco 1/2 vaso

Preparación

- En una licuadora o procesadora: los pimientos, el tomate, aceite de oliva, vinagre de manzana, la sal, orégano, sin agua).

- En una sarten con aceite sellar el pollo, retirar y llevar al horno por 5 minutos mas con aceite de oliva y sal, separar.

- En la misma sarten, la cebolla, el poro, el ajo, la sal, la zanahoria, el vino, dejar por 5 minutos, agregar el procesado otros 3 minutos, probar la sal.

Servirlo con arroz, el pollo la papa amarilla y encima la salsa preparada agregar el perejil.

que lo disfruten mis queridas amigas

desde el Perú siempre con el mismo cariño

CEBICHE PRIMAVERAL

2007-07-27T18:23:00.000-05:00

CEBICHE PRIMAVERAL

Ingredientes

- 1/2 kg. Pescado (cortado en cubos)

- 1 cebolla roja (cortada en juliana o a la pluma, dejarla en agua por 1/2 hora, separar)

- 4 ramas de apio (licuado:sal, limón, vinagre balsámico o de manzana, kión, aceite de oliva, cernirlo, separar)

- 2 limones (jugo)

- 2 papas medianas (sancochadas, peladas y cortadas en cubos chicos)

- 2 choclos (maiz tierno. sancochado y desgranado)

- 3 pimientos:rojo, amarillo y verde (cortado en juliana)

- 1/2 naranja (jugo)

- 2 cucharadas de culantro (picado finamente)

- kión (1 cchra sopera)

- Aceite de ajonjolí (1 cchra sopera)

- Ajonjolí en semilla (1 cchra ssopera)

- 2 ajos (extraer la vena y picarlo finamente)

- 2 camotes grandes (sancochados y cortados en rodajes)

- Sal al gusto

Preparación

En una fuente incorporar el pescado, la cebolla, el apio, probar la sal. Incorporar el limón, el choclo, la papa, los pimientos, mezclar, incorporar el culantro, la naranja, el aceite de ajonjolí, el ajonjolí, el vinagre mezclarlo todo, probar la sal, incorporar el aceite de oliva y dejar marinar por 3 minutos. Al servir adornar con el camote.

Lo sirven con un vino blanco, provecho amigas y amigos, me invitan?

desde el Peru

POLLO EXOTICO

2007-07-27T10:29:00.000-05:00

Pollo Exótico

Ingredientes:

1 pechugas de pollo cortada en dados

1 pimiento rojo licuado

1/4 de taza de crema de leche

1 cebolla chica picada en cuadraditos pequeños

1 manzana picada en juliana no muy gruesa

1 plátano picado en rodajas no muy gruesa

3 rodajas de piña cortada en cubitos

Sal al gusto

2 ajos sin vena

aceite de oliva extra virgen

Arroz

perejil

Preparación:

Sofreír en una sartén la cebolla y os ajos. Añadir el pollo cortado en dados y dorarlo por ambos lados. Añadir el pimiento, luego la crema de leche dejar que cocine durante 5 minutos , probar la sal. Añadir 1/4 litro de agua, las frutas en trocitos, probar la sal . Cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Preparar el arroz. Al servir rociar con perejil picado finamente

tu amigo desde el Perú

POLLO AL PEREJIL

2007-07-24T14:01:00.000-05:00

POLLO AL PEREJIL

Ingredientes

1 pollo de 2 kilos (cortado en presas y sin la piel)

1 cebolla grande (cortada en juliana delgada)

2 tomates cortadas en julianas

1 taza de perejíl licuado

Puré de tomate (2 tomates grandes, sal, 1 cchrta de azúcar, oregano, todo licuado)

1 pimiento grande(cortado en tiras y limpio de la parte blanca interna)

3 choclos (sancochados y desgranado)

6 papas amarillas grandes (sancochadas y cortadas en rebanadas)

4 ajos (sin la vena interna y machacados)

aceite

1 taza de caldo (de menudencia del pollo)

Preparación

Poner al fuego una olla con aceite y sellar las presas del pollo, agregarles sal, la cebolla, los ajos, pimientos y tomates y los pimientos; dejar que se reahoguen bien, verter el caldo, bajar el fuego a moderado, cuando este a medio cocer agregarle el puré de tomate, el perejíl licuado, las papas y el choclo; dejar que termine su cocción, servirlo con arroz graneadito.

queridas amigas y amigos este esta que me voy correindo a sus casas. ¿ quién me invita? uuuuuuuuuuuuummmmmmmmmmmmmmm que ricooooo.

tu amigo desde el Perú.

ENSALADA TURISTICA

2007-07-17T17:31:00.000-05:00

ENSALADA TURISTICA

Ingredientes:

- 3 choclos ( maíz tierno, sancochados y desgranados)

- 1 piña ( sacar la raíz, cortarla en trozos pequeños )

- 2 paltas ( cortadas en láminas)

- 1 taza de brócoli (pasado por agua caliente)

- 1 cucharada de perejil picado

- 1 pimentón (cortado en tiras finas, sacar la parte blanca y las venas)

- aceite de oliva extra virgen

- sal al gusto

- 1 limón ( jugo)

Preparación:

En una fuente agregar los choclos, la piña, el brócoli, mezclar, agregar la sal el aceite de oliva y el jugo del limón, al costado va la palta adornando la fuente con las tiras de pimentón finalmente el perejíl. Si Ud. quiere complementarlo lo puede hacer con un pollo sancochado o a la plancha o un pescado a la plancha.

buen provecho y no se olviden de invitar.

su amigo desde el Perú

2007-07-13T17:43:00.003-05:00

2007-07-13T17:43:00.001-05:00

Photobucket Album

MI BELLO Y HERMOSO PAIS

2007-07-07T20:44:00.000-05:00

Gracias queridas amigas y amigos , a todos los que con su voto hicieron posible que sea reconocida MACHU PICCHU como una de las MARAVILLAS DEL MUNDO, los peruanos les estamos eternamente agradecidos, por ello les entrego esta maravilla para que la disfruten.
tu amigo desde el Peru, con mucho cariño para Uds.

Ademas quiero acompañar este momento de felicidad con un tema de Marc Anthony quien le canta al Perú, con instrumentos autoctonos, como la zanpoña, la quena, el tamboril, la guitarra, el charango, veanlo Uds. mismos con la presentación de mi país, gracias amigas y amigos.

http://www.youtube.com/watch?v=gXPdewOme-0

http://www.youtube.com/watch?v=C-aI1ndatCE

http://www.youtube.com/watch?v=jjgqXC2NSJU

¡ VIVA EL PERU ! y ¡ VIVA LATINOAMERICA!

ENSALADA DE VERDURAS

2007-06-30T11:25:00.000-05:00

Les traigo un ensalada muy nutritiva que espero les guste, como ven no uso ni la pimienta ni el comino ni picantes, se que les gustará.

ENSALADA DE VERDURAS
Ingredientes:
• berenjenas, 2 unidades
• pimientos rojos, 2 unidades
• cebolletas, 4 unidades
• tomates medianos, 2 unidades
. el jugo de 1 limon
• dientes de ajo, 3 unidades
• sal, al gusto
• aceite de oliva
. zanahoria 1 lavada, pelada
• vinagre de manzana, 2 cucharadas
• perejil picado, 1 cucharada
. oregarano una cuchara

Elaboración
Lavar las berenjenas, los pimientos y las cebolletas, y colocarlas en una placa de horno, agregarle el aceite de oliva; llevar al horno, previamente calentado a temperatura media (175º). Cuando las verduras estén asadas, retirarlas, pelar los pimientos y cortar todo en tiras no demasiado finas. Pasar los tomates en agua hirviendo, pelarlos y trozarlos, la zanahoria cortarla en tiras finas. Asar los dientes de ajo y machacarlos en un mortero junto con unas ramitas de perejil y sal. Agregar el aceite poco a poco, removiendo continuamente con la mano del mortero, hasta que quede todo bien mezclado. Incorporar el zumo de limón. Finalmente colocar las verduras en una fuente de forma decorativa, alternando los colores. Regar todo con la salsa de ajos previamente preparada y el orégano.
No se olviden de invitar mis queridas amigas y amigos
desde el Perú

ARROZ CON LECHE

2007-06-25T15:59:00.000-05:00

mis queridas amigas les traigo en esta oportunidad un postre y ya que el clima con su frío inclemente se avecina, que mejor que esta delicia calientita para gozarla en su mesa con su familia o sus amigos.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes

1 taza con arroz

5 tazas con agua

1 raja de canela grande

6 clavos de olor

1 lata con leche evaporada o 1 litro de leche

1 1/2 taza de azúcar

1 cdta. de esencia de vainilla

1 cdta. de rayadura de cascara de naranja (solo la parte amarilla)

1/4 de taza de pasas

6 pecanas picadas

canela en polvo (molida)

cuchara de palo

Preparación

Poner en una cacerola el agua a hervir, con la canela y el clavo de olor, cuando rompa el hervor, agregar el arroz, dejar hervir moviéndolo constantemente con la cuchara de palo hasta que se consuma parte del agua, verificar el arroz si reventó. Añadir la leche, el azúcar, las pasas, las pecanas, la rayadura de naranja moverlo con la cuchara de palo dejar que suelte el hervor y que tome punto por 3 minutos mas.

Se sirve en dulceras o en plato hondo, espolvorear con la canela.

uuuuuuuuummmmmmmmmmm que rico no se olviden de invitarme que voy corriendo

tu amigo desde el Perú

ENSALADA FRESCA

2007-06-20T09:36:00.000-05:00

ENSALADA FRESCA

Ingredientes:

2 tomates. (lavados y cortados en rodajas)
100 gr. de repollo (lavado y remojada, cortarla en tiras finas))
2 rábanos finamente rallados
100 gr. de coliflor (pasada por agua hervida)
2 cebollas (lavada y remojada en agua, cortada en juliana)
lechuga pequeña (lavada y remojada en agua, trozada con la mano)
2 limones
aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente picados (sacarle la vena interna)

100 gr de queso fresco (picado en cuadraditos )

4 huevos (duros)
sal al gusto
vinagre de manzana

perejil picado finamente
Preparación:
En un boll se agrega la col o repollo, la coliflor en trozos pequeños, el rábano, se añade la cebolla, el ajo y se mescla, se incorpora el tomate, sal al gusto, teniendo en cuenta que se agregara el queso , se incorpora el aceite de oliva, el vinagre, para servirlo se adorna con el queso, los huevos y el perejil. A esta nutritiva ensalada la pueden acompañar con pollo sancochado o a la plancha, también con pescado a la plancha.

Que ensalada para mas delicioso, no se olviden de invitar que voy corriendo

tu amigo desde el Perú

UN SALUDO POR EL DIA DEL PADRE

2007-06-13T14:48:00.000-05:00

HOY EN DIVERSOS PAISES SE CELEBRA "EL DIA DEL PADRE", MIS SALUDO PARA TODOS UDS. QUE EN UNION DE SUS QUERIDAS FAMILIA LA PASEN DE MARAVILLA, YO AQUI PIDIENDO PORQUE SIEMPRE MI DIOS ME DE LA OPORTUNIDAD DE SEGUIR VIENDO A LOS MIOS, Y GOZAR DE ELLOS COMO SE LOS DESEO TAMBIEN A UDS.

su amigo desde el Perú

CREMA DE ZAPALLO

2007-06-12T07:54:00.000-05:00

Mis queridas amigas y amigos, el día de hoy les entrego una deliciosa y nutritiva crema que espero también sea del agrado de Uds. y de quienes gusten en su mesa deleitarse con ella.

CREMA DE ZAPALLO

Ingredientes

- 1 kg. de zapallo (pelado y cortado en cuadrados)
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 cebolla ( picada para aderezo)
- 2 dientes de ajos ( picados finamente)
- 3 cdas. de margarina
- 1/2 taza de queso parmesano
- 3/4 de taza de leche evaporada
- 2 cdas. de perejil (finamente picado)
- Sal al gusto

Preparación
En una cacerola agregar el caldo con el zapallo, cuando vean que afloja el zapallo, pasarlo por la licuadora, agregar a la cacerola nuevamente y separar. Aparte preparar el aderezo con la margarina, la cebolla y el ajo, agregar sal, incorporar a la cacerola. Agregar el queso y la leche, moviendo con una cuchara de palo hasta que suelte el hervor, finalmente agregar el perejil y apagar, dejar que repose 10 minutos y servir.

Se puede acompañar con unos panes al ajo, corte Ud. el pan en rodajas y unte el ajo licuado como mantequilla, en una sartén con un chorrito de aceite freírlo y dejarlo crocanti.
No se olviden de invitar que voy corriendo.
tu amigo desde el Perú

No se olviden de votar por la cudadela inca MACHU PICCHU, como una de las maravillas del mundo en la pagina web:
www.new7wonders.com/machupicchu

gracias por su invalorable voto.

LOCRO

2007-06-06T19:53:00.000-05:00

Empezamos un nuevo día y les traigo una receta nutritiva y muy deliciosa que sera el placer en su mesa.
LOCRO

Ingredientes:
1Kg de zapallo macre (pulpa amarilla, picado en cuadraditos)
1 cebolla picada en cuadritos pequeños
2 dientes de ajo sin la vena
1/2 taza de alverjitas
1/2 taza de habas (peladas)
1 choclo fresco (cortado en 4)
150 gr de queso fresco ( salado de vaca o cabra, cortado en cuadraditos)
2 cucharadas de huacatay picado
1 cucharada de orégano
1/2 kg de papas blancas
4 huevos (duros)
Preparación:
En una cacerola con aceite agregar la cebolla blanquear, el ajo, el zapallo, las arverjitas,las habas, el choclo, el orégano, las papas. Agregar una taza de caldo concentrado de pollo o una de agua con sazonador y dejar que se deshaga el zapallo. Agregar sal al gusto. Faltando unos 2 minutos para terminar agregar el huacatay y el queso.
Acompañar con arroz blanco y con el huevo duro.
Espero les guste y no se olviden de invitarme que voy corriendo.

tu amigo desde el Perú

POLLO EN SALSA DE PIMIENTO Y TOMATE

2007-06-05T16:14:00.000-05:00

Como están mis queridas amigas y amigos, aquí les traigo una nueva receta, que estoy seguro sera la delicia de Uds. y que al servirla en su mesa, sera el deleite de quienes la prueben.

POLLO EN SALSA DE PIMIENTO Y TOMATE

Ingredientes

- 4 presas de pollo sin piel.

- 1 pimiento grande (sin venas, sacar la parte blanca interna y dejar la pulpa carnosa, cortar en cubitos finos)

- 2 tomates. ( pelados y cortados en cubitos pequeños)

- 1 cebolla grande cortada en juliana delgada

- 2 ajos ( sacar la vena)

- poro 1/2 taza

- zapallo 1/2 taza

- orégano 1 cuchara

- hierbabuena 1 cuchara

- sal al gusto

- caldo concentrado de pollo (2 tazas)

- 4 papas amarillas (sancochadas)

Preparación

En una cacerola sellar el pollo por ambos lados, separar. En la misma cacerola agregar la cebolla para que blanquee, el ajo, el poro y el zapallo, sal al gusto y orégano con la hierbabuena, dejar que sude un momento. agregar el pollo y tapar, agregar el caldo (1 taza), dejar que se evapore agregar la otra taza, probar la sal.

Separar el pollo, todo lo demás licuarlo debe de quedar un poco suelta, y listo para servir.

Servirlo con arroz y el pollo, la salsa rociarla por encima y al costado su papa amarilla.

Buen provecho amigas, que lo disfruten, y no se olviden de invitar que voy corriendo.

tu amigo desde el Perú