TACU TACO DE FRIJOLES EN SALSA DE MARISCOS

TACU TACO DE FRIJOLES EN SALSA DE MARISCOS

FRIJOL CANARIO

 INGREDIENTES

1 taza  de arroz

1 y ½ taza de frijoles

¼ taza de leche evaporada

4 unidades de galleta de soda

4 choros

concha de abanico

4 conchas de abanico

¼ kilo de pota

¼ kilo mixtura de mariscos

1 y ½ taza de caldo de pescado

2 cebollas

1 tomate

2 cucharaditas de ajos

LECHE EVAPORADA

2 cucharadas de ají amarillo

1 y ½ cucharadas de chuño

½ taza de aceite vegetal

1 cucharada de culantro picado

KION

1 limón (jugo)

1 cucharada de kion picado

Sal yodada, orégano


PREPARACION

1.      Prepare el arroz graneado

2.      Remojar los frijoles el día anterior a la preparación y cocinar hasta que estén suaves, licuarlos.

3.      En una olla dorar en aceite vegetal la cebolla cortada en cuadraditos, ajos; incorpore los frijoles cocidos, sal yodada, leche y orégano.

4.      En un recipiente, mezcle los frijoles cocidos con el arroz y separe en cuatro porciones.

5.      Para armar el tacu tacu: tomar una parte de la mezcla entre las manos y darle la forma de una papa rellena, pasar cada porción por galleta molida

6.      Fríelo uno por uno en aceite vegetal hasta que dore un lado luego voltéalo hasta dorar completamente.

7.      Lavar bien los mariscos y dar un hervor en agua con sal, unos 3 minutos, separar.

8.      En una olla dorar en aceite vegetal la cebolla cortada en cuadraditos, ajos,  ají amarillo, kión, tomate; agregue los mariscos cocidos, el caldo de pescado y de un hervor; espese la preparación con harina de chuño.

9.      Rectificar la sazón con sal yodada y agregue culantro y el  jugo de limón 

10.   Servir el tacu tacu de frijoles con mariscos acompañado de salsa criolla.


ESPERO LO DISFRUTEN NO OLVIDEN DE INVITAR

Desde el Perú      

BOLITAS DE PESCADO

-  ¾ kg de pescado

-  1 ½ taza de arroz

-  1 huevo

-  1 ½ unidad de pan

-  1 cebolla pequeña

-  ½ taza de harina de trigo

-  3 tomates medianos

-  4 hojas de lechuga

-  ¾ taza de aceite vegetal

-  Ajos, perejil, limón, sal yodada  y

Oregano en polvo.

PREPARACION

1. Cocinar  el  pescado  en  agua  con  sal  yodada,  luego

desmenuzarlo  eliminando  todas  las  espinas.  Reservar  el

agua de cocción.

2. Remojar  el  pan  en  el  caldo  de  pescado,  escurrirlo  y

desmenuzarlo.

3. Mezclar  el  pescado  con  el  pan,  la  cebolla  cortada  en

cuadritos pequeños, los ajos, el perejil picado y el huevo;

condimentar con sal yodada y orégano .

4. Formar bolitas pequeñas, pasarlas por harina y freírlas.

5. Servir  tres  bolitas  en  cada  plato  acompañado  de  arroz,

ensalada de tomate, lechuga y limón

UN PLATO SENCILLO PERO ALTAMENTE NUTRITIVO

DESDE EL PERU  

MANZANAS AZADAS CON AVENA

 MANZANAS AZADAS CON AVENA

Ingredientes (4 Comensales)

canela en polvo

-  4 manzanas  grandes, 

-  4 c / s llenas de avena  

-  8 c / s llenas de Azúcar Moreno, 

-   Canela en polvo.

ELABORACIÓN

Lava bien las manzanas, sécalas y retira el corazón, quedará el centro hueco. Pon cada manzana en una bandeja  y pínchalas ocho o diez veces por toda la superficie con un  tenedor.

Mezcla la avena con el azúcar moreno y rellena las manzanas, con ello conseguirás que la avena se hidrate y caramelice al absorber el jugo de la manzana durante su cocción y el calor que afecta al azúcar caramelizándolo.

Pon la bandeja en el microondas, durante cinco minutos. Retirar y agregar canela en polvo. Servir.

Cuando haya pasado este tiempo la manzana estará tierna y conservando su forma

Desde el Perú